Wraps pois chiches et feta

Ces wraps aux pois chiches rôtis et à la feta sont devenus l’une de mes solutions préférées pour un repas rapide et nourrissant quand les journées sont chargées. C’est une recette végétarienne pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes que j’adore préparer pour ravir toute la famille au déjeuner comme au dîner.

La première fois que j’ai servi ces wraps lors d’un pique-nique familial tout le monde a adoré et depuis c’est devenu une vraie tradition à la maison

Ingrédients et pourquoi ils comptent

• Pois chiches en conserve: apportent une texture dorée et croquante après cuisson, choisir des pois chiches fermes et bien rincés pour éviter l’excès de sel
• Oignon rouge: parfume délicatement le mélange, sélectionner un oignon ferme et brillant
• Huile d’olive: rehausse la saveur des pois chiches, préférer une huile de bonne qualité pour un goût profond
• Crème sure ou yogourt nature: ajoute de l’onctuosité et de la fraîcheur, opter pour une texture épaisse pour bien lier la garniture
• Fromage feta émietté: apporte une touche salée et crémeuse, choisir une feta de brebis pour plus de caractère
• Feuilles de menthe: donnent une note herbacée très rafraîchissante, privilégier des feuilles bien vertes et parfumées
• Zeste de citron: réveille la préparation avec une pointe d’acidité, utiliser un citron bio pour éviter les résidus de pesticides
• Ail râpé: pour relever les saveurs, choisir une gousse bien ferme et sans germe
• Tomate coupée en dés: offre une note juteuse, préférer une tomate mûre et parfumée
• Tortillas de blé: souples, enveloppent les garnitures et facilitent la dégustation, opter pour des tortillas assez grandes pour bien rouler
• Feuilles de laitue iceberg: ajoutent de la fraîcheur et du croquant, sélectionner un cœur de laitue bien ferme

Étapes de préparation détaillées

Préparer les pois chiches et l’oignon:

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Verser un peu d’huile d’olive, puis ajouter les pois chiches rincés et l’oignon émincé. Remuer fréquemment pendant douze minutes jusqu’à ce que tout soit bien doré. Les pois chiches doivent devenir légèrement croustillants. Laisser tiédir hors du feu.

Mélanger la garniture crémeuse:

Dans un grand bol, déposer la crème sure ou le yogourt naturel, puis ajouter la feta émiettée, la menthe fraîche déchirée, le zeste fin du citron, l’ail râpé et les dés de tomate. Saler légèrement. Incorporer alors le mélange de pois chiches tièdes. Bien remuer jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

Monter les wraps:

Sur un plan de travail propre, étaler une tortilla. Garnir le centre de feuilles de laitue iceberg, puis déposer une généreuse portion du mélange aux pois chiches. Replier les côtés de la tortilla, puis rouler fermement pour enfermer la garniture. Répéter l’opération avec les autres tortillas.

Servir et accompagner:

Déguster immédiatement ou envelopper chaque wrap dans du film alimentaire pour les emporter. Servir avec des crudités ou une belle salade verte selon l’envie.

À savoir absolument

• Bonne source de protéines végétales et fibres alimentaires
• Idéal pour un repas à emporter ou un pique-nique
• La garniture se conserve très bien jusqu’au lendemain
• J’adore la touche de menthe fraîche qui réveille tout le plat. Cela me rappelle les étés passés à cuisiner avec ma grand-mère qui ajoutait toujours des herbes fraîches à ses salades. Les enfants adorent aussi participer à la préparation en garnissant eux-mêmes leur wrap.

Astuces de conservation

Pour garder toute la fraîcheur du wrap, je conseille de les envelopper un par un dans du film alimentaire et de les placer au réfrigérateur. Ils se conservent sans problème jusqu’au lendemain. Pour éviter que les tortillas ne deviennent détrempées, ne garnissez de laitue qu’au moment de servir.

Épingler

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de pois chiches, il est possible d’utiliser des haricots blancs ou des lentilles déjà cuits. Pour remplacer la feta, essayez de la ricotta salée ou une autre variété de fromage émietté. Les herbes peuvent varier : vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre ou du persil selon ce que vous aimez.

Suggestions de présentation

J’aime servir ces wraps coupés en deux avec un bol de houmous ou une petite salade de crudités à côté. Ils sont parfaits pour un lunch à glisser dans une boîte-repas ou à partager lors d’un apéritif dinatoire entre amis.

Contexte gourmand

Cette recette s’inspire des saveurs de la Méditerranée mêlant pois chiches et feta sur une base de tortilla souple. Très appréciée pour sa simplicité, elle fait voyager grâce à la fraîcheur du citron et des herbes tout en rappelant les tables conviviales sous le soleil du sud.

Conseils futés

• Veiller à bien dorer les pois chiches pour obtenir une texture légèrement croustillante
• Ajouter la laitue juste avant de rouler pour conserver son croquant
• Rouler les wraps bien serrés pour éviter que la garniture ne s’échappe

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre les pois chiches plus croustillants ?

Pour des pois chiches plus croustillants, assurez-vous de bien les égoutter avant la cuisson et d'utiliser une poêle bien chaude avec suffisamment d'huile. Vous pouvez aussi les rôtir au four pour une texture encore plus croquante.

→ Puis-je remplacer la feta dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la feta par un autre fromage émietté comme le chèvre frais ou un fromage végétalien si vous préférez une option sans produits laitiers.

→ Comment conserver les wraps pour le lendemain ?

Enveloppez les wraps fermement dans une pellicule plastique et gardez-les au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu'au lendemain.

→ Que servir en accompagnement avec ces wraps ?

Vous pouvez les accompagner de crudités variées, d’une salade verte ou encore de chips pour une option plus gourmande.

→ Puis-je utiliser un yaourt végétal au lieu de la crème sure ?

Oui, un yaourt végétal nature est une excellente alternative pour une version sans produits laitiers de ce plat.