Sapin Apéritif de Noël

Je suis complètement fan de ces petits sapins feuilletés au pesto. Dans ma cuisine, ils font sensation à chaque apéro de Noël. La pâte feuilletée croustillante rencontre le pesto parfumé et le parmesan, créant des bouchées irrésistibles qui disparaissent en un clin d'œil. Mes invités adorent leur forme de sapin et moi j'aime voir leurs sourires quand je sors le plateau du four. C'est devenu mon petit secret pour des apéros de fêtes réussis.

Un apéritif qui sent bon Noël

La magie de ces petits sapins, c'est leur simplicité gourmande. À chaque fois que je les prépare, la cuisine s'emplit des arômes du pesto et de la pâte qui dore au four. Le croustillant de la pâte feuilletée se marie parfaitement avec le côté fondant du pesto et le parmesan qui gratine légèrement. Je les sors toujours du four juste avant l'arrivée des invités pour qu'ils profitent de cette délicieuse odeur de fête.

Dans mon panier

• Pâte Feuilletée : 1 feuille bien fraîche. Je la sors du frigo 15 minutes avant de commencer pour qu'elle soit plus facile à travailler. Mon petit conseil: évitez de trop la manipuler pour garder tout son croustillant.
• Pesto de Basilic : 3 cuillères à soupe généreuses. Je le fais souvent maison mais un bon pesto du commerce fonctionne très bien aussi. Le secret c'est sa belle couleur verte et son parfum qui embaume la cuisine.
• Parmesan : 2 cuillères à soupe que je râpe au dernier moment. Rien ne vaut un bon parmesan fraîchement râpé pour le goût.
• Mes petits plus : Parfois j'ajoute un peu de mozzarella râpée pour plus de gourmandise.

Ma méthode pas à pas

La base

Je commence par étaler ma pâte sur le plan de travail. J'étale le pesto avec amour sur toute la surface et je parsème généreusement de parmesan.

Le découpage

Avec mon couteau fétiche, je découpe des bandes de 2,5 cm. Je les plie délicatement en zigzag pour former mes petits sapins. Un peu de patience, c'est comme un origami gourmand.

La cuisson

Direction le four à 200°C pendant 12-15 minutes. Je surveille la couleur, ils doivent être bien dorés mais pas trop. Le secret c'est le croustillant.

Mon astuce gain de temps

Ces petits sapins sont mes sauveurs quand je suis pressée. En 30 minutes chrono, l'apéro est prêt. Je garde toujours une pâte feuilletée au frigo pendant les fêtes, on ne sait jamais. Pour le pesto, je le prépare parfois la veille quand j'ai un peu de temps. C'est vraiment la recette parfaite quand les amis débarquent à l'improviste pendant les fêtes.

Pour les garder au top

Dans mon expérience, ces petits sapins sont vraiment meilleurs tout juste sortis du four. La pâte est croustillante, le pesto bien chaud, c'est un régal. Si par miracle il en reste, je les réchauffe quelques minutes au four le lendemain. Par contre, j'évite de les congeler, ils perdent de leur magie. Mon conseil: prévoyez large, ils partent toujours très vite.

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Questions fréquentes

→ Peut-on préparer ces sapins à l'avance ?

Il est préférable de les préparer et de les cuire juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants. Vous pouvez toutefois les découper et les former à l'avance, puis les conserver au frais avant la cuisson.

→ Peut-on utiliser un autre type de pesto ?

Oui, vous pouvez utiliser du pesto rouge, de la tapenade ou une autre préparation similaire. Veillez simplement à ce que la garniture ne soit pas trop liquide pour ne pas détremper la pâte.

→ Comment obtenir des sapins bien réguliers ?

Utilisez une règle pour découper des bandes régulières et prenez votre temps pour le pliage. Des bandes d'environ 2,5 cm donnent la meilleure taille pour former les sapins.

→ Les piques sont-elles nécessaires ?

Non, les piques sont optionnelles. Elles facilitent la manipulation mais les sapins peuvent très bien tenir sans. Si vous les utilisez, pensez à prévenir vos invités.

→ Comment savoir si les sapins sont bien cuits ?

Les sapins doivent être dorés et la pâte doit être bien gonflée. Surveillez la cuisson car le temps peut varier selon les fours.