Sushis cups saumon mariné mignons

Ces sushis cups au saumon mariné sont une version ludique et décontractée des traditionnels sushis japonais, parfaits pour une soirée entre amis ou un repas en famille. Ils sont faciles à partager, joliment colorés et combinent toutes les saveurs qu’on aime dans un format original qui fait toujours sensation à table.

J’ai découvert cette recette un soir d’anniversaire en cherchant un plat à la fois beau et convivial. Depuis, c’est devenu un incontournable des repas festifs : chacun adore assembler sa propre cup.

Ingrédients

• Algue nori : apporte un goût iodé essentiel aux sushis, bien vérifier qu’elle est fraîche et craquante
• Riz à sushi cuit et refroidi : donne la base moelleuse du plat, il faut un riz à grains courts bien collant, lavé plusieurs fois avant cuisson
• Saumon pavé sans la peau : pour une découpe facile, choisir du saumon bien frais de qualité sashimi pour la sécurité alimentaire
• Huile d’olive et huile de sésame : l’association apporte profondeur et saveur grillée, préférer une huile de sésame toastée pour plus d’arôme
• Sauce soja : relève et équilibre la marinade, prendre une sauce soja faible en sel pour contrôler l’assaisonnement
• Vinaigre de riz : ajoute la pointe d’acidité qui équilibre le gras du saumon, choisir un vinaigre pur et doux
• Miel : adoucit la marinade et aide à caraméliser le saumon, préférer un miel liquide de fleurs pour sa subtilité
• Gingembre râpé : donne du pep’s et de la fraîcheur, prendre un rhizome bien ferme
• Ail haché : relève le goût, opter pour de l’ail jeune ou pressé juste avant utilisation
• Graines de sésame : apportent croquant et couleur, choisir des graines toastées pour plus de goût
• Oignons verts émincés : pour la touche de fraîcheur et de couleur, les choisir bien fermes et verts
• Glaçage maison : mélange d’huile de sésame, de miel, de sauce soja et de sriracha pour une finition brillante, épicée et équilibrée
• Sriracha : relève le tout sans masquer le reste, ajuster selon votre tolérance au piquant

Instructions détaillées

Découper le saumon :

Préparer le saumon en petits dés réguliers pour que la marinade s’imprègne bien dans chaque morceau. Mélanger avec tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Remuer soigneusement puis couvrir. Placer au frais au moins une heure pour laisser le poisson s’imprégner de toutes les saveurs.

Préparer les cups d’algue :

Découper les feuilles de nori en carrés égaux. Les déposer délicatement au fond et sur les côtés des moules à muffins. Il est essentiel que les feuilles soient bien sèches pour garder leur forme lors de la cuisson.

Garnir et assembler :

Déposer deux à trois cuillerées de riz à sushi au fond de chaque cup en tassant légèrement. Déposer quelques dés de saumon mariné par-dessus sans tasser pour garder une texture aérienne.

Cuisson au four :

Enfourner les cups dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant quinze minutes. Pour une finition légèrement caramélisée, placer sous le gril une à deux minutes en surveillant attentivement pour éviter que le nori ne brûle.

Préparer le glaçage :

Pendant la cuisson, mélanger énergiquement les ingrédients du glaçage. On cherche une texture lisse et brillante.

Glacer les sushi cups :

Dès la sortie du four, napper chaque cup généreusement avec la préparation au pinceau pour les enrober d’un voile brillant et gourmand.

Finition et dégustation :

Parsemer d’oignons verts émincés et de graines de sésame supplémentaires. Laisser tiédir ou déguster immédiatement pour profiter du croustillant du nori et du fondant du saumon.

Lors de ma toute première réalisation, j’avais remplacé le saumon par du thon rouge et l’expérience a été tout aussi réussie. Ce plat me rappelle les repas en famille où chacun invente sa garniture préférée à ajouter sur le dessus.

Astuces de conservation

Ces sushi cups se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à vingt-quatre heures. Évitez de les laisser trop longtemps, car le riz peut sécher et le nori devenir moins croustillant. Pour raviver le moelleux du riz, vous pouvez placer un petit morceau de serviette humide dans la boîte sans contact direct avec les cups.

Substituts d’ingrédients

Le saumon peut être remplacé par du thon cru ou même des crevettes cuites pour varier les plaisirs. Si vous ne trouvez pas de vinaigre de riz, un mélange doux de vinaigre de cidre et de sucre fonctionne aussi. Enfin, pour une version végétarienne, essayez avec de l’avocat bien mûr ou du tofu mariné coupé en cubes.

Suggestions de service

Les sushi cups sont parfaits à l’apéritif ou en plateau repas, accompagnés d’une salade d’algues ou d’edamame. Pour une touche festive, proposez plusieurs choix de glaçages ou d’herbes fraîches à parsemer selon les envies.

Contexte culturel

Très inspirée des bentos et des festivals japonais, cette recette réinvente les makis pour un format plus occidental et convivial. C’est une super manière d’introduire la cuisine japonaise à une tablée de curieux et de varier les façons de déguster le poisson cru de manière ludique.

Ces sushi cups apporteront du bonheur et de la convivialité à votre table. Lancez-vous et amusez-vous à les personnaliser selon vos envies !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un riz bien collant pour les sushis cups ?

Bien rincer le riz avant cuisson pour retirer l’amidon, puis cuire et laisser refroidir. Assaisonner avec vinaigre de riz pour un résultat parfait.

→ Puis-je remplacer le saumon cru ?

Le saumon cru peut être remplacé par du thon, de la crevette cuite ou même du tofu pour une version végétarienne.

→ Faut-il absolument utiliser des feuilles nori ?

Le nori apporte un goût typique mais peut être remplacé par une fine feuille de salade ou omis selon vos envies.

→ Combien de temps dois-je laisser mariner le saumon ?

Un minimum de 1 heure est conseillé afin de bien parfumer le poisson, mais plus longtemps possible pour accentuer les saveurs.

→ Comment réussir un glaçage brillant et gourmand ?

Mélangez miel, sauce soja, sésame et un peu d’huile de sésame. Appliquez juste en sortie du four pour une texture fondante.

→ Peut-on préparer les sushis cups à l'avance ?

Vous pouvez préparer le riz et la marinade à l’avance mais l’assemblage et la cuisson se font idéalement juste avant de servir.