Spaghettis crémeux au poulet

Ce plat de spaghettis crémeux au poulet et aux champignons rassemble tout le réconfort dont j’ai besoin après une longue journée et il est prêt en moins de trente minutes ce que tout le monde apprécie quand la faim se fait sentir à la maison

Elle rappelle un soir d’hiver où, prise par le temps, j’ai improvisé avec ce que j’avais et ce fut un succès instantané auprès de toute la famille Depuis lors ces pâtes sont devenues un classique que mes proches me réclament souvent

Ingrédients

• Spaghettis secs: J’utilise une bonne marque italienne pour leur texture et leur capacité à bien absorber la sauce
• Poulet en dés: Prendre des morceaux tendres et désossés comme du blanc pour une meilleure cuisson rapide
• Champignons tranchés: Des champignons de Paris bien frais ajouteront de la saveur et du volume
• Oignon haché: Choisir un oignon bien ferme pour donner une base sucrée parfumée
• Ail émincé: Quelques gousses fraîches apportent un goût subtil qui relève la sauce
• Crème légère: Privilégiez une crème fluide légère pour garder une sauce onctueuse sans être trop lourde
• Beurre: Pour la cuisson des légumes et développer le goût
• Huile végétale: Utile pour saisir le poulet sans brûler le beurre
• Sel et poivre: À ajuster selon vos goûts goûtez avant de saler généreusement
• Persil frais haché: Il apporte fraîcheur et couleur au résultat final choisir du persil bien vert

Étapes de préparation

Cuisson des spaghettis:

Faites bouillir une grande marmite d’eau salée Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente Égouttez-les soigneusement et gardez une petite louche d’eau de cuisson pour la sauce

Dorer le poulet:

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen Ajoutez les dés de poulet Assaisonnez et remuez pendant plusieurs minutes Attendez que le poulet soit doré et cuit à cœur Retirez-le et gardez-le au chaud

Préparer les légumes:

Gardez la même poêle Ajoutez le beurre et laissez-le fondre Versez l’oignon et l’ail Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon soit transparent Ajoutez les champignons Remuez souvent Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau puis dorent légèrement

Préparer la sauce crémeuse:

Versez la crème dans la même poêle Mélangez bien tous les ingrédients Baissez un peu le feu Laissez la sauce mijoter doucement Elle doit commencer à épaissir au bout de quelques minutes

Finaliser le mélange:

Ajoutez de nouveau le poulet doré Remettez les spaghettis Mélangez bien pour bien répartir la sauce Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en poivre

Finition et service:

Parsemez de persil avant de servir ce qui apporte une touche végétale à la dernière minute Servez les pâtes chaudes Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter du parmesan râpé

À savoir absolument

Bonne source de protéines avec le poulet

Plat familial qui peut être adapté selon ce qu’il reste au frigo

Se réchauffe très bien le lendemain

Le poulet est mon ingrédient préféré ici car il est si tendre fondant grâce à cette cuisson rapide et chaque bouchée me rappelle le sourire de mon fils qui dévore son assiette quand je prépare cette recette pour un dîner en semaine

Astuces de conservation

Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur Ils se gardent deux jours sans souci Si la sauce s’épaissit trop recoupez-la avec un peu de lait ou d’eau de cuisson chaude en les réchauffant Pour congeler préférez le faire sans le persil que vous ajouterez à la dernière minute

Remplacer des ingrédients

Vous pouvez utiliser des penne ou des tagliatelles à la place des spaghettis Les émincés de dinde conviennent aussi très bien Si vous n’avez pas de crème légère, mélangez moitié crème entière et moitié lait Les champignons bruns ou portobello donnent une saveur plus corsée

Comment servir

Ce plat s’accompagne volontiers d’une salade verte croquante ou d’un peu de pain frais pour saucer la crème Un verre de vin blanc sec fait aussi ressortir ses arômes Pour une touche festive ajoutez quelques copeaux de parmesan juste avant la dégustation

Un mot sur la tradition

Ce type de recette fait partie des plats de pâtes réconfortants appréciés partout en France Chaque famille a sa version et souvent on utilise les restes du poulet rôti du dimanche pour en faire un repas pratique et délicieux en semaine Cela rassemble autour de la table et rappelle l’importance du partage

Astuces de pro

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je utiliser une autre pâte que des spaghettis ?

Oui, vous pouvez utiliser des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli. Elles s'imprègnent aussi bien de la sauce.

→ Quel type de champignons conviennent ?

Les champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des pleurotes ou des shiitakés pour diversifier les saveurs.

→ Comment rendre la sauce plus épaisse ?

Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps ou ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.

→ Peut-on remplacer la crème légère ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière pour plus de richesse, ou une crème végétale (soja, avoine) pour une alternative sans lactose.

→ Comment bien cuire les spaghettis ?

Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet, et égouttez-les dès qu'elles sont al dente.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Ce plat est meilleur frais, mais vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer à feu doux avec un peu d'eau ou de crème pour réhydrater la sauce.