Soupe carottes patate douce chorizo

Cette soupe veloutée carottes patates douces et chorizo illumine mes soirées d’hiver depuis que je l’ai testée lors d’un dîner improvisé entre amis. Elle conjugue douceur des légumes rôtis et piquant du chorizo pour un bol réconfortant mais surprenant en bouche.

Parmi tous les ingrédients j’ai une tendresse pour l’ail rôti qui apporte un goût doux unique quand je prépare cette soupe ma mère s’invite souvent dans ma cuisine rien que pour l’odeur irrésistible du chorizo grillé et elle s’en ressert toujours une louche.

Ingrédients

• Carottes : elles forment la base douce de la soupe choisissez-les bien fermes et de couleur vive pour une fraîcheur maximale
• Patate douce : donne de l’onctuosité et une saveur sucrée privilégiez une patate sans taches
• Oignon : ajoute une profondeur savoureuse prenez-le jaune pour plus de douceur
• Paprika : relève et parfume la soupe préférez-le fumé si vous aimez les notes boisées
• Curcuma : apporte une couleur dorée et une touche santé optez pour du curcuma pur moulu
• Ail : il accentue le goût rôti et adoucit à la cuisson choisissez une tête lourde et sans germes
• Huile d’olive : fait rôtir les légumes et rehausse la saveur l’extra vierge garantit la qualité
• Chorizo : l’élément surprise prenez-en un mi-fort ou fort pour relever davantage vérifiez qu’il est bien charnu
• Bouillon de légumes : lie parfaitement le tout préférez du bouillon maison ou un cube sans additif
• Crème fraîche : pour la texture crémeuse choisissez-la épaisse et entière pour plus de gourmandise
• Crème liquide : ajoute du liant au service pour encore plus de douceur
• Persil ciselé : pour la fraîcheur privilégiez un bouquet de persil plat

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Commencez par éplucher soigneusement les carottes et la patate douce puis détaillez-les en cubes réguliers d’environ deux centimètres cela permet une cuisson homogène émincez aussi l’oignon pour qu’il se mêle parfaitement aux légumes.

Rôtir les légumes et les épices :

Déposez tous les légumes coupés dans un grand plat à gratin saupoudrez généreusement le paprika et le curcuma coupez le sommet de la tête d’ail pour faciliter la cuisson puis placez-la au centre du plat versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble enfournez à cent quatre-vingt-dix degrés pendant vingt-cinq à trente minutes pour une saveur intense et des bords légèrement caramélisés.

Griller le chorizo :

Pendant que les légumes rôtissent taillez le chorizo en petits dés faites chauffer une grande casserole puis ajoutez le chorizo pour le faire griller à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant surveillez bien pour garder son fondant à cœur une étape qui embaume toute la cuisine.

Mixer la soupe :

Une fois les légumes sortis du four déposez-les dans le bol d’un grand mixeur ajoutez la chair de l’ail rôti récupérée en appuyant sur la tête puis versez le bouillon de légumes chaud et la cuillerée de crème fraîche mixez longuement jusqu’à obtenir un velouté lisse et brillant si besoin ajustez la consistance avec un peu plus de bouillon.

Dresser et servir :

Versez la soupe bien chaude dans de jolis bols ajoutez un filet de crème liquide sur chaque portion parsemez de chorizo croustillant et d’un peu de persil ciselé au dernier moment servez aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.

Ce velouté se partage toujours autour d’une table animée : les enfants adorent saucer avec des croûtons dorés et ma mère rapplique dès qu’elle sait que le chorizo est grillé. C’est un vrai rituel de retrouvailles familiales lors des soirées d’hiver.

Conservation de la soupe

La soupe se garde très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours et son goût s’intensifie avec le repos. Pour gagner du temps préparez le chorizo et le persil au dernier moment.

Quoi remplacer si besoin

Si vous n’avez pas de patate douce ajoutez une pomme de terre pour la consistance ou variez avec du potimarron pour un goût plus automnal. Sans chorizo tentez la version végétarienne avec des pois chiches rôtis pour le croquant.

Comment la servir

J’aime accompagner ce velouté de chips de pain pita maison ou de croûtons aillés. Cela fonctionne aussi très bien en verrine lors d’un buffet d’automne. Parfois je décore avec quelques noisettes torréfiées.

Origines et inspiration

Les soupes mêlant carotte et patate douce trouvent leurs racines en Espagne et au Portugal où le chorizo est roi. Ce plat fait partie de mes classiques de partage autour de grandes tablées familiales le parfum du paprika et du chorizo chaud me rappelle Barcelone sous le vent d’hiver.

Cette soupe ultra onctueuse marie subtilement douceur et piquant pour réjouir toute la famille. À accompagner d’un pain chaud pour un repas complet qui réchauffe le cœur et les papilles.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un velouté onctueux ?

Mixez les légumes rôtis avec le bouillon et de la crème jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse. Ajustez la quantité de liquide selon la consistance désirée.

→ Peut-on remplacer le chorizo ?

Oui, vous pouvez utiliser du jambon fumé, du bacon ou opter pour une version végétarienne en supprimant le chorizo.

→ Quels épices se marient le mieux avec ce plat ?

Le paprika et le curcuma prévus apportent chaleur et couleur, mais le cumin ou la coriandre moulue conviennent aussi très bien.

→ Comment servir ce plat pour une touche gourmande ?

Ajoutez un filet de crème liquide, quelques dés de chorizo dorés et un peu de persil ciselé au moment de servir.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, le velouté peut être conservé au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir et ajoutez les garnitures à la dernière minute.