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Cette salade de pommes de terre et knacki est le plat parfait quand vous cherchez un repas rapide, savoureux et économique à servir en toute saison.
Je prépare cette salade depuis que mes enfants sont petits. Un jour de panne d'idées pour le dîner, j'ai improvisé avec ce que j'avais dans le frigo et c'est devenu instantanément un favori familial pour nos repas du soir.
Ingrédients
- 4 pommes de terre: choisissez des variétés à chair ferme comme la Charlotte qui tiennent bien à la cuisson
- Ciboulette fraîche: elle apporte une touche de fraîcheur et une belle couleur verte au plat
- 4 knackis: optez pour une bonne qualité pour plus de saveur
- Vinaigrette maison: toujours meilleure qu'une version industrielle
- Huile d'olive vierge extra: pour une saveur plus prononcée
- 1 oignon rouge: il apporte du croquant et une douceur que l'oignon blanc n'a pas
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pommes de terre:
- Placez les pommes de terre non pelées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau qui doit s'enfoncer facilement.
- Préparation des knackis:
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Quand l'eau frémit, plongez les knackis et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Sortez les saucisses et laissez légèrement refroidir avant de les couper en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
- Assemblage de la salade:
- Pelez les pommes de terre encore tièdes et coupez les en dés réguliers d'environ 2cm. Émincez finement l'oignon rouge. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, les rondelles de knacki et l'oignon rouge.
- Préparation de la vinaigrette:
- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de votre choix, du sel et du poivre. Fouettez énergiquement pour émulsionner.
- Finition du plat:
- Versez la vinaigrette sur la salade encore tiède pour que les pommes de terre absorbent bien les saveurs. Parsemez généreusement de ciboulette finement ciselée. Mélangez délicatement et servez tiède ou à température ambiante.
Mon petit secret est d'ajouter la vinaigrette quand les pommes de terre sont encore tièdes. Elles absorbent mieux les saveurs et la salade est bien plus gourmande. Chez nous, c'est souvent le plat qu'on prépare le dimanche soir quand on rentre de weekend et que le frigo est presque vide.
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Conservation
Cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Sortez la salade du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster pour qu'elle soit à température ambiante et que les saveurs s'expriment pleinement. Évitez de la congeler car les pommes de terre changeraient de texture au dégel.
Variantes Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Remplacez les knackis par du jambon, du poulet grillé ou même du thon pour varier les plaisirs. Pour une version végétarienne, optez pour des dés de tofu fumé ou simplement plus de légumes comme des petits pois ou du maïs. L'oignon rouge peut être remplacé par des oignons nouveaux ou des échalotes.
Accompagnements
Servez cette salade avec une salade verte assaisonnée simplement pour un repas complet et léger. Elle accompagne également très bien les grillades en été comme les côtelettes d'agneau ou les brochettes de poulet. Pour un buffet, placez la dans un joli plat entouré de feuilles de laitue pour une présentation plus élégante.
Vos questions sur cette recette
- → Comment cuire les pommes de terre pour cette salade ?
Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis, coupez-les en dés avant de les ajouter à la salade.
- → Peut-on remplacer les knackis par une autre protéine ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des saucisses végétales, du blanc de poulet grillé ou même du saumon fumé pour une recette revisitée.
- → Quelle vinaigrette utiliser pour cette salade ?
Une vinaigrette classique à base d'huile d'olive, de moutarde et de vinaigre fonctionne parfaitement. Vous pouvez aussi ajouter une note sucrée avec un peu de miel.
- → Comment conserver cette salade ?
Placez la salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-la dans les 24 à 48 heures pour garantir sa fraîcheur.
- → Peut-on ajouter d'autres ingrédients à cette préparation ?
Absolument, vous pouvez ajouter des cornichons, des œufs durs ou même du fromage pour enrichir la salade selon vos préférences.