Sablés gourmands à la noix de coco

Ces biscuits sablés à la noix de coco sont parfaits pour accompagner un thé de l'après-midi ou pour offrir lors des fêtes. Leur texture friable et leur saveur délicate de noix de coco en font un classique intemporel qui plaît à tous les âges.

J'ai découvert cette recette lors d'un après-midi pluvieux où mes enfants réclamaient une douceur. Depuis ce jour cette préparation est devenue notre rituel du weekend.

Ingrédients

• 225g de beurre ramolli: pour une texture parfaitement friable
• 150g de sucre: qui apporte juste ce qu'il faut de douceur
• 5ml d'extrait de vanille: pour rehausser les saveurs
• 440g de farine tout usage: qui donne la structure idéale au biscuit
• 100g de noix de coco râpée sucrée: pour une texture et un goût irrésistibles

Instructions Étape par Étape

Préparation de la pâte:

Dans un grand bol battez le beurre et le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air dans la pâte et obtenir une texture parfaite.

Incorporation des ingrédients secs:

Ajoutez l'extrait de vanille puis incorporez progressivement la farine au mélange crémeux. Prenez votre temps et mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte. Terminez en ajoutant la noix de coco râpée et mélangez juste assez pour l'incorporer uniformément.

Façonnage et repos:

Sur une feuille de papier ciré formez un rectangle de pâte d'environ 30cm sur 8cm et 2.5cm d'épaisseur. Enveloppez dans le papier ciré et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et que la pâte soit facile à trancher.

Cuisson parfaite:

Préchauffez le four à 150°C. Déballez la pâte et coupez-la en tranches d'environ 6mm d'épaisseur. Placez les tranches sur des plaques de cuisson non graissées en les espaçant de 2.5cm. Cuisez jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés pendant 18 à 20 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

La noix de coco est vraiment la vedette de cette recette. Sa texture unique et son goût légèrement sucré transforment un simple sablé en quelque chose de vraiment spécial. Ma grand-mère préparait ces biscuits chaque Noël et leur odeur embaumant la maison reste un de mes souvenirs d'enfance les plus précieux.

Conservation et Stockage

Ces biscuits sablés à la noix de coco se conservent parfaitement à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ deux semaines. Pour une conservation plus longue vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Disposez-les en couches séparées par du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Pour les déguster laissez-les revenir à température ambiante sans les réchauffer afin de préserver leur texture délicate.

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Variations Possibles

Cette recette de base est merveilleusement adaptable. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de noix de coco pour intensifier la saveur. Pour une version plus gourmande trempez une moitié des biscuits refroidis dans du chocolat noir fondu. Vous pouvez également ajouter un zeste de citron vert ou d'orange à la pâte pour une touche d'agrumes qui se marie parfaitement avec la noix de coco.

Idées de Présentation

Servez ces biscuits sur un plateau vintage accompagnés d'un thé Earl Grey ou d'un café corsé pour un goûter élégant. Pour les occasions festives empilez-les dans un joli bocal transparent orné d'un ruban et offrez-les en cadeau. Ils font également un accompagnement parfait pour une coupe de sorbet à la mangue ou aux fruits de la passion lors des repas d'été.

Vos questions sur cette recette

→ Comment bien former le rectangle de pâte ?

Utilisez une feuille de papier ciré pour façonner et lisser les bords du rectangle. Cela facilite le découpage après réfrigération.

→ Combien de temps peut-on conserver ces sablés ?

Les sablés peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant une semaine à température ambiante.

→ Peut-on remplacer la noix de coco par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser des amandes hachées ou des noisettes râpées pour une variation tout aussi savoureuse.

→ Le refroidissement de la pâte est-il obligatoire ?

Oui, il est essentiel pour maintenir une forme uniforme et éviter que la pâte ne s'étale trop pendant la cuisson.

→ À quelle épaisseur couper la pâte avant cuisson ?

Coupez la pâte en tranches d'environ 0,5 cm pour une cuisson optimale et une texture croustillante.