Spaghettis chou lardons piment

Ces spaghettis au chou réchauffent les soirs d’hiver avec la douceur du chou rôti, la gourmandise des lardons et une pointe de piment. Un plat familial qui transforme quelques ingrédients basiques en un dîner convivial à partager.

La première fois que j’ai servi ce plat un soir de tempête, j’ai vu tout le monde se resservir avec un sourire. Depuis, c’est devenu notre solution fétiche quand il fait froid et que le frigo est presque vide.

Ingrédients

• Chou frais coupé en cubes : La vedette du plat, il devient tendre et doré à la cuisson, un chou bien lourd et brillant donnera les meilleurs résultats
• Lardons de qualité fumés si possible : Ils apportent gourmandise et du caractère à l’ensemble, choisissez-les bien charnus pour éviter le côté gras
• Huile d’olive première pression à froid : Pour enrober et caraméliser les légumes, privilégiez une huile pas trop fruitée qui ne masquera pas le goût du chou
• Spaghettis préférés : Pâtes longues pour bien attraper les petits morceaux de chou, choisissez une marque au blé dur pour la texture
• Vinaigre de cidre : Apporte une note acidulée qui équilibre le plat, je préfère du vinaigre artisanal qui a du parfum sans l’agressivité de l’industriel
• Flocons de piment broyés : Optionnels selon la tolérance aux épices, ils réveillent vraiment le plat, dosez prudemment au goût

Instructions détaillées

Préparation du chou et des lardons :

Découpez le chou en cubes réguliers puis coupez les lardons en petits dés pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément

Assaisonnement et mise en place sur la plaque :

Déposez le chou et les lardons sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Ajouter un filet d’huile d’olive puis bien mélanger à la main pour tout imprégner. Salez et poivrez généreusement pour relever les saveurs

Rôtissage au four :

Glissez la plaque dans le four préchauffé à deux cents degrés. Laissez rôtir quarante minutes en mélangeant à mi-cuisson. Les lardons doivent devenir croustillants et le chou fondant avec quelques bords bien colorés. Cette étape concentre toutes les saveurs

Cuisson des spaghettis :

Faites bouillir une grande casserole d’eau très salée. Portez à ébullition puis ajoutez les spaghettis. Cuisez-les al dente pour qu’ils gardent de la mâche. Vingt à trente secondes avant la fin, prélevez une demi-tasse d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes

Assemblage et assaisonnement final :

Remettez les pâtes dans la casserole. Ajoutez le mélange chou et lardons, le vinaigre de cidre ainsi que les flocons de piment. Remuez bien. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce légère. Salez, poivrez, goûtez et ajustez au besoin. Servez sans attendre

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Je suis devenue une grande fan du chou rôti ces dernières années et dans ce plat j’avoue que j’aime quand les bords deviennent presque croustillants. Ce plat a été l’occasion chez nous d’apprendre aux enfants à oser le chou, ils en redemandent.

Conseils de conservation

Les restes se gardent facilement deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un passage rapide à la poêle avec une cuillère d’eau redonne toute sa texture au plat. Le chou supporte bien d’être réchauffé sans perdre sa saveur.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Pas de lardons? Vous pouvez utiliser du jambon sec coupé en petits morceaux ou même des cubes de tofu fumé pour une version végétarienne. Le vinaigre de cidre peut se troquer par un trait de jus de citron pour une acidité subtile.

Idées d’accompagnements

Servez ce plat avec une salade verte croquante ou quelques copeaux de parmesan. Parfois je l’accompagne d’une poêlée de champignons pour ajouter de la profondeur. Un bon pain de campagne complète bien ce repas simple et nourrissant.

Petit point culturel

Les pâtes au chou s’inspirent des recettes paysannes du nord de l’Italie où le chou était souvent utilisé pour cuisiner des plats économiques mais chaleureux. Cette version s’appuie sur ces traditions et leur donne un côté moderne avec la cuisson au four.

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Ce plat fait aimer le chou à toute la famille! À refaire souvent pour sa simplicité et son côté réconfortant tout l’hiver.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser un autre type de chou ?

Oui, le chou vert ou rouge fonctionne bien ici. Il doit simplement être coupé en petits cubes pour une cuisson homogène.

→ Quel type de pâtes choisir ?

Les spaghettis conviennent parfaitement mais on peut aussi utiliser linguine ou tagliatelles selon les préférences.

→ Astuce pour un chou bien caramélisé ?

Rôtir le chou à haute température avec les lardons et ne pas hésiter à bien remuer à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

→ Comment ajuster le piquant ?

Modifiez la quantité de flocons de piment selon votre goût, ou servez-les à part pour chacun.

→ Cette préparation peut-elle être conservée ?

Oui, conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez doucement à la poêle.