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Ces steaks de courgettes fondants au fromage sont ma dernière trouvaille pour sublimer ce légume d'été. J'adore leur texture tendre et leur saveur réconfortante qui mettent tout le monde d'accord à table. Cette recette est devenue mon atout secret pour les repas légers sans gluten parfaits pour les chaudes soirées d'été. Le mélange des fromages fondants et la fraîcheur des courgettes créent un plat simple mais tellement savoureux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette façon de préparer les courgettes est vraiment magique. En quelques gestes simples le légume se transforme en un plat gourmand qui peut être servi en plat principal ou en accompagnement. J'aime particulièrement l'association du basilic frais et des fromages fondus qui apporte du réconfort tout en gardant la légèreté parfaite pour l'été.
Les ingrédients de ma recette
Je choisis toujours deux belles courgettes moyennes que je coupe en longueur pour obtenir quatre steaks. Je quadrille délicatement la chair pour que les saveurs pénètrent bien. Dans ma cuisine l'ail est roi j'en utilise quatre gousses finement hachées. Un peu de piment rouge en flocons apporte une touche de piquant. L'huile d'olive de qualité est essentielle j'en prévois quatre cuillères à soupe. Pour le fromage je mélange de la mozzarella râpée et du parmesan pour un duo fondant et savoureux. Le basilic frais apporte la touche finale parfumée.
Ma méthode pas à pas
Je commence par couper mes courgettes en longueur et quadriller la chair. Un peu de sel les fait dégorger pendant 15 minutes. Pendant ce temps je prépare une huile parfumée avec l'ail et les flocons de piment que je fais doucement chauffer dans une poêle. Une fois les courgettes bien épongées je les fais dorer côté chair dans un filet d'huile d'olive. Le secret est de les cuire au four à 220°C badigeonnées de mon huile à l'ail. Quand elles sont tendres j'ajoute généreusement mes deux fromages et je passe le tout sous le gril jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Mes petits secrets de réussite
Pour des steaks de courgettes parfaits il est essentiel de bien les éponger après le salage. Le piment je l'adapte selon les goûts de chacun. Le passage sous le gril est vraiment important il donne ce côté gratiné irrésistible au fromage.
Mes suggestions pour servir
Ces steaks de courgettes sont délicieux accompagnés d'une salade verte croquante ou d'un bon pain croustillant. Je les sers aussi souvent avec un poulet grillé ou un poisson ils apportent de la fraîcheur et de la gourmandise à l'assiette.
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Conservation et réchauffage
Les restes se conservent trois jours au frais dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer je préfère le four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. J'évite de trop les chauffer pour garder leur belle texture fondante.
Questions fréquentes
- → Comment éviter que les courgettes soient trop humides ?
- Le salage préalable est essentiel pour extraire l'excès d'eau. Veillez à bien éponger les courgettes avec du papier absorbant avant la cuisson.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer les courgettes jusqu'à l'étape de la cuisson au four. Ajoutez le fromage et gratinez juste avant de servir.
- → Quels fromages peut-on utiliser en remplacement ?
- Le gruyère ou l'emmental peuvent remplacer la mozzarella. Pour le parmesan, le pecorino romano est une excellente alternative.
- → Comment servir ces steaks de courgettes ?
- Ils sont parfaits accompagnés d'une salade verte ou de quinoa. Pour un repas plus copieux, servez-les avec des pâtes complètes.
- → Les courgettes sont-elles meilleures chaudes ou froides ?
- Ce plat est meilleur servi chaud, juste sorti du four. Le fromage est alors parfaitement fondu et la courgette bien tendre.