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Cette salade rafraîchissante de coriandre, concombre et piments doux offre une explosion de saveurs asiatiques parfaite comme accompagnement ou plat léger.
J'ai découvert cette salade lors d'un voyage en Californie et je la prépare maintenant chaque fois que je reçois des amis en été. Sa fraîcheur et ses saveurs vives impressionnent toujours mes invités.
Ingrédients
- La coriandre: apporte une fraîcheur incomparable, choisissez des bouquets bien verts sans jaunissement
- Le concombre anglais: offre un croquant idéal et contient moins de graines que les variétés ordinaires
- Les piments Anaheim: donnent une chaleur douce, ajustez la quantité selon votre tolérance à l'épicé
- Les oignons verts: ajoutent une saveur piquante délicate, optez pour des tiges fermes et brillantes
- Le vinaigre de riz: apporte l'acidité parfaite sans agressivité, choisissez une version non assaisonnée
- L'huile de sésame: confère des notes grillées profondes, préférez l'huile de sésame torréfié pour plus de caractère
- La sauce soja: enrichit l'umami, préférez une sauce naturellement fermentée pour plus de complexité
- Le sucre: équilibre parfaitement l'acidité, un sucre de canne fin se dissout mieux
Instructions Étape par Étape
- Préparation des ingrédients:
- Lavez soigneusement la coriandre puis séchez-la délicatement. Retirez les tiges épaisses et coupez les feuilles et tiges fines en morceaux d’environ 2,5 cm. Pour le concombre anglais, nul besoin de l’éplucher, coupez-le en fines lanières dans le sens de la longueur. Tranchez finement les piments Anaheim en retirant les graines si vous préférez moins de piquant. Coupez les oignons verts en diagonale pour obtenir des tranches élégantes.
- Préparation de la vinaigrette:
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz avec l’huile de sésame en remuant énergiquement. Ajoutez ensuite la sauce soja, le sucre et le sel, puis mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Assemblage de la salade:
- Placez tous les légumes préparés dans un grand saladier. Versez la vinaigrette sur les légumes, puis mélangez délicatement mais efficacement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Servez immédiatement pour profiter du maximum de fraîcheur et de croquant.
La coriandre est vraiment l’ingrédient vedette de cette recette. Chez moi, elle divise souvent les opinions, mais même ceux qui pensaient ne pas aimer cette herbe aromatique sont conquis par l’équilibre des saveurs dans cette salade. Mon mari, qui détestait la coriandre, en redemande maintenant.
Conservation et Préparation à l'avance
Cette salade exprime tout son potentiel lorsqu’elle est servie immédiatement après sa préparation. Si vous devez préparer à l’avance, gardez les ingrédients tranchés et la vinaigrette séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Assemblez seulement au moment de servir pour préserver la texture croquante des légumes et la fraîcheur de la coriandre qui a tendance à flétrir rapidement une fois assaisonnée.
Variations Possibles
Ne vous limitez pas aux ingrédients classiques. Cette salade peut accueillir de nombreuses variations selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Essayez d’ajouter des lamelles de carottes pour une touche sucrée, des radis pour un piquant supplémentaire ou même des lanières de mangue pour une version plus exotique. Vous pouvez également remplacer la coriandre par de la menthe fraîche ou un mélange d’herbes si vous n’êtes pas amateur de coriandre.
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Service et Accompagnements
Traditionnellement servie comme accompagnement de plats asiatiques épicés, cette salade apporte une fraîcheur bienvenue à côté de nouilles épicées, de dumplings frits ou de viandes grillées. Elle constitue également un excellent contrepoint à des plats riches comme du porc laqué ou du poulet au sésame. Pour un repas léger, servez-la avec des galettes de riz ou un bol de riz blanc pour une expérience culinaire complète et satisfaisante.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on rendre la salade moins épicée ?
Absolument ! Remplacez les piments verts par des poivrons doux ou réduisez la quantité de piments selon votre goût.
- → Quelle est l'alternative au vinaigre de riz ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre de cidre pour un résultat similaire.
- → Est-il possible d’ajouter des protéines ?
Oui ! Ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou du tofu pour un plat plus consistant.
- → Peut-on préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, la vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu'à 2 jours.
- → Comment éviter que le concombre lâche trop d’eau ?
Saupoudrez les tranches de concombre d'une pincée de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les essuyer avec un papier absorbant.