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Ces œufs brouillés à l'avocat et à la ciboulette offrent un petit-déjeuner riche en protéines et en bons gras qui vous tiendra rassasié toute la matinée. Le contraste entre les œufs crémeux et l'avocat frais crée une harmonie parfaite en bouche.
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs: apportent une richesse et une couleur dorée aux œufs brouillés.
- 1 blanc d'œuf: permet d'alléger légèrement la préparation tout en gardant une bonne texture.
- 1 avocat: bien mûr mais ferme sous la pression offre la texture parfaite et un goût beurré.
- Quelques brins de ciboulette ciselée: ajoutent une fraîcheur et une note légèrement aillée.
- 3 cuillères à soupe de cheddar râpé: pour une touche gourmande et fondante.
- Un demi citron: dont le jus ravive les saveurs et empêche l'avocat de noircir.
- Sel et poivre: à ajuster selon vos préférences personnelles.
Instructions Étape par Étape
- Mélanger les œufs:
- Battez énergiquement les jaunes d'œufs et le blanc d'œuf ensemble dans un bol. Incorporez la ciboulette finement ciselée puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le cheddar râpé et mélangez une dernière fois.
- Cuisson des œufs:
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Versez le mélange d'œufs et remuez constamment avec une spatule en bois. Continuez à casser les œufs pendant la cuisson pour obtenir cette texture brouillée caractéristique. La cuisson doit être douce pour garder les œufs crémeux environ 2 à 3 minutes.
- Finalisation du plat:
- Retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont encore légèrement baveux car ils continueront à cuire. Transférez dans une assiette. Pendant ce temps coupez l'avocat en deux retirez le noyau puis découpez la chair en petits dés. Disposez les dés d'avocat sur les œufs encore chauds et arrosez le tout avec le jus du demi citron.
J'ai découvert cette recette lors d'un séjour en Californie où l'avocat est roi. Ce qui me fascine le plus c'est la simplicité avec laquelle quelques ingrédients de qualité peuvent créer un plat si satisfaisant. La ciboulette fraîche du jardin fait toute la différence dans cette préparation.
Conservation et Préparation Avancée
Les œufs brouillés se dégustent idéalement dès leur préparation. Si vous souhaitez gagner du temps le matin vous pouvez ciseler la ciboulette et râper le fromage la veille. L'avocat doit être coupé au dernier moment pour éviter qu'il ne s'oxyde. Si vous devez conserver un demi avocat badigeonnez la surface exposée avec du jus de citron et conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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Variantes Savoureuses
Cette recette s'adapte facilement selon vos envies. Remplacez le cheddar par de la feta émiettée ou du parmesan pour une saveur différente. Ajoutez des tomates cerises coupées en deux ou des épinards frais pour plus de couleur et de nutriments. Les amateurs de sensations relevées apprécieront une touche de piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce sriracha sur les œufs.
Accompagnements Parfaits
Servez ces œufs brouillés sur une tranche de pain au levain grillé pour un brunch complet. Une salade verte légèrement assaisonnée complète parfaitement ce plat pour un déjeuner léger. Pour une présentation plus élaborée déposez les œufs dans des avocats évidés et passez au four quelques minutes avec un peu de fromage supplémentaire.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des oeufs brouillés moelleux ?
Faites cuire vos oeufs à feu doux en remuant constamment pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.
- → Puis-je remplacer le cheddar par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de votre choix, comme du gruyère ou du parmesan, pour varier les saveurs.
- → Comment bien choisir un avocat ?
Optez pour un avocat légèrement souple au toucher, sans taches sombres sur la peau, pour garantir sa maturité.
- → Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Les oeufs brouillés sont meilleurs frais, mais vous pouvez cuire les oeufs à l'avance et ajouter l'avocat juste avant de servir.
- → Comment conserver les restes de cette préparation ?
Conservez les oeufs brouillés au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais consommez-les dans les 24 heures pour une meilleure fraîcheur.