Saumon au cari et légumes

Ce saumon au cari et pois chiches façon tikka masala a réchauffé bien des soirées animées à la maison C est le plat sur lequel je reviens quand j ai envie de saveurs généreuses et d un repas simple qui plaît à tout le monde

La première fois que j ai préparé cette version indienne c était avec mon fils qui m aidait à choisir les épices Depuis on la fait presque chaque mois surtout lors des journées froides car elle réconforte à coup sûr

Ingrédients

• Soupe aux tomates concentrée: donne une base sucrée et épaisse optez pour une marque sans trop de sel ajouté
• Yogourt 2 %: pour apporter du crémeux et équilibrer les épices choisissez-le nature et ferme
• Poudre de cari: indispensable pour le parfum optez pour une poudre fraîche afin qu elle soit bien aromatique
• Garam masala moulu: une touche de chaleur indienne chercher un mélange complexe et équilibré
• Poudre d ail: pour une touche subtile d ail un incontournable
• Oignon: il forme la base savoureuse du plat choisissez un oignon jaune ferme
• Poivron vert: pour l amertume et la couleur assurez-vous qu'il soit lisse et brillant
• Poivron rouge: apporte de la douceur et une pointe de sucre choisir un poivron bien rouge et ferme
• Huile d olive: pour la cuisson privilégier une huile extra vierge de bonne qualité
• Pois chiches égouttés: une belle source de protéines choisissez des pois chiches bien tendres et rincez-les abondamment
• Filet de saumon sans la peau: le poisson gagne à être découpé en pavés égaux pour une cuisson homogène choisissez un saumon frais à la chair bien rosée
• Coriandre: pour la fraîcheur en finition toujours utiliser de la coriandre fraîche

Étapes détaillées

Préparer la sauce:

Dans un grand bol combinez la soupe aux tomates le yogourt la poudre de cari le garam masala et la poudre d ail Mélangez jusqu à obtenir une sauce homogène réservez pour la suite

Faire revenir les aromates:

Dans une casserole chauffez la moitié de l huile Ajoutez l oignon haché et faites revenir à feu moyen jusqu à ce qu il devienne translucide Cela prend environ cinq minutes ensuite ajoutez les poivrons en dés et poursuivez jusqu à ce que l ensemble soit tendre

Cuire les pois chiches:

Incorporez les pois chiches égouttés et rincez-les bien Mélangez puis versez la sauce préparée Portez à ébullition en remuant sans arrêt puis baissez le feu et laissez mijoter cinq minutes surveillez la consistance la sauce doit épaissir légèrement et napper les légumes

Préparer le saumon:

Déposez les pavés de saumon sur une assiette Saupoudrez chaque face de poudre de cari Tapotez légèrement pour faire adhérer la poudre sur toute la surface

Cuire le saumon:

Dans une grande poêle faites chauffer le reste de l huile à feu vif Quand l huile est bien chaude déposez y le saumon Faites-le dorer sur chaque face selon votre cuisson préférée environ trois à cinq minutes par côté le cœur doit rester juteux

Dresser l assiette:

Servez le ragoût de pois chiches bien chaud Répartissez les pavés de saumon par-dessus Parsemez de coriandre fraîche juste avant de déguster pour une explosion de saveurs

Ce qu il faut savoir

Bonne source de protéines et fibres grâce aux pois chiches Peut être préparé à l avance et réchauffé sans souci Se marie avec beaucoup de garnitures riz pain naan légumes verts

Pin

Conseils pour la conservation

Ce plat se conserve jusqu à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique Pour mieux préserver la texture du saumon gardez-le séparé du ragoût Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un trait d eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi

Variantes et substitutions

Si vous n avez pas de saumon remplacez-le par du filet de truite ou même du tofu ferme pour une version végétarienne Les poivrons peuvent être échangés contre d autres légumes comme la courgette ou l aubergine Adaptez le niveau d épices selon vos préférences en ajoutant un peu de piment ou en réduisant le curry pour les palais sensibles

Suggestions pour servir

Servez ce plat avec du riz basmati chaud ou un pain naan moelleux Ajoutez un filet de citron vert sur le saumon juste avant de manger pour amplifier la fraîcheur Accompagnez d une salade de concombre et tomates pour un contraste de textures

Origine et inspirations

Cette recette s inspire des saveurs indiennes revisitées à la sauce maison Le mélange de cari et de garam masala rappelle les classiques tikka masala mais le saumon apporte une touche moderne C est un clin d œil à la créativité en cuisine où l on mélange cultures et souvenirs autour de la table

Vos questions sur cette recette

→ Comment éviter de trop cuire le saumon ?

Pour éviter de trop cuire le saumon, faites-le cuire à feu élevé pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais encore légèrement tendre à l'intérieur.

→ Puis-je utiliser un autre poisson à la place du saumon ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par des filets de poisson blanc comme le cabillaud ou l’aiglefin. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson.

→ Quels légumes peuvent remplacer les poivrons ?

Vous pouvez substituer les poivrons par des courgettes, des carottes ou même du brocoli pour varier les saveurs et les textures.

→ Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires ou ajoutez une petite cuillère de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce et le ragoût de pois chiches à l'avance et les réchauffer juste avant de servir. Faites cuire le saumon au dernier moment pour préserver sa texture optimale.