Saucisses moutarde et oignons

Ce plat de saucisses à la moutarde et aux oignons est devenu un classique réconfortant dans ma cuisine chaque fois que je veux une assiette chaleureuse qui plaît à tout le monde. Un savoureux mélange d’oignons fondus, de crème et de moutarde, parfait pour un dîner rapide sans compromis sur la gourmandise.

J’ai découvert cette recette lors d’un dîner improvisé avec des amis. Depuis, elle m’a sauvé bien des soirs où tout le monde voulait quelque chose de gourmand. Je la refais toujours avec plaisir, surtout les jours de pluie.

Ingrédients

• Saucisses: Type Toulouse ou chipolatas épaisses, donnent une belle texture et du goût. Choisir des saucisses bien fraîches, du boucher de préférence.
• Gros oignons: Apportent douceur et richesse. Privilégier des oignons bien fermes.
• Moutarde: À l’ancienne ou forte, relève la sauce. Choisir une moutarde de qualité pour plus de saveur.
• Crème fraîche épaisse: Crée une liaison onctueuse. Préférer la crème entière pour une sauce plus gourmande.
• Huile: Aide à bien saisir les saucisses, utiliser une huile neutre comme celle de tournesol.
• Beurre: Rajoute de la rondeur et soutient la cuisson. Choisir un beurre doux.
• Sel et poivre: Intensifient les arômes, toujours goûter avant d’assaisonner.
• Petit conseil: Privilégier des produits fermiers pour retrouver tout le charme de la cuisine maison.

Instructions étape par étape

Préparer les oignons:

Éplucher puis émincer finement les oignons. Ils doivent être coupés en fines lamelles pour bien caraméliser à la cuisson.

Colorer les saucisses:

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen, y déposer les saucisses et les faire dorer pendant dix minutes en les retournant très souvent pour obtenir une belle coloration uniforme.

Réserver les saucisses:

Une fois dorées, retirer les saucisses de la poêle et les poser sur une assiette en les couvrant légèrement pour les garder au chaud.

Faire revenir les oignons:

Mettre les oignons émincés dans la même poêle, remuer régulièrement et laisser cuire tout doucement pendant dix minutes. Ils doivent devenir fondants et légèrement dorés. Surveiller pour éviter qu’ils accrochent.

Replacer les saucisses et ajouter la sauce:

Redéposer les saucisses dans la poêle, ajouter la moutarde puis verser la crème fraîche. Bien mélanger pour que les saucisses soient enrobées de cette sauce généreuse.

Mijoter doucement:

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant dix à quinze minutes. La sauce va devenir onctueuse et les saucisses tendres. Retourner les saucisses de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.

Assaisonner et servir:

Saler et poivrer à votre goût. Goûter la sauce avant pour ajuster l’assaisonnement. Servir bien chaud accompagné, par exemple, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

J’ai un faible pour la crème fraîche car elle apporte le moelleux et lie tout parfaitement. Une fois, lors d’un repas de famille, ma fille a raclé la poêle pour ne rien laisser tant elle aimait la sauce.

Conseils de conservation

Placez les restes de saucisses et leur sauce dans une boîte hermétique puis gardez-les au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Vous pouvez aussi congeler le plat, mais la texture de la crème sera un peu moins lisse après décongélation. Pour réchauffer, faites-le à feu doux en remuant et ajoutez un peu de lait ou de crème si besoin.

Idées d’adaptations

En manque de moutarde à l’ancienne ? Optez pour de la moutarde forte ou même un peu de moutarde au miel pour une touche sucrée. On peut aussi remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou un mélange crème et yaourt. Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de paprika fumé.

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Suggestions d’accompagnement

Ce plat aime la simplicité. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou même des pâtes fraîches. Pour une touche de légumes, une poêlée de haricots verts ou une salade verte croquante fonctionne toujours à merveille. Pour un repas plus rustique, servez-le avec du pain de campagne grillé pour saucer.

Petit clin d’œil à la tradition

La moutarde et les saucisses sont ancrées dans la cuisine populaire du sud-ouest. Un duo humble mais irrésistible. La simplicité de la préparation fait écho à la gastronomie de tous les jours, celle qui rassemble autour de la table. Je me souviens de repas entre cousins où la convivialité et la bonne humeur étaient aussi importantes que le plat.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de moutarde est le plus adapté pour cette préparation ?

Vous pouvez utiliser une moutarde à l’ancienne pour une texture légèrement croquante ou une moutarde forte pour un goût plus prononcé.

→ Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide ou du yaourt nature pour une version plus légère. Veillez à ajuster la texture de la sauce selon vos préférences.

→ Quel accompagnement est idéal avec ce plat ?

Les saucisses à la moutarde et aux oignons se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre, du riz ou des légumes vapeur.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuisiner ce plat à l’avance et le réchauffer doucement à feu doux. Veillez à ajuster la consistance de la sauce avec un peu de crème si nécessaire.

→ Puis-je utiliser un autre type de saucisses ?

Absolument ! Les chipolatas épaisses ou les saucisses de Montbéliard sont également de très bonnes options pour cette recette.