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Dans ma cuisine, ces coupes feuilletées au jambon cru et fromage sont devenues ma signature pour les apéritifs entre amis. J'aime leur côté sophistiqué tout en restant simples à réaliser. Le croustillant de la pâte feuilletée qui cache un cœur fondant au fromage et jambon, relevé par les pistaches croquantes, fait toujours son petit effet quand mes invités découvrent ces bouchées gourmandes.
Un mariage de saveurs irrésistible
À chaque fois que je prépare ces petites merveilles, je choisis mes ingrédients avec soin. Le jambon cru doit être finement tranché, le fromage bien crémeux et les pistaches fraîchement concassées. Ce qui me plaît particulièrement, c'est cette harmonie entre le salé du jambon, le fondant du fromage et la touche sucrée du miel qui vient sublimer l'ensemble.
Le secret est dans les ingrédients
- Pâte feuilletée: Une belle pâte pur beurre que je sors 30 minutes avant utilisation
- Fromage de chèvre frais: 100g d'un fromage bien crémeux pour plus de gourmandise
- Jambon cru: 6 belles tranches fines que je choisis chez mon charcutier
- Pistaches: 30g que je concasse moi-même pour plus de fraîcheur
- Miel: Quelques gouttes de mon miel d'acacia préféré
- Poivre noir: Un tour de moulin pour relever les saveurs
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Ma technique de préparation
- Création des coupes
- Je commence par préchauffer mon four à 180°C. Je découpe ma pâte en carrés bien réguliers que je dispose délicatement dans mes moules à muffins pour former de jolies coupes.
- Le montage gourmand
- Dans chaque coupe, je dépose une généreuse cuillère de fromage crémeux puis j'enroule délicatement une tranche de jambon que je place dessus. Je parsème mes pistaches concassées et termine par un filet de miel.
- La cuisson parfaite
- Un dernier tour de moulin à poivre et direction le four pour 15-20 minutes jusqu'à ce que mes coupes soient bien dorées et croustillantes.
Le moment de la dégustation
Je sers toujours mes coupes encore tièdes car c'est là qu'elles révèlent toutes leurs saveurs. Le fromage est juste fondant, la pâte croustillante et les pistaches apportent leur croquant caractéristique. Pour accompagner, je propose souvent un petit verre de Chablis bien frais qui s'accorde parfaitement avec ces bouchées gourmandes.
Questions fréquentes
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
Vous pouvez préparer les coupelles à l'avance et les garnir au dernier moment. Pour plus de fraîcheur, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
- → Quel fromage choisir ?
Le fromage de chèvre frais ou la ricotta sont idéaux. Vous pouvez aussi utiliser du mascarpone ou de la crème fouettée salée pour une texture plus légère.
- → Comment éviter que la pâte ne gonfle trop ?
Piquez légèrement le fond des coupelles avec une fourchette avant la cuisson. Cela permettra à la vapeur de s'échapper et gardera une belle forme.
- → Quelle taille faire pour l'apéritif ?
Pour des bouchées apéritives, découpez des carrés de 6 cm. Pour une entrée, optez pour des carrés de 8-10 cm.
- → Peut-on remplacer les pistaches ?
Les noix, pignons ou amandes effilées sont d'excellentes alternatives. Vous pouvez aussi les remplacer par des herbes fraîches.