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Ce cake salé à la butternut et feta est un délice automnal parfait pour un déjeuner ou comme accompagnement d'une soupe. Sa texture moelleuse et ses saveurs douces de butternut contrastent merveilleusement avec la feta salée.
La première fois que j'ai préparé ce cake salé c'était pour un pique-nique d'automne en famille. Depuis il est devenu notre accompagnement préféré pour les soupes de saison et même les invités en redemandent toujours.
Ingrédients
- 1/2 courge butternut: sa douceur est le cœur de cette recette, choisissez un spécimen à la peau mate et sans taches
- 200 g de farine: optez pour une farine T65 pour un meilleur équilibre
- 1 sachet de levure chimique: essentielle pour un cake bien aéré
- 3 œufs: assurez-vous qu'ils soient à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 10 cl de lait: entier de préférence pour plus de moelleux
- 7 cl d'huile: choisissez une huile d'olive douce ou de tournesol
- 100 g de feta: préférez une vraie feta grecque au lait de brebis pour son authenticité
- 5 brins de persil: apporte fraîcheur et couleur, sélectionnez des brins bien verts
- 1 cuillère à soupe de graines de courge: leur croquant et goût subtil complètent parfaitement la butternut
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol: ajoutent texture et notes noisettées
- 30 g de beurre: contribue à la belle dorure et au moelleux du cake
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la butternut:
- Videz la courge de ses graines puis coupez-la en petits cubes réguliers d'environ 1 cm. La taille uniforme garantit une cuisson homogène et une répartition parfaite dans le cake.
- Cuisson de la courge:
- Plongez les cubes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cube avec la pointe d'un couteau, il doit être tendre mais pas trop mou pour conserver sa texture dans le cake.
- Préparation de la pâte:
- Dans un grand saladier, versez la farine et la levure préalablement mélangées puis ajoutez les œufs un à un en remuant. Incorporez ensuite le lait et l'huile progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
- Incorporation des ingrédients:
- Ajoutez la feta coupée en petits dés et les cubes de butternut égouttés. Ciselez finement le persil et incorporez-le délicatement. Mélangez doucement à la spatule pour ne pas écraser les cubes de butternut tout en assurant une bonne répartition des ingrédients.
- Préparation du moule et cuisson:
- Graissez soigneusement un moule à cake avec du beurre puis versez la préparation. Saupoudrez généreusement de graines de courge et de tournesol puis disposez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus pour favoriser une belle levée et une croûte dorée. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
La feta est pour moi l'ingrédient secret qui transforme ce simple cake en une expérience gustative mémorable. Son côté salé fait ressortir la douceur naturelle de la butternut et crée une harmonie parfaite en bouche. Ma grand-mère disait toujours que le secret d'un bon cake salé réside dans le contraste des saveurs.
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Conservation et Réchauffe
Ce cake se conserve parfaitement jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le placer au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Pour retrouver tout son moelleux après réfrigération, passez les tranches quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C. Pour une conservation longue durée, découpez le cake en tranches individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire puis congelez-les jusqu'à deux mois.
Variations et Substitutions
Cette recette est incroyablement adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron pour une saveur plus noisettée ou par de la patate douce pour plus de douceur. La feta peut être substituée par du chèvre frais ou du comté râpé selon vos préférences. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten avec un peu de fécule de maïs. Vous pouvez également personnaliser les herbes en remplaçant le persil par de la ciboulette, du thym ou du romarin finement ciselé.
Suggestions de Service
Ce cake salé butternut feta se déguste idéalement tiède pour apprécier pleinement ses saveurs. Servez-le en accompagnement d'une soupe de légumes pour un repas complet et équilibré. Il est parfait pour un brunch, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron. Pour un apéritif gourmand, coupez-le en petits cubes et servez-le avec des pics. Les tranches légèrement toastées font également merveille avec un filet d'huile d'olive et quelques flocons de sel pour un déjeuner rapide et satisfaisant.
Astuces de Pro
Laissez refroidir les cubes de butternut avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu'ils ne perdent leur forme. Pour une saveur plus intense, faites légèrement dorer les graines de courge et de tournesol à la poêle avant de les utiliser. Un cake bien moelleux nécessite un bon équilibre liquide/solide—ne réduisez pas les quantités d'huile et de lait.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on remplacer la courge butternut par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser de la courge musquée, du potiron, ou même des carottes râpées pour une saveur différente.
- → Comment conserver ce cake après cuisson ?
Conservez-le dans du papier aluminium ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- → Peut-on utiliser une autre sorte de fromage ?
Absolument ! Du chèvre frais, du comté râpé ou de la mozzarella peuvent remplacer la feta selon vos préférences.
- → Peut-on préparer le mélange à l'avance ?
Il est préférable de préparer et de cuire le cake immédiatement, mais vous pouvez préparer les ingrédients séparément quelques heures avant.
- → Faut-il éplucher la courge butternut avant de la cuire ?
Oui, il est recommandé d'éplucher la courge butternut pour un résultat plus fondant.