Spaghettis sautés au bœuf et cacahuètes

Ces spaghettis sautés au bœuf et aux cacahuètes offrent un délicieux mélange de textures, avec la tendreté du rumsteck et le croquant des cacahuètes qui se marient parfaitement aux pâtes.

J'ai découvert cette recette lors d'un repas improvisé avec des amis et depuis elle est devenue un classique à la maison que je prépare au moins deux fois par mois.

Ingrédients

• 400g de spaghettis: Ils constituent la base savoureuse de ce plat, choisissez des pâtes de qualité pour une meilleure tenue
• 300g de pavé de rumsteck: Cette coupe tendre et savoureuse cuit rapidement, préférez une viande bien rouge
• 70g de cacahuètes: Elles apportent un croquant irrésistible et une saveur qui équilibre parfaitement le plat
• Une poignée de roquette: Son côté légèrement poivré relève agréablement l'ensemble
• Un oignon: Il apporte de la douceur au plat, choisissez-le ferme et sans germe
• Un filet d'huile d'olive: Optez pour une huile de bonne qualité pour sublimer les saveurs

Instructions Étape par Étape

Cuisson des pâtes:

Plongez les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Respectez bien le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente qui donnera plus de caractère à votre plat. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement votre oignon en préparation de la suite.

Cuisson de la viande:

Dans une sauteuse bien chaude, versez la moitié de l'huile d'olive et faites saisir le pavé de rumsteck exactement 1 minute 30 par face pour obtenir une viande rosée à cœur. Salez et poivrez généreusement, puis réservez la viande dans du papier aluminium pour qu'elle reste chaude et continue sa cuisson doucement.

Préparation du mélange:

Dans la même sauteuse, ajoutez le reste d'huile d'olive et faites fondre l'oignon émincé à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez ensuite la roquette qui va légèrement flétrir, puis ajoutez les pâtes égouttées et les cacahuètes que vous aurez préalablement concassées grossièrement. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients s'imprègnent bien des saveurs.

Dressage final:

Tranchez le pavé de rumsteck en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur, contre le sens des fibres pour plus de tendreté. Disposez ces tranches harmonieusement sur le lit de pâtes dans les assiettes. Servez immédiatement pour profiter de tous les arômes à leur apogée.

Les cacahuètes sont l'ingrédient secret qui transforme ce simple plat de pâtes en une expérience gastronomique mémorable. La première fois que j'ai préparé ce plat pour ma famille, même les plus réticents aux mélanges originaux ont été conquis dès la première bouchée.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 heures dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet d'huile d'olive pour retrouver toutes les saveurs. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre la viande caoutchouteuse. Vous pouvez préparer les cacahuètes concassées à l'avance mais attendez toujours le dernier moment pour trancher la viande.

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Variations et Substitutions Possibles

Vous pouvez remplacer le rumsteck par du faux-filet ou même des émincés de poulet pour une version plus légère. Les cacahuètes peuvent être substituées par des noix de cajou ou des amandes effilées pour une autre dimension gustative. Pour les amateurs de sensations, ajoutez quelques flocons de piment ou une cuillère à café de sauce sriracha au moment de la cuisson des oignons.

Accompagnements Suggérés

Ce plat se suffit à lui-même mais peut être accompagné d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour apporter de la fraîcheur. Un petit verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir accompagnera parfaitement les saveurs de ce plat. Pour une touche finale rafraîchissante, quelques quartiers de citron pressés sur le dessus juste avant de servir rehausseront l'ensemble.

Vos questions sur cette recette

→ Comment rendre le bœuf plus tendre pour ce plat ?

Laissez le bœuf reposer dans du papier aluminium après la cuisson pour qu'il conserve son jus et gagne en tendreté.

→ Peut-on utiliser un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du porc en ajustant le temps de cuisson pour chaque type de viande.

→ Quelles pâtes utiliser pour cette préparation ?

Des spaghettis sont idéales, mais vous pouvez également choisir des linguines ou des tagliatelles pour une texture similaire.

→ Peut-on remplacer les cacahuètes par autre chose ?

Vous pouvez les remplacer par des noisettes, des amandes ou même des graines de tournesol pour une alternative tout aussi croquante.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Il est recommandé de cuire le bœuf au dernier moment pour qu'il reste tendre, mais vous pouvez préparer les pâtes et les ingrédients à l'avance.