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Cette salade de riz au tofu et tomates est mon plat d'été préféré depuis que j'ai découvert les bienfaits du tofu. Simple à préparer, elle combine des saveurs fraîches et des textures variées pour un repas complet et équilibré.
J'ai créé cette recette lors d'une canicule où je cherchais un repas nourrissant sans avoir à utiliser le four. Ma famille la réclame maintenant régulièrement pour nos piqueniques.
Ingrédients
- 150 g de tofu: apporte des protéines végétales complètes et une texture agréable
- 150 g de riz long: choisissez un riz qui reste ferme après cuisson
- 3 tomates: privilégiez des tomates mûres et parfumées pour plus de saveur
- 30 g d'olives vertes: ajoutent une note salée et une touche méditerranéenne
- 5 feuilles de basilic frais: apportent fraîcheur et parfum estival
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: utilisez une huile de qualité pour plus de goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique: choisissez un vinaigre légèrement épais pour plus de caractère
- Sel et poivre: à ajuster selon vos préférences
Instructions Étape par Étape
- Préparation du riz:
- Rincez soigneusement le riz à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir des grains bien séparés. Utilisez trois volumes d'eau pour un volume de riz et suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez bien le riz et laissez le refroidir complètement pour éviter qu'il ne ramollisse les autres ingrédients.
- Préparation des légumes et du tofu:
- Lavez minutieusement les tomates sous l'eau froide puis découpez-les en quartiers réguliers. Pour le tofu, coupez-le en petits dés uniformes d'environ 1 cm pour une bonne répartition dans la salade. Placez les tomates et le tofu dans un saladier spacieux, ajoutez le riz refroidi et mélangez délicatement.
- Préparation de la vinaigrette:
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Fouettez vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène qui enrobera parfaitement tous les ingrédients de la salade.
- Assemblage final:
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Finition et service:
- Juste avant de servir, lavez et ciselez finement les feuilles de basilic. Décorez la salade avec les olives vertes et parsemez le basilic ciselé sur le dessus pour ajouter couleur et fraîcheur.
À Savoir Absolument
Cette recette me rappelle mes étés en Provence où j'ai appris l'importance des ingrédients frais et de qualité. Le basilic est, selon moi, l'ingrédient star de ce plat car il apporte ce parfum immédiatement reconnaissable qui transforme une simple salade en un plat mémorable.
Conservation et Préparation à l'Avance
Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour préserver sa fraîcheur maximale, préparez tous les éléments séparément et assemblez-les juste avant de servir. Si vous devez la préparer à l'avance, gardez le basilic à part et ajoutez-le au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.
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Variations et Substitutions
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences ou les ingrédients disponibles. Remplacez le tofu par de la feta pour une version plus méditerranéenne ou par des pois chiches pour une alternative tout aussi protéinée. En hiver, optez pour des tomates séchées réhydratées dans un peu d'huile d'olive à la place des tomates fraîches. Le riz peut être remplacé par du quinoa, du boulgour ou même des pâtes courtes.
Suggestions d'Accompagnement
Servez cette salade comme plat principal lors d'un déjeuner léger ou comme accompagnement d'une grillade estivale. Elle est parfaite pour les buffets et les piqueniques car elle se transporte facilement et se déguste aussi bien froide qu'à température ambiante. Pour un repas complet, accompagnez-la d'une soupe froide de concombre en été ou d'une soupe chaude de légumes en hiver.
Astuces de Chef
- Faites mariner le tofu dans un peu de sauce soja avant de l'ajouter à la salade pour plus de saveur
- Pour une texture plus intéressante, faites légèrement griller le tofu à la poêle avant de l'incorporer
- Ajoutez des herbes fraîches variées comme la menthe ou la coriandre pour renouveler les saveurs de cette salade
Vos questions sur cette recette
- → Comment cuire le riz pour cette salade ?
Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire dans trois volumes d'eau pour un volume de riz, selon les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- → Quelle est la meilleure façon de préparer le tofu ?
Coupez le tofu en petits dés pour qu'il s'incorpore facilement avec les autres ingrédients. Vous pouvez également le mariner ou le griller si vous le souhaitez.
- → Comment préparer la vinaigrette pour cette salade ?
Mélangez trois cuillères à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien.
- → Puis-je remplacer les olives vertes par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires ou même des câpres pour un goût légèrement différent.
- → Combien de temps cette salade peut-elle être conservée au frais ?
Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un récipient hermétique. Ajoutez le basilic juste avant de servir pour qu'il reste frais.