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Cette recette colorée de spaghetti aux légumes et burrata offre un repas simple mais élégant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Je prépare souvent ce plat quand je reçois des amis à l'improviste. La première fois que je l'ai servi, tout le monde a demandé la recette avant même de quitter la table.
Ingrédients
- 400g de Spaghettis: pour une portion généreuse qui satisfera quatre personnes affamées
- 2 Boules de burrata fraîche: dont la crémosité équilibre parfaitement les saveurs des légumes
- 1 Poivron vert: qui apporte une légère amertume et une belle couleur au plat
- 1 Poivron rouge: pour sa douceur et sa couleur éclatante
- 1 Poivron jaune: ajoutant une touche sucrée et ensoleillée
- Un demi bouquet de basilic frais: essentiel pour ce parfum typiquement méditerranéen
- 4 cuillères à soupe de câpres: pour une note salée et acidulée qui réveille le plat
- Un filet d'huile d'olive de qualité: préférablement extra vierge pour sublimer les saveurs
- Sel: de préférence marin pour relever le goût des pâtes
- Poivre: fraîchement moulu pour une saveur plus intense
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Versez les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée. Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage pour obtenir une cuisson al dente. Remuez occasionnellement pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
- Préparation des poivrons:
- Lavez soigneusement les poivrons sous l'eau froide. Coupez-les en fines lamelles de taille régulière. Chauffez une sauteuse à feu moyen-vif avec un filet généreux d'huile d'olive puis ajoutez les poivrons. Faites-les revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assemblage final:
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez-les directement dans la sauteuse avec les poivrons. Incorporez les câpres et mélangez délicatement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Effeuillez le basilic par-dessus et ciselez-le finement avant de l'incorporer à la préparation.
- Service:
- Répartissez les pâtes dans quatre assiettes chaudes. Coupez chaque boule de burrata en deux et déposez une demie sur chaque portion de pâtes. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre les pâtes chaudes et la fraîcheur de la burrata.
La burrata est sans doute l'ingrédient star de cette recette. Je me souviens de la première fois que j'ai découvert ce fromage en Italie lors d'un voyage en Puglia. Sa texture crémeuse et son goût délicat transforment ce simple plat de pâtes en quelque chose de vraiment spécial.
Conservation
Ce plat est préférable consommé immédiatement après sa préparation car la burrata est à son meilleur lorsqu'elle est fraîche. Si vous avez des restes, conservez les pâtes aux légumes séparément de la burrata au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Réchauffez doucement les pâtes à la poêle avec un peu d'huile d'olive avant de servir avec une nouvelle burrata.
Variantes Possibles
Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés ou des morceaux de pancetta croustillante. En été, incorporez quelques tomates cerises coupées en deux pour encore plus de fraîcheur. Si vous ne trouvez pas de burrata, une bonne mozzarella di bufala peut la remplacer, même si la texture sera différente.
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Accord Mets et Vins
Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec et légèrement fruité comme un Vermentino italien ou un Sauvignon blanc. La fraîcheur du vin complète merveilleusement la crémosité de la burrata et la douceur des poivrons.
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que les poivrons soient trop croquants ?
Faites-les revenir à feu moyen dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- → Peut-on remplacer la burrata par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella di bufala ou même du fromage de chèvre frais pour une variante savoureuse.
- → Quelle est la méthode pour cuire parfaitement les spaghetti ?
Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée et respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour une texture al dente.
- → Comment conserver les restes de ce plat ?
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.
- → Peut-on ajouter d'autres légumes à cette préparation ?
Absolument ! Des courgettes ou des aubergines grillées peuvent être ajoutées pour encore plus de saveurs et de diversité.