Coquilles fromage épinards poivrons (Version imprimable)

Coquilles farcies au fromage cottage, épinards et nappées d'une sauce aux poivrons rôtis.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la sauce aux poivrons rôtis

01 - 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
02 - 30 ml d'huile d'olive
03 - 1 oignon, haché finement
04 - 2 gousses d'ail, hachées
05 - 30 ml de pâte de tomates
06 - 398 ml de tomates en dés en conserve
07 - 180 ml de bouillon de légumes
08 - 30 ml de feuilles de basilic frais, ciselées

→ Pour les coquilles farcies

09 - 24 coquilles de pâtes géantes
10 - 300 g de jeunes pousses d'épinards
11 - 15 ml d'huile d'olive
12 - 500 g de fromage cottage 4 %, égoutté si besoin
13 - 70 g de parmesan frais râpé, plus pour la finition
14 - 1 pincée de muscade moulue
15 - Sel et poivre noir du moulin, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 230°C. Disposer les poivrons côté peau vers le haut sur une plaque tapissée de papier parchemin et les enduire de la moitié de l'huile d'olive. Rôtir 25 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
02 - Déposer les poivrons rôtis dans un contenant hermétique et les laisser tiédir 10 minutes. Retirer puis composter la peau. Réduire la température du four à 180°C.
03 - Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le reste de l'huile d'olive. Incorporer l'ail et la pâte de tomates, cuire en remuant 1 minute. Ajouter les tomates en dés et le bouillon, porter à ébullition puis mijoter 8 minutes en mélangeant souvent. Retirer du feu.
04 - Ajouter les poivrons rôtis et le basilic dans la casserole. Réduire la préparation en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire. Saler et poivrer. Répartir la sauce au fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm.
05 - Faire cuire les coquilles géantes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu’à ce qu'elles soient al dente. Égoutter puis déposer sur un linge propre pour les sécher.
06 - Dans une grande poêle, faire tomber les épinards dans l'huile d'olive à feu moyen. Égoutter puis laisser tiédir. Presser fermement pour retirer l’excédent d’eau, puis hacher grossièrement.
07 - Dans un grand bol, mélanger les épinards hachés, le fromage cottage, le parmesan et la muscade. Saler et poivrer selon le goût.
08 - Farcir chaque coquille d’environ 30 ml de mélange de fromages. Disposer les coquilles sur la sauce dans le plat, ouverture vers le haut. Saupoudrer de parmesan supplémentaire selon la préférence.
09 - Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four 25 minutes à 180°C. Retirer l’aluminium et poursuivre sous le gril 3 à 5 minutes pour gratiner.

# Informations à noter:

01 - Le fromage cottage offre une farce crémeuse et légère, riche en protéines mais peu grasse. Préférez un cottage à 4 % de matière grasse pour éviter l’excès d’humidité. Si vous utilisez du cottage à 0 % ou 2 %, égouttez-le soigneusement.
02 - Les poivrons rôtis du commerce peuvent remplacer les frais ; ajoutez-les à la sauce au moment du mixage.

Revenir