Cake salé aux carottes

Ce gâteau salé à la carotte et au chèvre est un mélange parfait de légumes sucrés et de fromage acidulé, idéal en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade fraîche.

Je prépare ce cake chaque fois que je reçois des amis pour un apéritif improvisé. Sa texture moelleuse et son goût subtil plaisent même aux enfants réticents aux légumes.

Ingrédients

• 250 g de carottes fraîches: qui apportent douceur et couleur, choisissez des carottes fermes à la peau lisse
• 200 g de farine de blé standard: une farine complète fonctionne aussi pour une version plus rustique
• 1 sachet de levure chimique: indispensable pour la texture aérée
• 4 oeufs: à température ambiante pour une meilleure incorporation
• 125 ml de lait entier: de préférence, pour plus de moelleux
• 75 ml d'huile d'olive: de bonne qualité, qui parfume subtilement le cake
• 200 g de fromage de chèvre: privilégiez un chèvre assez ferme type bûche pour des dés bien définis
• Poivre fraîchement moulu: pour relever les saveurs

Instructions Étape par Étape

Préparation des carottes:

Épluchez soigneusement les carottes puis râpez-les finement avec une râpe à petits trous. Prenez ensuite un linge propre et essorez fortement les carottes râpées pour éliminer l'excès d'humidité. Cette étape est cruciale pour éviter un cake trop humide.

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez progressivement le lait puis l'huile d'olive tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

Incorporation des éléments:

Ajoutez délicatement les carottes râpées et essorées à la préparation. Coupez le fromage de chèvre en petits dés réguliers et incorporez-les à la pâte. Poivrez généreusement selon votre goût. Mélangez doucement pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Cuisson:

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez soigneusement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.

Refroidissement:

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant environ 15 minutes. Démoulez ensuite délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher pour préserver sa texture.

À Savoir Absolument

J'ai découvert cette recette lors d'un pique-nique entre amis et c'est devenu mon go-to pour utiliser les carottes de mon potager. La douceur des carottes contraste parfaitement avec le caractère du chèvre pour un résultat qui plaît toujours.

Conservation et Fraîcheur

Pour conserver ce cake à son meilleur niveau de fraîcheur, enveloppez-le dans un linge propre puis dans du papier aluminium. Il se garde parfaitement jusqu'à 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pendant jusqu'à 2 mois. Dans ce cas, décongelez les tranches à température ambiante pendant quelques heures avant de les réchauffer légèrement.

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Variantes Savoureuses

Ce cake de base accepte de nombreuses variations selon vos envies et les ingrédients disponibles. Essayez de remplacer une partie des carottes par des courgettes râpées et essorées ou ajoutez une poignée d'herbes fraîches comme le thym, la ciboulette ou le basilic. Le fromage de chèvre peut être remplacé par du comté râpé, du bleu émietté ou de la feta émiettée pour changer les saveurs. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques noix ou pignons de pin légèrement torréfiés.

Accompagnements Idéaux

Servez ce cake en tranches fines pour un apéritif convivial ou en tranches plus épaisses accompagnées d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique pour un déjeuner léger. Il se marie également très bien avec une soupe de légumes en hiver pour un repas complet et réconfortant. Pour les occasions spéciales, présentez des mini-portions sur un lit de roquette et quelques tomates cerises pour un élégant amuse-bouche.

Astuces de Pro

Vos questions sur cette recette

→ Comment râper les carottes pour le cake ?

Il est recommandé de râper finement les carottes avec une râpe classique ou un robot ménager pour une texture homogène dans le cake.

→ Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?

Oui, vous pouvez le remplacer par un autre fromage comme la feta ou le comté pour varier les saveurs.

→ Quelle est la meilleure façon de démouler le cake ?

Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour éviter qu'il ne se casse.

→ Peut-on utiliser une autre huile que l'huile d'olive ?

Absolument, vous pouvez utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza si vous préférez un goût plus discret.

→ Comment conserver le cake salé ?

Conservez le cake dans un emballage hermétique ou du papier film au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur jusqu'à 3 jours.