Brochettes souvlaki délicieuses

Ces brochettes souvlaki sont mon secret pour impressionner lors des barbecues estivaux. La marinade citronnée et parfumée à l'origan transforme le poulet ou le porc en un festin méditerranéen irrésistible.

Je prépare ces brochettes depuis que mon oncle grec m'a transmis cette recette familiale lors de vacances en Grèce. Depuis ce jour elles sont devenues incontournables dans nos réunions estivales.

Ingrédients

• 125 ml d'huile d'olive: pour apporter richesse et saveur méditerranéenne authentique
• 125 ml de jus de citron frais: qui attendrit la viande tout en lui donnant une fraîcheur inégalée
• 30 ml d'origan séché: offrant les arômes typiques grecs, cherchez celui à petites feuilles pour plus de saveur
• 4 gousses d'ail: finement râpées pour un goût puissant et parfumé
• 1 kg de poitrines de poulet ou longe de porc: privilégiez des coupes de qualité pour une meilleure tendreté
• 2.5 ml de sel: pour rehausser les saveurs naturelles

Instructions Étape par Étape

Préparation de la marinade:

Dans un grand bol, mélangez vigoureusement au fouet l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan et l'ail jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Réservez environ 75 ml de cette marinade au réfrigérateur pour la fin de cuisson.

Macération de la viande:

Ajoutez la viande coupée en cubes de taille régulière, environ 3 cm, et le sel dans le bol de marinade. Poivrez généreusement et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au minimum 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent.

Préparation du barbecue:

Préchauffez votre barbecue à puissance maximale pendant au moins 10 minutes. Huilez soigneusement la grille avec un papier absorbant imbibé d'huile pour éviter que la viande ne colle.

Montage des brochettes:

Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme. Si vous utilisez des brochettes en bois, n'oubliez pas de les tremper 30 minutes dans l'eau froide avant utilisation.

Cuisson initiale:

Placez les brochettes sur le gril chaud et cuisez 2 minutes de chaque côté à feu vif pour saisir la viande et créer une belle caramélisation extérieure tout en conservant les jus à l'intérieur.

Cuisson complète:

Poursuivez la cuisson 6 minutes supplémentaires en retournant régulièrement les brochettes pour une cuisson homogène. Baissez ensuite l'intensité du feu pour éviter de brûler la viande.

Finition:

Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement les brochettes avec la marinade réservée. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite mais encore juteuse.

L'origan est vraiment l'ingrédient magique de cette recette. Ma grand-mère crétoise disait toujours que le secret du souvlaki parfait résidait dans la qualité de l'origan et la patience pendant la marinade. Je me souviens encore de son sourire fier quand elle voyait notre table familiale silencieuse pendant quelques minutes, les convives trop occupés à savourer ses brochettes pour parler.

Conservation

Les brochettes souvlaki se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes ou rapidement sur le gril. Vous pouvez également congeler la viande marinée avant cuisson jusqu'à 3 mois, ce qui vous permet de préparer des portions à l'avance pour des repas express.

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Variations Possibles

Cette recette traditionnelle peut être adaptée selon vos préférences. Ajoutez des cubes de poivrons, des oignons rouges ou des tomates cerises entre les morceaux de viande pour plus de couleurs et de saveurs. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des cubes d'halloumi, un fromage grec qui grille sans fondre, ou par des champignons portobello coupés en gros morceaux.

Servir Comme en Grèce

Pour une expérience authentique, servez vos brochettes souvlaki sur un lit de riz au citron et accompagnez-les de tzatziki maison frais et crémeux. Proposez des pitas grecs légèrement grillés pour permettre à vos convives de créer leurs propres wraps. Complétez avec une salade grecque traditionnelle aux gros morceaux de concombre, tomates, olives Kalamata et feta pour un festin méditerranéen complet.

Vos questions sur cette recette

→ Comment préparer une marinade équilibrée pour souvlaki ?

Mélangez de l'huile d'olive, de jus de citron, de l'origan séché et de l'ail râpé pour une marinade parfumée et savoureuse idéale pour vos viandes.

→ Quel type de viande utiliser pour les brochettes souvlaki ?

Vous pouvez utiliser du poulet désossé sans peau ou du rôti de longe de porc coupé en cubes pour un résultat tendre et juteux.

→ Comment éviter que la viande ne colle au gril ?

Huiler la grille du barbecue avant cuisson aide à éviter que la viande ne colle. Vous pouvez également utiliser des brochettes en métal ou pré-tremper des brochettes en bois.

→ Combien de temps la viande doit-elle mariner ?

Pour des saveurs optimales, laissez mariner la viande pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

→ Quels accompagnements pour servir les brochettes souvlaki ?

Servez avec du riz, du tzatziki et des pains pitas grecs grillés pour un repas complet et équilibré.