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Ce plat de légumes mijotés et boulettes de saucisse est rapidement devenu mon incontournable pour les longues soirées d’hiver où la maison embaume la sauce tomate, les herbes fraîches et la saucisse. La mijoteuse travaille toute la journée, et à l’heure du dîner, il ne reste qu’à mettre la table pour un repas savoureux et réconfortant.
J’ai découvert cette recette un jour où je voulais vider mon frigo et utiliser des saucisses trouvées en promotion. Depuis, c’est un classique des dimanches cocooning : la mijoteuse travaille pendant que je profite de ma journée, et chaque fois tout le monde en redemande !
Ingrédients
- Rutabaga pelé et coupé en cubes: Sa douceur apporte un goût unique et une belle texture dense, je choisis toujours un rutabaga sans taches ni mousses
- Carottes pelées et en rondelles: Ajoutent de la couleur et du sucre naturel, plus elles sont fines plus elles fondent vite
- Pommes de terre jaunes coupées en cubes: Apportent douceur et épaississent le bouillon, préférez-les fermes et sans yeux
- Oignon émincé: Donne un arôme de base incontournable, optez pour un oignon jaune bien sec de préférence
- Champignons blancs tranchés: Apportent une note boisée et un peu d’umami, choisissez-les blancs et fermes
- Coulis de tomates: Lie et parfume le tout, il vaut mieux un coulis sans additifs
- Bouillon de poulet concentré: Renforce la saveur et donne une belle profondeur, un bouillon maison ou de qualité fait toute la différence
- Chair de saucisses: Pour des boulettes juteuses, privilégiez une saucisse maigre et bien parfumée, porc ou volaille
- Feuilles de basilic fraîches: Pour la touche finale à ajouter juste avant de servir, optez pour du basilic bien vert
- Cheddar fort frais en copeaux: Réhausse le tout avec du caractère, je râpe juste avant de servir pour une fonte parfaite
Instructions détaillées
- Préparer les légumes:
- Pelez le rutabaga et les carottes, coupez-les en cubes et en rondelles. Faites de même pour les pommes de terre. Émincez l’oignon et tranchez les champignons. Coupez les légumes à taille égale pour une cuisson uniforme.
- Remplir la mijoteuse:
- Déposez tous les légumes coupés dans la cuve, ajoutez le coulis de tomates puis le bouillon de poulet. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez pour bien enrober les légumes.
- Lancer la première cuisson:
- Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant huit heures. Les légumes deviennent ultra fondants et prennent le goût du bouillon, ne soulevez pas le couvercle.
- Préparer les boulettes de saucisse:
- Quelques minutes avant la fin, façonnez des boulettes de la taille d’une noix avec la chair de saucisse. Compactez-les bien pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
- Ajouter les boulettes et finir de cuire:
- Déposez les boulettes délicatement sur les légumes, mettez la température sur élevé et poursuivez la cuisson trente minutes pour des boulettes tendres et bien cuites.
- Servir et décorer:
- Servez dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon, parsemez de feuilles de basilic frais et de cheddar fort râpé juste avant de déguster pour apporter fraîcheur et gourmandise.
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Un soir d’hiver, mon fils a voulu façonner toutes les boulettes lui-même en chantant, ce qui m’a laissé un super souvenir ! Maintenant, il réclame ce rôle chaque fois que l’on prépare cette recette en famille.
Astuces de conservation
Le plat se garde trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et gagne en saveur de jour en jour. Pour congeler, laissez refroidir complètement et placez les portions dans des sacs adaptés. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon pour retrouver toute son onctuosité.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le rutabaga par du panais ou de la patate douce pour plus de douceur. Les pommes de terre jaunes peuvent être échangées contre des rouges ou des Yukon Gold. Utilisez des saucisses de poulet ou de dinde pour une version plus légère.
Suggestions de service
Ce plat s’accorde parfaitement avec du pain de campagne grillé ou des croûtons maison. Complétez par une salade verte croquante. En hiver, ajoutez quelques pois chiches ou haricots blancs dans la mijoteuse pour plus de consistance.
Contexte culturel
Ce type de mijoté est un grand classique de la cuisine familiale québécoise et française. Il permet de nourrir toute la famille avec un plat copieux, bon marché et plein de souvenirs. La mijoteuse rend cette tradition accessible à tous, même les jours les plus chargés.
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Ce mijoté deviendra vite un essentiel de votre hiver — chaque bouchée apporte chaleur, réconfort et souvenirs de famille autour de la table !
Vos questions sur cette recette
- → Quels légumes utiliser pour cette préparation ?
Rutabaga, carottes, pommes de terre, oignon et champignons blancs composent la base de ce plat mijoté.
- → Comment former les boulettes de saucisse ?
Prélevez la chair de saucisse et façonnez de petites boules à la main, puis déposez-les sur les légumes dans la mijoteuse.
- → Faut-il faire revenir la viande ou les légumes avant la cuisson ?
Non, il suffit de mélanger légumes, sauce et bouillon crus directement dans la mijoteuse avant de procéder à la cuisson lente.
- → Combien de temps cuire à la mijoteuse ?
Les légumes cuisent 8h à basse température. Les boulettes nécessitent 30 minutes supplémentaires à température élevée.
- → Comment servir ce plat ?
Déposez boulettes et légumes dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon, puis garnissez de basilic et de cheddar.
- → Par quoi remplacer le bouillon de poulet concentré ?
On peut diluer du concentré type Bovril dans de l’eau bouillante si besoin.