Chaussons feuilletés épinards feta

Ces chaussons feuilletés à la feta et aux épinards sont devenus un incontournable de mes apéritifs. Avec peu d’ingrédients, on réalise une bouchée croustillante et parfumée qui rappelle les saveurs méditerranéennes, idéale pour surprendre vos invités ou agrémenter un buffet convivial.

J’aime proposer ces chaussons quand je reçois des amis à l’improviste parce qu’ils plaisent à tous sans exception. La première fois, c’est ma fille qui a réclamé la recette le lendemain pour l’emmener en pique-nique.

Ingrédients

• Feta émiettée : ajoute un goût salé et crémeux, privilégiez une feta crémeuse et authentique
• Épinards frais hachés : apporte de la fraîcheur, choisissez des feuilles bien vertes et non flétries
• Ricotta : rend la garniture moelleuse, optez pour une ricotta épaisse
• Aneth frais coupé : parfume délicatement, prenez-le bien frais pour maximiser son arôme
• Ail finement émincé : relève subtilement, préférez une gousse bien ferme
• Noix de muscade râpée : nuance chaleureusement, râpée à la minute pour plus de parfum
• Œuf : lie la garniture et favorise le doré, choisir un œuf frais pour une tenue idéale
• Poivre noir moulu : donne du peps à l’ensemble, choisir du poivre fraîchement moulu
• Sel : renforce les saveurs, rectifiez selon la feta utilisée
• Pâte feuilletée prête à l’emploi : assure un croustillant rapide, optez pour du pur beurre
• Œuf entier pour badigeonner : favorise la belle couleur dorée
• Graines de sésame : pour la touche finale et un croquant subtil, prenez-le nature ou doré
• Persil ciselé : pour décorer, rafraîchit et colore à doser selon les goûts

Instructions détaillées

Confection de la garniture :

Dans un grand saladier, travaillez ensemble les épinards hachés, la feta émiettée, la ricotta, l’aneth, l’ail et la muscade pour une répartition homogène. Puis incorporez l’œuf battu, salez et poivrez à votre convenance. La préparation doit être souple et liée mais pas coulante.

Préparation de la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné pour ne pas qu’elle colle. Aplatissez-la doucement pour gagner en régularité, puis découpez des cercles d’environ cinq centimètres avec un petit verre retourné ou un emporte-pièce.

Montage des chaussons :

Déposez une petite portion de farce au centre de chaque disque et refermez en demi-lune en soudant bien les bords. Pressez avec une fourchette pour une bonne étanchéité. Veillez à bien fermer pour éviter les fuites à la cuisson.

Finition avant cuisson :

Placez les chaussons façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à cent quatre-vingt-dix degrés. Badigeonnez chaque pièce d’œuf battu et ajoutez les graines de sésame.

Cuisson :

Enfournez pour quinze à vingt minutes. La pâte doit gonfler et colorer. Surveillez la cuisson pour que le dessous reste croustillant et la surface dorée.

Finition et service :

Laissez tiédir quelques minutes puis parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Servez tiède ou à température ambiante.

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L’un de mes meilleurs souvenirs reste un apéritif sous la tonnelle où tout le monde se jetait sur ces bouchées dès la sortie du four. Un peu de feta bien choisie fait toute la différence et sublime vraiment le goût final.

Astuces de conservation

Après cuisson, laissez les chaussons refroidir totalement avant de les stocker au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils gardent ainsi tout leur croustillant pendant quarante-huit heures. Pour leur redonner une vraie texture feuilletée, il suffit de les passer au four quelques minutes à cent soixante-dix degrés.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse de brebis ou même un fromage frais type chèvre. Les herbes peuvent être variées : aneth, menthe ou persil selon ce que vous avez sous la main. Pour une version plus riche, ajoutez un peu de parmesan râpé dans la garniture.

Suggestions pour servir

Proposez ces chaussons tièdes à l’apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade tomate concombre pour la fraîcheur. Ils sont aussi parfaits pour un pique-nique ou à glisser dans une lunch box. En version mini, ils sont idéaux pour garnir un buffet dinatoire.

Un petit mot sur leur origine

Ces chaussons rappellent la Spanakopita traditionnelle grecque mais avec la simplicité de la pâte feuilletée prête à dérouler. Leur parfum fait voyager et évoque les tables méditerranéennes ensoleillées. C’est un moyen convivial d’introduire les saveurs d’ailleurs à la maison.

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Croustillants, parfumés et faciles : ces chaussons à la feta et aux épinards feront l’unanimité à votre table. Testez-les et votre prochain apéritif n’aura jamais été aussi gourmand.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une garniture bien liée ?

Il suffit de bien mélanger la ricotta, la feta et l’œuf avec les épinards et les herbes. Cela assure une texture homogène à la cuisson.

→ Quels conseils pour une pâte feuilletée bien dorée ?

Badigeonnez les chaussons avec de l’œuf battu avant d’enfourner pour obtenir une belle couleur dorée et brillante.

→ Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, du fromage de chèvre ou de la mozzarella peuvent convenir mais la feta apporte une touche plus méditerranéenne.

→ Comment conserver ces chaussons ?

Gardez-les au frais, dans une boîte hermétique, jusqu’à 48 heures. Réchauffez quelques minutes au four avant de servir.

→ Des variantes à proposer pour les épices ou les herbes ?

Essayez de la menthe à la place de l’aneth ou ajoutez du cumin pour une note différente. Personnalisez selon vos goûts.