Pâtes au boeuf et champignons

Ce plat de pâtes au bœuf avec champignons et arachides est la solution parfaite pour un dîner copieux et riche en saveurs d’inspiration asiatique à préparer même lors d’une soirée chargée. Les textures, le mélange salé-acidulé et le croquant des arachides en font un favori à la maison.

La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était lors d’une réunion de famille un dimanche soir où chacun voulait un repas réconfortant et rapide. Depuis, on le réclame souvent les soirs de semaine pour sa simplicité et son goût unique.

Ingrédients

• Spaghettis: La base de la recette, choisissez une marque qui offre une cuisson al dente
• Champignons blancs ou café: Apportent une texture moelleuse et une saveur boisée, plus ils sont frais meilleur sera le plat
• Huile d’olive: Pour dorer les ingrédients, optez pour une huile de bonne qualité pour ne pas couvrir les saveurs
• Bifteck de haut de surlonge: Une viande tendre qui reste juteuse lors de la cuisson, à saisir à température ambiante pour une cuisson uniforme
• Ail haché: Relève le plat et parfume la sauce, à utiliser frais de préférence
• Flocons de piment broyé: Pour une touche de piquant, ajustez la quantité selon votre tolérance
• Sauce soya réduite en sodium: L’umami sans trop de sel, préférez une marque fermentée naturellement
• Sauce hoisin: Apporte une note sucrée et épicée, choisissez une marque authentique pour plus de profondeur
• Jus de lime: Pour la fraîcheur, pressez-le au dernier moment pour une saveur vive
• Oignons verts: Une garniture fraîche et croquante, sélectionnez des tiges fermes et vertes
• Arachides grillées: Pour le croquant et le goût rôti, prenez-les non salées puis hachez-les grossièrement à la dernière minute

Étapes de préparation

Cuisson des pâtes:

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente, égouttez-les soigneusement pour éviter qu’elles ne restent aqueuses

Préparation des champignons:

Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif, faites revenir les champignons avec une partie de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Déposez-les sur une assiette, ils doivent être colorés sans être mous

Cuisson du bœuf:

Dans la même poêle, saisissez le bifteck à feu vif avec encore un peu d’huile, deux minutes par face pour une cuisson saignante. Reposez la viande hors du feu, poivrez et salez, puis laissez reposer cinq minutes avant de la trancher. Ce temps de repos rend la viande plus juteuse

Préparation de la sauce:

Toujours dans cette poêle, versez le reste d’huile et faites doucement revenir l’ail haché et le piment. Dès qu’ils commencent à libérer leurs arômes, ajoutez la sauce soya, la sauce hoisin, et le jus de lime. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce

Mélange final:

Ajoutez les pâtes égouttées et les champignons dans la poêle, mélangez bien pour enrober les ingrédients de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin

Dressage et garniture:

Tranchez finement le bœuf reposé, puis répartissez les pâtes dans les assiettes. Posez les lamelles de viande dessus et terminez avec une belle poignée d’oignons verts hachés et d’arachides grillées

À retenir absolument

• Riche en protéines grâce à la viande et aux arachides
• Peut être adapté avec d’autres types de pâtes
• Reste savoureux même réchauffé le lendemain

L’ingrédient dont je raffole le plus ici c’est la sauce hoisin, qui apporte vraiment ce goût sucré-salé qu’on retrouve rarement dans les plats rapides de semaine. J’ai de beaux souvenirs de repas animés autour de ce plat où tout le monde se dispute la dernière bouchée.

Astuces de conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se gardent deux jours sans problème. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau et mélangez bien pour éviter que les pâtes ne collent.

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Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de bifteck de surlonge, un faux-filet fera l’affaire. Remplacez les champignons blancs par des shiitakés pour plus d’intensité. Pour une option sans arachides, utilisez des noix de cajou grillées à la place.

Suggestions de service

Servez ce plat bien chaud dès qu’il est prêt, accompagné d’une salade croquante aux carottes et concombres pour une touche de fraîcheur. Il accompagne aussi très bien des légumes sautés ou simplement une soupe miso en entrée.

Petite histoire gourmande

Ce type de mélange entre pâtes à l’occidentale et parfums asiatiques est né de l’envie de réunir les goûts des membres de ma famille qui ne sont jamais d’accord. J’ai compris qu’avec une bonne sauce originale, même le plus classique des plats de pâtes peut devenir une aventure culinaire.

Conseils malins

• Retirez toujours la viande du feu avant la fin de la cuisson, elle continue de cuire en reposant
• Prévoyez de hacher les arachides au dernier moment pour qu’elles gardent tout leur croquant
• N’hésitez pas à ajuster le piment si vous aimez les plats relevés, cela dynamise la sauce

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle pâte utiliser pour cette préparation ?

Les spaghettis sont idéaux, mais vous pouvez aussi utiliser des linguines ou des tagliatelles.

→ Peut-on remplacer le boeuf ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.

→ Quel type de champignons convient le mieux ?

Les champignons blancs ou café sont parfaits, mais vous pouvez également opter pour des shiitakes ou des champignons portobello.

→ Comment rendre le plat moins épicé ?

Réduisez ou omettez les flocons de piment broyé pour diminuer le piquant.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les éléments séparément et les assembler au moment de servir pour préserver la fraîcheur.