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La cuisine méditerranéenne me fascine depuis mon premier voyage en Italie. Dans ma cuisine l'air fryer est devenu mon meilleur allié pour recréer ces saveurs ensoleillées. Cette recette de légumes grillés au parmesan est mon petit secret pour des repas rapides et savoureux en semaine. Le croustillant du parmesan se marie parfaitement avec la tendreté des légumes et mes enfants adorent ce plat coloré qui sent bon les vacances.
Les trésors de mon panier
Pour deux belles portions généreuses je choisis toujours une belle courgette bien ferme d'environ 400g. J'ajoute un oignon rouge pour sa douceur et trois gousses d'ail qui parfument divinement. Les tomates sont essentielles je prends soit des tomates bien mûres soit des cerises qui caramélisent à merveille. Les herbes font toute la différence dans ce plat le thym et le basilic séchés libèrent leurs arômes pendant la cuisson. Un filet d'huile d'olive de qualité et du bon parmesan râpé apportent la touche finale. Mon petit secret est de remplacer parfois la moitié de la courgette par une petite aubergine pour varier les plaisirs.
Ma méthode infaillible
Je commence par couper ma courgette en jolies rondelles et mon oignon en demi-lunes. Pour les tomates je les coupe en morceaux sauf si j'utilise des cerises que je laisse entières pour qu'elles éclatent délicatement à la cuisson. Tout va dans le panier de l'air fryer avec l'ail pressé les herbes le sel le poivre et un filet d'huile d'olive. Je mélange bien pour que chaque légume soit enrobé de ces bonnes saveurs. La magie opère à 200°C pendant 20 minutes. Je remue de temps en temps pour une cuisson uniforme. Le moment que je préfère arrive deux minutes avant la fin quand je saupoudre généreusement de parmesan qui forme une croûte dorée absolument irrésistible.
Le duo gagnant avec les pâtes
Pendant que mes légumes cuisent je prépare des tortiglioni. J'adore ces pâtes courtes qui captent parfaitement les petits morceaux de légumes et le jus parfumé. Je compte environ 250g pour deux personnes cuites al dente dans une eau bien salée selon les indications du paquet. Je sers directement les légumes sur les pâtes et j'arrose avec le délicieux jus de cuisson qui parfume l'ensemble du plat.
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Mes astuces et variations préférées
Cette recette est vraiment modulable selon vos envies. Quand je veux plus de protéines j'ajoute des pois chiches ou des dés de feta qui se marient parfaitement avec ces légumes. Les jours de marché je varie avec des poivrons ou des champignons selon la saison. Les épices aussi peuvent changer. Un peu de paprika fumé apporte une touche espagnole délicieuse. Et si vous n'avez pas d'air fryer pas de panique le four classique fonctionne très bien à 200°C pendant 25 minutes. J'adore cette recette qui s'adapte à l'humeur du moment et aux trésors du frigo.
Questions fréquentes
- → Puis-je utiliser d'autres légumes ?
- Oui, cette recette est très adaptable. Vous pouvez utiliser des poivrons, des aubergines ou des champignons en ajustant le temps de cuisson selon l'épaisseur des légumes.
- → Comment conserver les légumes grillés ?
- Les légumes grillés se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à l'Air Fryer 2-3 minutes pour retrouver leur croustillant.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
- Vous pouvez utiliser d'autres fromages comme du pecorino ou de la mozzarella râpée. Chaque fromage donnera une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
- → Faut-il préchauffer l'Air Fryer ?
- Ce n'est pas nécessaire pour cette recette. L'Air Fryer chauffe rapidement et les légumes cuiront parfaitement même sans préchauffage.
- → La recette peut-elle être doublée ?
- Cela dépend de la taille de votre Air Fryer. Évitez de trop remplir le panier pour permettre une bonne circulation de l'air. Cuisez plutôt en plusieurs fois si nécessaire.