Pâtes saucisses et poivrons

Ce plat de pâtes crémeux à la saucisse italienne, au poivron et au fromage a réuni ma famille autour de la table tant de fois, surtout lors des soirs où nous avons besoin d’un repas savoureux sans trop de complications. C’est mon astuce gourmande quand tout le monde réclame quelque chose de chaleureux et convivial.

J’ai découvert cette recette sur un coup de tête après une longue journée au travail. Maintenant elle est devenue la préférée de mon fils qui veut toujours saupoudrer un peu plus de fromage avant de servir.

Ingrédients

• Chair de saucisse italienne: apporte la touche épicée et la richesse, attention à choisir une saucisse de bonne qualité pour plus de goût
• Huile d’olive: base essentielle pour saisir les arômes, prenez-la extra vierge si possible
• Oignon rouge: donne une saveur douce et colorée, préférez-le frais et bien ferme
• Poivron rouge: ajoute de la douceur et une note légèrement fruitée, un poivron bien luisant est gage de fraîcheur
• Pâte de tomates: concentre la tomate et soutient la sauce, optez pour une texture lisse sans additif
• Bouillon de poulet: lie la sauce et crée de la profondeur, un bouillon maison fait toute la différence
• Tomates cerises: offrent du juteux et de la couleur, une tomate mûre sentira bon au toucher
• Pâtes: type gemellis ou pennes parfaites pour accrocher la sauce, choisissez une bonne marque pour une texture ferme après cuisson
• Tartinade de poivrons: ajoute une onctuosité et rehausse la douceur, une pâte sans trop d’huile donne de meilleurs résultats
• Bocconcinis: fromage crémeux qui fond doucement, privilégiez un fromage italien authentique pour la texture
• Feuilles de basilic: apportent la fraîcheur à la fin, prenez-les entières pour plus de parfum

Étapes de préparation détaillées

Saisir la chair de saucisse:

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis ajouter la chair de saucisse émiettée, cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

Faire revenir les légumes:

Ajouter l’oignon rouge et le poivron rouge, poursuivre la cuisson environ cinq minutes. Les légumes doivent devenir tendres sans brûler, saler et poivrer légèrement pendant la cuisson

Ajouter et concentrer les saveurs:

Incorporer la pâte de tomates, bien la mélanger et laisser cuire encore une minute pour qu’elle libère son arôme

Monter la sauce:

Verser le bouillon de poulet et ajouter les tomates cerises, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter à feu moyen environ cinq minutes, les tomates doivent commencer à se déliter

Cuire les pâtes:

Pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, cuire les pâtes juste al dente. Cette cuisson permet aux pâtes de finir dans la sauce et d’absorber les saveurs, égoutter soigneusement

Mélanger et finaliser:

Ajouter les pâtes dans la poêle, mélanger pour bien enrober puis incorporer la tartinade de poivrons et la moitié des bocconcinis, remuer jusqu’à ce que les pâtes soient nappées et que le fromage commence à fondre. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin

Servir et garnir:

Déposer la poêle au centre de la table, ajouter le reste de bocconcinis et parsemer de basilic. Servir sans attendre pour profiter du fromage encore filant

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À savoir absolument

Riche en protéines, idéales pour un dîner qui rassasie

Se prépare à l’avance et se réchauffe sans perdre sa saveur

Peut être adaptée à différents types de saucisses ou pâtes selon ce que vous avez sous la main

J’adore utiliser le basilic du jardin pour parfumer ce plat et il me rappelle les étés en famille où chacun venait cueillir sa feuille de basilic juste avant de manger. C’est aussi l’occasion pour les enfants de participer et d’ajouter leur touche

Astuces de conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours. Gardez-le dans un contenant hermétique pour éviter que les pâtes ne sèchent. Pour raviver le plat, passez-le doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet d’eau ou un peu de bouillon pour détendre la sauce

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la chair de saucisse italienne par de la dinde ou du poulet haché agrémenté de fines herbes. Pour une option végétarienne, troquez la saucisse contre des pois chiches rôtis ou des morceaux de tofu bien poêlés. Si vous n’avez que des pâtes longues comme les spaghetti, adaptez simplement la cuisson et bien mélanger dans la sauce

Conseils pour le service

Servez ces pâtes dans un grand plat familial et proposez un supplément de fromage râpé à part. Quelques tours de moulin à poivre ou un filet d’huile d’olive extra vierge terminent parfaitement le plat. Cette recette accompagne très bien une salade verte croquante ou quelques tranches de pain grillé

Contexte du plat

Cette recette associe la convivialité des plats de pâtes italiens à des influences méditerranéennes grâce à la tartinade de poivrons et au basilic. Elle évoque les grandes tablées du dimanche et les repas partagés où chacun pioche dans la poêle. C’est un vrai plat de partage simple mais toujours apprécié

Conseils d’expert

Ne lésinez pas sur la cuisson lente des légumes, ils doivent vraiment parfumer la base

Goûtez toujours la sauce avant d’ajouter les pâtes pour rectifier l’assaisonnement à votre goût

Si vous aimez une sauce bien crémeuse, gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce en fin de cuisson

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de saucisses utiliser pour cette recette ?

Des saucisses italiennes sont idéales pour leur saveur légèrement épicée, mais vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses selon vos préférences.

→ Puis-je remplacer le poivron rouge ?

Oui, vous pouvez utiliser des poivrons jaunes ou verts si vous préférez, bien que les rouges apportent une douceur particulière.

→ Quel type de pâte est recommandé ?

Les gemellis ou les pennes fonctionnent parfaitement, mais toute pâte courte comme les fusillis ou rigatonis pourrait également convenir.

→ Comment réussir une bonne sauce bien enrobante ?

Assurez-vous que les pâtes soient bien al dente avant de les incorporer à la sauce et mélangez soigneusement à feu doux pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs.

→ Peut-on congeler ce plat ?

Ce plat est meilleur frais, mais vous pouvez le congeler. Ajoutez du fromage frais et du basilic au moment de réchauffer pour raviver les saveurs.