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L'histoire de cette soupe commence un soir d'automne où j'ai retrouvé dans mon frigo une belle kielbasa rapportée de mon épicerie polonaise préférée. Avec quelques pommes de terre qui attendaient leur heure j'ai créé ce qui est devenu le plat réconfort par excellence de ma famille. Une recette qui sent bon les soirées au coin du feu.
Mon chaudron de réconfort
Cette soupe c'est comme un gros câlin dans un bol. Le secret c'est le mariage entre la douceur des pommes de terre le côté fumé de la kielbasa et le cheddar qui fond doucement. Un jour de pluie rien ne vaut une grande assiette de cette soupe crémeuse qui parfume toute la maison.
Dans mon panier
- La star : Ma kielbasa de dinde fumée que je trouve chez mon charcutier polonais
- Le corps de la soupe : Des pommes de terre bien farineuses qui donneront de l'onctuosité
- Les aromates : Un gros oignon et deux belles gousses d'ail de mon jardin
- Le bouillon maison : Mon fond de volaille et du bon lait entier
- Le plus qui fait tout : Mon cheddar affiné qui fond en filaments
- La touche finale : De la crème bien épaisse qui rend tout onctueux
- Mes petits secrets : Du paprika fumé mon persil frais et mes assaisonnements
- Pour débuter : Un filet de ma meilleure huile d'olive
La magie opère
- La kielbasa en vedette
- Dans ma cocotte en fonte je fais dorer ma saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée tout en parfumant l'huile.
- La base parfumée
- Mon oignon devient translucide puis l'ail vient ajouter son arôme envoûtant.
- Le cœur de la soupe
- Les pommes de terre mijotent tranquillement dans mon bouillon jusqu'à devenir tendres.
- Le moment onctueux
- J'écrase quelques morceaux de pommes de terre puis vient le moment magique où j'ajoute le lait le fromage et la crème.
- Les retrouvailles
- Ma kielbasa retrouve sa place dans la soupe avec mes épices préférées.
- Le final
- Je sers dans mes bols préférés avec une pluie de persil frais.
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Le moment de dégustation
Je sers ma soupe dans mes grands bols en grès avec des tranches de pain de campagne grillées. J'aime ajouter une dernière touche de cheddar qui fond sur le dessus et une cuillère de crème qui fait des volutes. Un verre de Chablis ou une bière blonde légère accompagne parfaitement ce moment de pur bonheur.
Questions fréquentes
- → Peut-on remplacer la kielbasa de dinde ?
Oui, vous pouvez utiliser de la kielbasa de porc traditionnelle ou une autre saucisse fumée. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.
- → Comment rendre la soupe plus épaisse ?
Écrasez davantage de pommes de terre pour épaissir naturellement la soupe. Vous pouvez aussi réduire légèrement la quantité de liquide au départ.
- → Peut-on congeler cette soupe ?
La congélation est possible mais la texture peut changer légèrement à cause des produits laitiers. Réchauffez doucement en remuant régulièrement pour maintenir la consistance crémeuse.
- → Quel type de pommes de terre utiliser ?
Les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou la Maris Piper sont idéales. Elles se défont légèrement à la cuisson et épaississent naturellement la soupe.
- → Comment la réchauffer le lendemain ?
Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de lait si la soupe est trop épaisse. Évitez de la faire bouillir pour maintenir sa texture crémeuse.