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Ces biscuits d'avoine et chocolat sans sucre sont parfaits pour satisfaire une envie de douceur tout en limitant la consommation de sucre. La combinaison du cacao amer et des pépites de chocolat offre une expérience chocolatée intense sans culpabilité.
Depuis que j'ai découvert cette recette l'hiver dernier, elle est devenue un incontournable dans notre cuisine. Même mes amis qui ne suivent pas de régime sans sucre en redemandent.
Ingrédients
- Huile de coco 80 g: apporte une texture fondante et remplace parfaitement le beurre avec un goût subtil.
- Farine de petit épeautre 50 g: plus digeste que la farine de blé classique tout en donnant une belle structure aux biscuits.
- Poudre d'amande 90 g: offre une texture moelleuse et un apport en protéines végétales.
- Flocons d'avoine mixés 90 g: donnent du croquant et une saveur rustique aux biscuits.
- Pépites de chocolat 80 g: choisissez un chocolat noir à forte teneur en cacao pour moins de sucre.
- Sel 3 pincées: rehausse les saveurs chocolatées.
- Poudre à lever 1 cuillère à café: assure un léger gonflement des biscuits.
- Eau 50 g: lie tous les ingrédients sans ajouter de matières grasses supplémentaires.
- Cacao amer non sucré 20 g: intensifie la saveur chocolatée sans ajouter de sucre.
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base:
- Faites fondre l'huile de coco au bain-marie à feu doux jusqu'à obtention d'un liquide transparent. Veillez à ne pas trop chauffer pour conserver toutes ses propriétés.
- Mélange des ingrédients:
- Versez l'huile de coco fondue dans un récipient puis incorporez successivement la farine, la poudre d'amande, les flocons d'avoine mixés, les pépites de chocolat, le sel, la poudre à lever et le cacao. Terminez par l'eau et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Formation des biscuits:
- Transférez la pâte sur une feuille de papier cuisson puis étalez-la uniformément sur environ un centimètre d'épaisseur. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour raffermir la pâte ce qui facilitera le découpage.
- Découpage et cuisson:
- Sortez la pâte refroidie puis découpez des cercles de 7 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Récupérez les chutes et répétez l'opération jusqu'à utilisation complète de la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes précisément pour une texture parfaite.
- Finition et décoration:
- Après cuisson laissez reposer 5 minutes puis transférez délicatement les biscuits sur une grille pour un refroidissement optimal. Pour une touche gourmande vous pouvez les décorer en les trempant partiellement dans du chocolat fondu puis ajouter du beurre de cacahuète liquide.
Conservation Optimale
Pour conserver vos biscuits dans les meilleures conditions, attendez qu'ils soient complètement refroidis avant de les ranger dans une boîte hermétique. Ils garderont leur texture croustillante jusqu'à sept jours à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler entre des feuilles de papier cuisson dans un contenant hermétique pendant jusqu'à trois mois.
Variations Possibles
Cette recette est extrêmement versatile. Vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de blé complet ou de la farine de riz pour une version sans gluten. La poudre d'amande peut être substituée par de la poudre de noisette pour une saveur plus prononcée. Pour un twist fruité, ajoutez des cranberries séchées ou des écorces d'orange confites. Vous pouvez également incorporer une cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre pour parfumer différemment vos biscuits.
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Accompagnements Recommandés
Dégustez ces biscuits avec une boisson chaude non sucrée comme un thé vert ou noir pour un goûter équilibré. Pour un dessert plus élaboré, émiettez un biscuit sur une compote de pommes maison ou sur un yaourt grec nature. Ils font également merveille trempés dans une mousse au chocolat légère ou servis avec quelques fruits rouges frais pour un contraste de saveurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer l’huile de coco par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du beurre ou une margarine végétale en quantité équivalente.
- → Quels flocons utiliser si je n’ai pas d’avoine ?
Vous pouvez opter pour des flocons de riz, de sarrasin ou même de quinoa pour varier les saveurs et textures.
- → Comment conserver ces biscuits ?
Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent ainsi jusqu'à une semaine.
- → Puis-je les rendre encore plus gourmands ?
Ajoutez des morceaux de noix, de cranberries ou une pincée de cannelle pour enrichir leur saveur.
- → Quelle alternative au beurre de cacahuète ?
Optez pour un autre beurre d’oléagineux comme l’amande ou la noisette pour varier les plaisirs.