Boulettes carottes coco curry

Ces boulettes moelleuses de carottes et pois chiches nappées d’une sauce coco au curry sont le plat réconfortant vegan idéal pour un dîner rapide, sans sacrifier la gourmandise ni le parfum. Elles séduisent petits et grands, et se préparent sans stress ni ingrédients compliqués.

J’ai improvisé ces boulettes lors d’une soirée pluvieuse et toute la famille a plongé le pain dans la sauce en redemandant la version double la semaine suivante. C’est devenu notre façon préférée de faire aimer les légumes aux enfants.

Ingrédients

• Carottes râpées : elles apportent du moelleux et une touche sucrée, choisissez-les bien fermes et colorées
• Pois chiches cuits : pour la texture et les protéines, préférez-les maison mais les conserves de bonne qualité fonctionnent
• Oignon émincé : il amène la richesse de fond, choisissez un oignon doux pour ceux qui n’aiment pas trop le piquant
• Gousses d’ail : parfum indispensable, râpez-les finement pour diffuser leur saveur
• Cumin en poudre : il réchauffe la recette, un cumin frais va vraiment faire la différence
• Coriandre en poudre : elle rehausse le parfum, optez pour une coriandre douce non vieillie
• Chapelure : pour la tenue des boulettes, une chapelure épaisse donnera plus de croustillant
• Œuf : il sert de liant et apporte du moelleux, un œuf bio change tout
• Lait de coco : la base onctueuse de la sauce, meilleure si elle contient au moins soixante pour cent de coco
• Pâte de curry rouge : pour relever le plat, prenez une pâte fraîche et goûtez avant d’en mettre plus
• Jus de citron vert : la touche acidulée, vérifiez qu’il soit bien juteux
• Sel et poivre : équilibrez selon votre goût, préférez le poivre noir fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Réglez la température du four à deux cents degrés et laissez-le chauffer pendant la préparation de la farce, ceci garantit des boulettes directement dorées sans attendre

Mélanger la base des boulettes :

Écrasez soigneusement les pois chiches à la fourchette ou au presse-purée, ils doivent être presque lisses sans devenir de la purée. Ajoutez les carottes râpées, l’oignon émincé, l’ail haché, cumin, coriandre, chapelure et l’œuf

Assembler et former :

Remuez longuement la préparation avec une cuillère en bois ou vos mains, la texture doit légèrement coller sans être liquide. Ajustez avec une pincée de chapelure si besoin. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

Cuire les boulettes :

Enfournez pour vingt minutes, retournez délicatement à mi-cuisson pour colorer toutes les faces. Surveillez les dernières minutes, elles doivent être dorées mais pas sèches

Préparer la sauce coco curry :

Versez la boîte de lait de coco dans une petite casserole, faites chauffer doucement. Ajoutez la cuillère de pâte de curry rouge, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dissoute. Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez, goûtez et ajustez en curry selon vos envies

Enrober et servir :

Plongez les boulettes encore chaudes dans la sauce, laissez infuser deux à trois minutes hors du feu pour que chaque bouchée soit imprégnée de saveur. Servez immédiatement avec du riz blanc ou des pains plats

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En toute honnêteté, la pâte de curry rouge est mon ingrédient fétiche dans cette recette. Je me souviens de la première fois où un silence s’est installé à table, tous trop occupés à lécher la sauce dans l’assiette — c’est devenu une tradition du dimanche soir à la maison.

Astuces de conservation

Gardez les boulettes et la sauce séparés au réfrigérateur, ils resteront parfaits trois jours. Réchauffez la sauce à feu doux pour éviter qu’elle ne se sépare. Truc de famille : faire d’avance et congeler les boulettes non nappées, la texture reste nickel après passage au four.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par du curry en poudre pour plus de douceur ou une pâte de curry verte pour une saveur différente. La chapelure se remplace sans souci par des flocons d’avoine mixés. Pour une version sans œuf, ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia préalablement gonflées dans un peu d’eau, elles lient parfaitement la préparation.

Idées pour servir

Ces boulettes sont délicieuses avec du riz basmati, du quinoa ou glissées dans des pains pita avec des crudités et un filet de sauce coco. Ajoutez quelques herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour une touche de fraîcheur. Elles font sensation en apéritif sur des pics avec un bol de sauce à tremper.

Petit clin d’œil aux origines

Les pois chiches sont utilisés depuis des siècles dans les cuisines indienne et méditerranéenne. Le mélange avec carotte, cumin et coco crée une alliance entre le réconfort des plats du sud de la France et la générosité des currys exotiques : c’est un plat-pont parfait pour découvrir de nouvelles saveurs.

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Essayez cette recette et vous verrez combien il est facile de surprendre la famille avec des saveurs nouvelles. Les boulettes sont si polyvalentes qu’elles deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des boulettes moelleuses ?

Utilisez une chapelure fine et veillez à bien mélanger les ingrédients pour une texture homogène et fondante.

→ Peut-on remplacer les pois chiches ?

Oui, essayez avec des haricots blancs ou lentilles pour varier les saveurs et la texture.

→ Quel accompagnement privilégier ?

Servez ces boulettes avec du riz basmati, du quinoa, ou une salade verte bien croquante.

→ La sauce coco peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, la sauce peut être chauffée à feu doux au moment de servir pour plus de praticité.

→ Comment rehausser les saveurs ?

Ajoutez du gingembre frais râpé ou une touche de coriandre hachée juste avant de servir.