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Les bouchées de Noël au poulet BBQ doux et fromage sont de petites gourmandises simples et irrésistibles à l’apéritif, idéales pour les fêtes. Leur alliance de fromage fondant, sauce BBQ légèrement sucrée et feuilleté croquant ravit toujours les invités et crée une ambiance chaleureuse.
Les bouchées disparaissent toujours plus vite que je ne l’imagine, et même les enfants en raffolent. Il m’est arrivé d’en refaire sur demande, même hors période de fêtes, tant elles plaisent à tout le monde.
Ingrédients
- Poulet cuit finement émincé : Il apporte du moelleux et structure les bouchées, choisissez un reste de poulet grillé ou rôti.
- Fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella) : Pour la gourmandise et le liant, préférez un fromage bien fondant pour plus d’onctuosité.
- Sauce BBQ douce : Elle amène ce parfum fumé sucré si addictif, un bon produit transformera la recette.
- Crème fraîche : Une touche pour la douceur et lier les saveurs, choisissez une vraie crème pour la texture.
- Mini tartelettes ou mini feuilletés prêts à garnir : Un bon feuilleté assure le croustillant.
- Poivre : Une pointe pour relever l’ensemble, privilégiez du poivre noir fraîchement moulu.
- Ciboulette ou persil ciselé : Pour la finition, amènent couleur et fraîcheur, préférez des herbes fraîches juste avant de servir.
Instructions détaillées
- Préparer la garniture :
- Émincez le poulet très finement pour assurer une répartition homogène dans chaque bouchée. Dans un grand bol, mélangez-le délicatement avec la sauce BBQ, la crème fraîche et le fromage râpé. Incorporez le poivre selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse qui se tient.
- Remplir les fonds :
- Prenez vos mini tartelettes ou feuilletés. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Garnissez chaque fond de la préparation à l’aide d’une petite cuillère. Veillez à tasser légèrement la garniture : cela évite qu’elle ne déborde et favorise la fusion du fromage.
- Cuisson au four :
- Préchauffez votre four à cent quatre vingt degrés. Mettez la plaque au centre et laissez cuire dix à douze minutes. Le fromage doit bien fondre et la surface légèrement gratinée. Surveillez les dernières minutes pour ne pas trop dessécher.
- Finition et dressage :
- Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques instants. Parsemez aussitôt de ciboulette ou de persil fraîchement ciselé. Servez chaud ou tiède pour apprécier le fondant du fromage et la fraîcheur des herbes.
J’ai une préférence marquée pour la touche de ciboulette fraîche sur ces bouchées. Cela me rappelle les apéritifs animés chez ma grand-mère où chaque plateau était décoré avec soin. Même les plus sceptiques en redemandent à cause de cette association joyeuse de saveurs.
Astuces de conservation
Laissez refroidir les bouchées puis conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement au four quelques minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit le feuilletage.
Remplacement d’ingrédients
Vous pouvez utiliser de la dinde rôtie à la place du poulet pour les restes de fêtes. Un fromage comme la raclette ou un bleu doux changera radicalement l’ambiance. Privilégiez une sauce BBQ artisanale si vous souhaitez une saveur plus marquée.
Comment servir ces bouchées
Servez-les sur un joli plateau avec des pics en bois pour faciliter la dégustation. Ces bouchées s’accordent parfaitement avec une salade de jeunes pousses ou un assortiment de crudités. Pour une version plus festive, accompagnez de bulles ou d’un vin blanc fruité.
Un air de fête venu d’Amérique
Le mariage poulet BBQ fromage évoque les apéritifs américains, mais la présentation en mini-feuilletés lui donne un vrai cachet à la française. C’est une recette née de l’envie de conjuguer convivialité et simplicité autour d’un apéro joyeux.
Ces bouchées feront briller votre apéritif festif à coup sûr. Leur simplicité n’a d’égal que leur succès auprès de toutes les générations.
Vos questions sur cette recette
- → Quel fromage utiliser dans ces bouchées festives ?
Le cheddar, l'emmental ou la mozzarella râpés se marient parfaitement avec la douceur du poulet et la sauce BBQ.
- → Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ?
Oui, garnissez les fonds et réservez-les au frais. Faites gratiner au four juste avant de servir pour plus de saveur.
- → Une alternative à la sauce BBQ douce ?
Une sauce tomate épicée ou du pesto peuvent remplacer la sauce BBQ pour varier les goûts.
- → Quel mode de cuisson choisir pour le poulet ?
Le poulet rôti apporte plus de saveur mais du poulet grillé offre une touche fumée agréable.
- → Peut-on remplacer les mini-tartelettes ?
Des mini-feuilletés du commerce ou des tranches de baguette toastée conviennent également parfaitement.