Sauté de porc et légumes

Ce sauté de porc au kale et au maïs apporte une explosion de saveurs sucrées et relevées tout en restant rapide à préparer pour les soirs pressés. Inspiré des repas conviviaux que je partageais avec mes enfants après le sport, chaque bouchée offre un excellent équilibre entre gourmandise et légèreté.

J’ai testé de nombreuses versions de ce sauté mais celle-ci est devenue la préférée de ma famille depuis qu’une soirée improvisée a transformé un simple repas en moment festif.

Ingrédients

• Escalopes de porc: fines coupées en lanières permettent une cuisson rapide et homogène choisissez de la viande maigre pour plus de tendreté
• Kale: sans tiges et émincé pour une texture souple prenez-le bien croquant et vert foncé
• Maïs: surgelé décongelé qui apporte douceur et touche sucrée préférez des grains brillants et bien formés
• Carottes: pelées et coupées en julienne pour la couleur et le croquant essayez-les fermes pour un joli résultat
• Oignon: émincé il donne douceur et parfum choisissez-le blanc ou jaune selon disponibilité
• Gingembre frais: haché pour sa note vive prenez une racine bien ferme
• Ail: haché pour son punch typique n’hésitez pas sur la quantité si vous aimez l’ail
• Sauce hoisin: riche et épicée trouve-la en épicerie asiatique pour plus de saveur
• Ketchup: base sucrée qui équilibre les saveurs optez pour une version sans trop de sucre
• Eau: aide à lier la sauce utilisez de l’eau filtrée si possible
• Sauce soya: pour le côté salé et umami préférez une sauce faible en sodium
• Huile de sésame grillé: pour son goût toasté elle sublime la sauce
• Sauce sriracha: pour une pointe de piquant dosez selon votre goût
• Huile végétale neutre: pour la cuisson comme tournesol ou pépins de raisin

Étapes détaillées

Préparer la sauce:

Fouetter ensemble la sauce hoisin le ketchup l’eau la sauce soya l’huile de sésame et la sriracha dans une petite casserole porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux pendant deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement bien surveiller pour éviter que la sauce accroche au fond puis retirer du feu et réserver

Faire revenir le porc:

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu vif répartir les lanières de porc sans surcharger ajouter le gingembre et l’ail laisser cuire en remuant pour que la viande dore uniformément cela prend généralement deux ou trois minutes transférer la viande sur une assiette pour ne pas la surcuire

Attendre et colorer les légumes:

Ajouter le reste de l’huile dans la même poêle réduire à feu moyen verser les carottes et l’oignon remuer fréquemment pour bien les attendrir sans les brûler ajouter de l’huile si besoin poursuivre cinq minutes environ jusqu’à ce que les carottes soient légèrement tendres

Rassembler le tout:

Remettre la viande dans la poêle incorporer la sauce porter à ébullition puis baisser à feu doux continuer une minute pour que tous les arômes se mélangent

Ajouter le kale et le maïs:

Déposer le kale émincé et le maïs surgelé remuer délicatement jusqu’à ce que le kale ramollisse un peu et que le maïs soit bien chaud cela prend généralement deux minutes cette étape garde le croquant et la couleur

Servir:

Déguster immédiatement avec du riz blanc pour un repas complet et équilibré

À savoir absolument

• Riche en fibres grâce au kale et au maïs
• Excellent pour préparer les restes de légumes
• Parfaitement adaptable au poulet ou au tofu

J’ai un véritable faible pour la sauce hoisin elle donne une profondeur unique à chaque bouchée et rappelle les repas partagés à table en famille lors des soirs d’hiver quand tout le monde raconte sa journée autour du plat fumant.

Conseils de conservation

Ce sauté se conserve trois jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver la texture du kale et éviter de dessécher la viande. Le plat supporte mal la congélation à cause du kale qui devient pâteux après décongélation.

Pin

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le porc par du poulet émincé ou du tofu ferme pour une version végétarienne. Le kale peut être échangé contre des épinards ou du brocoli râpé si c’est ce que vous avez sous la main. Pour la sauce, si vous manquez de hoisin, mélangez un peu de sauce barbecue avec de la sauce soya pour un résultat similaire.

Suggestions de service

Accompagnez ce sauté d’un riz blanc vapeur ou de nouilles de blé pour un repas complet. Pour une touche croquante, ajoutez des graines de sésame grillé au moment de servir. Une salade de concombre et coriandre frais en entrée s’accorde parfaitement pour un dîner léger.

Contexte du plat

Ce type de sauté, popularisé dans la cuisine familiale ces dernières années, mélange des saveurs asiatiques et des légumes bien de chez nous. J’ai découvert l’ajout du kale lors d’un marché local où une productrice m’a appris à intégrer ces feuilles dans les plats rapides. Cela donne un résultat nourrissant et plein de vitalité, parfait pour les repas partagés en semaine.

Astuces incontournables

• Bien chauffer la poêle avant d’ajouter la viande pour une coloration parfaite
• Émincer le kale en fines lanières pour éviter qu’il ne reste trop ferme
• Goûter et ajuster la sauce avant d’incorporer les légumes pour équilibrer le sucré l’épicé et le salé

Vos questions sur cette recette

→ Comment préparer le porc pour cette recette ?

Coupez les escalopes de porc en fines lanières pour une cuisson rapide et uniforme.

→ Puis-je remplacer le chou kale par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser des épinards ou du bok choy comme alternative pratique au kale.

→ Quelle est l'astuce pour une sauce épaisse et savoureuse ?

Assurez-vous de bien porter la sauce à ébullition et de la laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse.

→ Comment éviter que les légumes deviennent trop mous ?

Saisissez les légumes rapidement à feu moyen pour préserver leur croquant.

→ Avec quoi puis-je accompagner ce sauté ?

Servez ce sauté avec du riz blanc, des nouilles ou même du quinoa pour une touche plus saine.