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Ce poulet crémeux à la moutarde est une recette que j'ai perfectionnée au fil des années dans ma cuisine familiale. La sauce veloutée enrobe délicatement chaque morceau de poulet, tandis que les champignons et les lardons apportent leur caractère unique.
Quand je prépare ce plat, les arômes qui s'échappent de ma cuisine racontent déjà l'histoire d'un repas chaleureux. La combinaison de la moutarde à l'ancienne et de la crème crée une harmonie parfaite qui fait toujours sensation.
C'est devenu le plat préféré de mes enfants pour nos dimanches en famille.
Une symphonie de saveurs
Dans ma cuisine, j'aime créer des plats où chaque ingrédient trouve sa place naturellement. Les champignons libèrent leur douceur terrienne tandis que les lardons fumés apportent leur note salée caractéristique.
La moutarde à l'ancienne, avec ses petits grains qui éclatent sous la dent, donne du caractère à la sauce crémeuse. C'est cette danse des saveurs qui fait tout le charme de ce plat.
Les trésors de mon marché
- Poulet : Je choisis toujours un poulet fermier pour sa chair tendre et savoureuse.
- Lardons fumés : Mon charcutier les coupe sur demande, bien maigres et parfumés.
- Champignons : Des champignons de Paris tout frais du marché.
- Oignon : Un bel oignon doré et parfumé de mon maraîcher.
- Moutarde : Ma moutarde à l'ancienne préférée, aux grains bien croquants.
- Crème fraîche : Une crème fermière bien épaisse et onctueuse.
- Huile d'olive : Ma petite production locale que je garde pour les plats spéciaux.
- Assaisonnement : Fleur de sel et poivre du moulin.
- Persil : Fraîchement cueilli dans mon petit jardin d'herbes.
La magie en cuisine
- Les préparatifs
- Je commence par découper mon poulet en lamelles régulières pour une cuisson parfaite. Les champignons sont délicatement essuyés pour préserver leur saveur.
- L'éveil des saveurs
- Dans ma cocotte préférée, les oignons et les lardons dansent doucement jusqu'à libérer tous leurs arômes.
- Le ballet des champignons
- Mes champignons rejoignent la fête, dorés patiemment jusqu'à devenir tendres et parfumés.
- L'art du poulet
- Je saisis les lamelles de poulet avec attention pour qu'elles restent moelleuses.
- La sauce magique
- La moutarde et la crème se mêlent en une sauce onctueuse qui enrobe amoureusement tous les ingrédients.
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Mes petits secrets
J'ajoute toujours une pincée de muscade fraîchement râpée, mon ingrédient secret qui sublime la sauce crémeuse.
Quand j'ai la chance d'en trouver, j'utilise des girolles ou des pleurotes pour une version encore plus raffinée.
Les accompagnements parfaits
Dans mon restaurant, je sers ce poulet sur un lit de tagliatelles fraîches qui s'imprègnent délicieusement de la sauce.
Pour équilibrer le plat, j'ajoute toujours quelques haricots verts croquants ou des carottes glacées. La sauce est si délicieuse qu'on en redemande toujours pour saucer son assiette.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Les filets sont idéaux car ils cuisent rapidement, mais vous pouvez utiliser des hauts de cuisse désossés pour plus de goût.
- → Quelle moutarde choisir ?
La moutarde à l'ancienne apporte texture et saveur. La moutarde de Dijon classique fonctionne aussi mais donne un goût plus prononcé.
- → La sauce est trop liquide, que faire ?
Laissez réduire quelques minutes de plus à feu doux. Utilisez de la crème épaisse plutôt que liquide pour plus d'onctuosité.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le plat se réchauffe bien à feu doux. Ajoutez un peu de crème si nécessaire pour retrouver l'onctuosité de la sauce.
- → Comment le conserver ?
Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement pour que la sauce reste crémeuse.