Pin
Ce cabillaud épicé au lait de coco est mon secret pour un dîner express et bluffant quand le temps manque mais que l’envie de voyage reste là. En quinze minutes à peine, il marie la douceur du lait de coco et la chaleur des épices, pour un plat parfumé qui emporte tout le monde à table.
La première fois que j’ai cuisiné ce cabillaud épicé c’était après une longue journée et j’ai été soufflée par la rapidité du résultat. Maintenant c’est mon joker préféré quand je veux impressionner sans stress.
Ingrédients
- Pavés de cabillaud : choisissez-les épais et bien frais pour une tenue parfaite à la cuisson
- Paprika : apporte une note fumée et colore joliment le poisson, privilégiez un paprika doux de qualité
- Flocons de piment : pour relever sans masquer la délicatesse du cabillaud, dosez selon votre tolérance
- Ail frais : donne du caractère au plat, écrasez-le pour libérer tous ses arômes
- Huile d’olive : base de la marinade, préférez une huile douce et fruitée
- Beurre : pour dorer le poisson et offrir une touche de gourmandise, choisissez-le de baratte si possible
- Oignon : il fond dans la sauce et crée de la douceur, choisissez-le bien ferme
- Citron vert : indispensable pour l’acidité et la fraîcheur, privilégiez-le non traité
- Lait de coco : rend la sauce onctueuse, veillez à le secouer avant d’ouvrir pour bien mélanger
- Bouquet de coriandre : pour la touche finale pleine de fraîcheur et de couleur, servez-le fraîchement haché
Instructions détaillées
- Sécher le poisson :
- Épongez soigneusement chaque pavé de cabillaud avec du papier absorbant pour garantir une belle dorure lors de la cuisson et éviter l’humidité dans la sauce
- Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez paprika, flocons de piment, ail écrasé et huile d’olive, remuez jusqu’à obtenir une texture homogène et bien parfumée
- Mariner le poisson :
- Badigeonnez généreusement chaque pavé de cabillaud avec la préparation aux épices, laissez reposer cinq minutes pour que les saveurs infusent doucement
- Saisir le poisson :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle bien chaude et déposez les pavés de poisson, laissez cuire à feu moyen deux à trois minutes par face, le but est d’obtenir une croûte légèrement dorée sans trop cuire l’intérieur puis réservez délicatement sur une assiette
- Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, faites tomber l’oignon finement émincé sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne fondant mais sans coloration
- Monter la sauce coco et citron :
- Versez le lait de coco directement sur l’oignon fondu, ajoutez le jus d’un citron vert, pressez bien pour tout récupérer, remuez pour obtenir une sauce onctueuse et nappez homogènement la poêle
- Finaliser avec le poisson :
- Remettez calmement les pavés de poisson dans la sauce, laissez mijoter trois à quatre minutes, juste assez pour finir la cuisson et lier les saveurs
- Servir et décorer :
- Parsemez le tout d’une généreuse poignée de coriandre ciselée au moment du service pour sublimer le plat avec une note herbacée fraîche
J’avoue avoir une vraie passion pour la coriandre dans ce plat, elle apporte un contraste vibrant à la rondeur du lait de coco. Chaque fois que je prépare ce cabillaud épicé, j’ai une pensée pour ce dîner improvisé entre amis où tout le monde a vidé son assiette en silence tant c’était bon.
Conseils de conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour raviver la sauce un simple passage à feu doux suffit, le cabillaud reste moelleux. Évitez de congeler le poisson déjà cuit car il pourrait se défaire à la décongélation et perdre en saveur.
Substituts possibles
Si vous n’avez pas de cabillaud, optez pour du lieu noir ou du colin qui supportent bien la cuisson. Vous pouvez troquer le lait de coco contre un lait végétal crémeux (soja ou cajou) pour une version différente. Ajustez les épices selon vos préférences et pourquoi pas ajouter un peu de gingembre frais râpé pour un côté encore plus exotique.
Idées pour servir
Servez le cabillaud sur un lit de riz basmati pour absorber la sauce. Une poêlée de légumes croquants apportera couleur et texture. J’aime l’accompagner de quartiers de citron vert supplémentaire à presser minute devant chaque convive.
Un clin d’œil gourmand
Cette recette s’inspire des saveurs asiatiques que j’affectionne particulièrement. J’ai découvert combien le lait de coco sublime la délicatesse du poisson lors d’un voyage à Bangkok et j’aime retrouver ce souvenir en quelques gestes simples à la maison.
Ce plat vous transportera avec ses parfums délicats. C’est la solution parfaite pour un repas rapide, sain et dépaysant — à refaire sans hésiter.
Vos questions sur cette recette
- → Quels poissons peuvent remplacer le cabillaud ?
Le lieu noir et le colin conviennent également, en gardant des temps de cuisson similaires pour préserver la tendreté.
- → Peut-on ajuster le niveau d'épices ?
Oui, diminuez ou augmentez le paprika et les flocons de piment selon vos goûts, ou remplacez par des épices douces.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Le riz basmati ou un mélange de légumes vapeur sont idéaux pour absorber la sauce parfumée au lait de coco.
- → Par quoi remplacer le lait de coco ?
Une crème végétale ou du lait concentré non sucré peuvent convenir, mais le parfum du coco sera alors différent.
- → Faut-il mariner longtemps le poisson ?
Quelques minutes suffisent pour parfumer le cabillaud, mais une marinade plus longue renforcera les saveurs épicées.