Cake salé poireaux et chèvre

Ce cake salé aux poireaux, chèvre et saumon est l'accompagnement parfait pour vos apéritifs ou repas légers. Sa texture moelleuse et ses saveurs équilibrées en font un incontournable dans mon répertoire culinaire.

J'ai créé cette recette lors d'un dîner improvisé avec des amis et depuis elle fait sensation à chaque apéritif de famille. Sa texture moelleuse et ses saveurs délicates séduisent même les palais les plus exigeants.

Ingrédients

• Deux beaux poireaux: ils apportent douceur et fondant au cake
• Farine de type 45: de qualité pour une texture parfaite
• Quatre œufs frais: idéalement de poules élevées en plein air pour plus de saveur
• Huile d'olive vierge extra: pour un goût méditerranéen subtil
• Saumon fumé de qualité: préférez un saumon peu salé et finement tranché
• Bûche de chèvre: choisissez un fromage crémeux mais assez ferme pour garder sa tenue à la cuisson
• Levure chimique: elle garantit une belle levée et une texture aérée

Instructions Étape par Étape

Préparation des poireaux:

Lavez soigneusement les poireaux et retirez le vert foncé et les racines. Émincez finement la partie blanche et vert clair. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez les poireaux. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et rendent leur eau. Laissez refroidir complètement avant utilisation.

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier versez la farine et la levure chimique. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs un à un en mélangeant. Incorporez progressivement le lait puis l'huile d'olive tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. La texture doit être onctueuse et homogène mais pas trop liquide.

Assemblage du cake:

Assaisonnez généreusement la pâte avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Incorporez délicatement les poireaux refroidis à l'aide d'une spatule. Coupez le saumon fumé en lanières ou petits morceaux et le chèvre en dés de taille moyenne. Ajoutez ces ingrédients à la préparation en mélangeant doucement pour ne pas écraser le fromage.

Cuisson:

Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez un moule à cake standard ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation dans le moule en lissant la surface avec une spatule. Enfournez au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake qui doit ressortir sèche.

Refroidissement:

Laissez refroidir le cake dans son moule pendant 15 minutes après la sortie du four. Démoulez ensuite délicatement et placez sur une grille pour permettre à l'humidité de s'échapper par le dessous. Laissez refroidir complètement avant de trancher pour une meilleure tenue des tranches.

Ce cake me rappelle mes premiers essais de cuisine salée lors de mes études. La première fois que je l'ai préparé pour ma famille, mon père a tellement aimé qu'il en a emporté des tranches pour son déjeuner pendant trois jours consécutifs.

Épingler

Conservation et Fraîcheur

Pour conserver votre cake dans les meilleures conditions, enveloppez-le dans du papier aluminium ou un film alimentaire une fois complètement refroidi. Il se garde jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour une conservation plus longue. Dans ce cas, enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant congélation. Pour déguster, laissez décongeler à température ambiante puis réchauffez quelques minutes au four à 150°C.

Variations et Substitutions

Cette recette est très flexible et permet de nombreuses adaptations selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Remplacez le saumon fumé par du jambon ou des lardons précuits pour une version plus économique. Le chèvre peut être substitué par de la feta, du comté râpé ou de la mozzarella selon vos préférences. Côté légumes, les épinards frais, les courgettes râpées ou les champignons finement émincés fonctionnent parfaitement en remplacement ou en complément des poireaux.

Accompagnements Idéaux

Servez ce cake tiède ou à température ambiante en entrée avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron. Pour un apéritif dînatoire, coupez le cake en petits cubes et piquez chaque morceau d'un cure-dent. Il s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. En version plus complète pour un déjeuner, ajoutez une soupe de légumes de saison et quelques cornichons pour un repas équilibré et savoureux.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de saumon utiliser pour ce cake ?

Il est conseillé d'utiliser du saumon fumé pour apporter une saveur intense. Vous pouvez également opter pour du saumon cuit si vous préférez un goût plus doux.

→ Puis-je remplacer le chèvre par un autre fromage ?

Oui, il est tout à fait possible de remplacer le chèvre par un fromage de votre choix, comme de la feta, du comté râpé ou du fromage bleu pour une variation intime des saveurs.

→ Comment éviter que le cake soit trop humide ?

Pour réduire l'humidité, laissez bien refroidir le cake après cuisson et démoulez-le sur une grille afin que l'air circule dessous.

→ Puis-je préparer le cake à l'avance ?

Oui, ce cake peut être préparé un jour à l'avance. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

→ Avec quoi accompagner le cake ?

Ce cake s'accompagne parfaitement d'une belle salade verte, d'une vinaigrette légère ou simplement d'une portion de crudités pour un repas équilibré.

→ Comment adapter la cuisson si j'utilise un moule plus petit ?

Si vous utilisez un moule plus petit, vérifiez la cuisson en réduisant légèrement le temps. Plantez une pointe de couteau : elle doit ressortir sèche.