Épingler
Ce wrap au poulet sud-ouest est devenu un incontournable dans ma cuisine pour les repas rapides et savoureux qui plaisent à toute la famille. La combinaison d'épices mexicaines avec la crème chipotle maison transforme un simple wrap en une explosion de saveurs.
La première fois que j'ai préparé ces wraps c'était pour un piquenique improvisé et depuis ils sont devenus la solution favorite quand mes enfants invitent des amis à la maison.
Ingrédients
- Pour le poulet:
- 340 grammes de blancs de poulet: désossés sans peau qui restent tendres même après cuisson
- Le jus d'un citron vert: qui apporte fraîcheur et aide à attendrir la viande
- Poudre de chili: pour une chaleur douce et caractéristique
- Poudre d'oignon: qui ajoute une profondeur de saveur sans amertume
- Poudre d'ail: essentielle pour l'authenticité du profil mexicain
- Paprika fumé: qui apporte cette note enfumée irrésistible
- Sel: à ajuster selon vos préférences
- Huile d'olive: de bonne qualité pour une marinade onctueuse
- Piment chipotle en sauce adobo: choisissez doux ou moyen selon votre tolérance à la chaleur
- Pour les wraps:
- Grandes tortillas: choisissez des tortillas de blé souples et fraîches
- Riz: blanc ou brun selon vos préférences de santé
- Poivron rouge: qui apporte couleur et vitamines
- Jalapeño frais: pour une touche de piquant contrôlé
- Oignon rouge: pour sa douceur et sa couleur vibrante
- Gousses d'ail: fraîchement émincées
- Huile d'olive: pour faire revenir les légumes
- Grains de maïs: frais ou surgelés pour leur douceur sucrée
- Haricots noirs: égouttés et rincés pour leur texture et leurs protéines
- Fromage cotija: qui apporte un côté salé authentique
- Pour la crème sudouest:
- Crème sure: onctueuse base parfaite pour notre sauce
- Miel: qui équilibre merveilleusement le piquant du chipotle
- Piments chipotle en sauce adobo: pour la chaleur et le caractère fumé
- Jus de citron vert: pour la fraîcheur acidulée
- Coriandre fraîche hachée: indispensable pour l'authenticité
- Eau: pour ajuster la consistance
- Sel: pour relever tous les arômes
Instructions Étape par Étape
- Préparation du poulet:
- Séchez et coupez le poulet en petits morceaux de taille égale. Placez dans un bol et ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Mélangez soigneusement pour enrober uniformément chaque morceau. Laissez mariner minimum 15 minutes mais idéalement plusieurs heures pour plus de saveur.
- Préparation des accompagnements:
- Cuisez le riz selon les instructions du paquet. Préparez tous les légumes en les coupant finement. Égouttez et rincez les haricots noirs. Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Cuisson du poulet:
- Dans une grande poêle faites cuire le poulet mariné à feu moyen pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement. Assurez vous que tous les morceaux sont bien cuits mais pas desséchés. Réservez.
- Préparation des légumes:
- Essuyez la poêle et ajoutez les poivrons et oignons avec un peu d'huile. Faites revenir environ 8 minutes puis ajoutez l'ail et baissez le feu. Remettez le poulet dans la poêle juste pour le réchauffer sans le recuire.
- Assemblage des wraps:
- Réchauffez légèrement vos tortillas pour les assouplir. Garnissez avec une couche de riz puis ajoutez le mélange poulet légumes haricots noirs maïs et fromage cotija. Arrosez généreusement de sauce chipotle.
- Pliage et finition:
- Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur puis roulez fermement comme un burrito en maintenant les ingrédients à l'intérieur. Pour une texture plus croustillante vous pouvez faire dorer brièvement à la poêle.
Mon ingrédient secret reste le chipotle en sauce adobo qui donne ce goût fumé impossible à reproduire autrement. Une fois pendant une fête de famille j'ai servi ces wraps et même mon beau père pourtant difficile en a redemandé deux fois.
Épingler
Conseils de Conservation
Pour conserver vos wraps au meilleur de leur fraîcheur enveloppez les individuellement dans du papier aluminium avant de les placer dans un contenant hermétique. Ils se gardent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer je recommande la poêle ou la friteuse à air pour garder le côté croustillant de la tortilla. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois mais gardez la sauce à part pour éviter que le wrap ne devienne détrempé.
Substitutions Possibles
La recette est très flexible. Si vous ne mangez pas de poulet remplacez le par des lanières de portobello mariné ou du tofu ferme pour une version végétarienne. Pour une version sans produits laitiers optez pour une crème végétale à la place de la crème sure et remplacez le cotija par de la levure nutritionnelle ou du fromage végétal. Si vous ne trouvez pas de chipotle en sauce adobo un mélange de paprika fumé et de poudre de chili peut fonctionner en dépannage.
Suggestions de Service
Ces wraps sont délicieux servis avec une salade de chou rouge citronnée qui apporte fraîcheur et croquant. Pour un repas complet ajoutez une petite soupe de maïs grillé ou des chips de tortilla maison avec du guacamole. Pour une touche sucrée en fin de repas quelques tranches d'ananas frais complètent parfaitement les saveurs épicées du wrap.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment mariner le poulet correctement ?
Mélangez le poulet avec du jus de citron vert, des épices et du chipotle dans un bol. Laissez reposer au moins 15 minutes ou jusqu’à 24 heures pour intensifier les saveurs.
- → Peut-on remplacer les tortillas ?
Oui, vous pouvez utiliser des wraps de blé complet, des galettes de maïs ou même des feuilles de laitue pour une version sans gluten.
- → Quelle alternative pour la crème sure ?
Vous pouvez remplacer la crème sure par du yaourt grec nature ou une version sans produits laitiers selon vos préférences.
- → Comment éviter que les wraps se déchirent ?
Ne surchargez pas vos tortillas. Chauffez-les légèrement avant de les garnir pour les rendre plus souples.
- → Peut-on préparer les wraps à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les wraps et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou les congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les dans une poêle ou un air fryer pour plus de croustillant.