Pin it
J'ai découvert cette version cétogène des makis qui fait sensation dans ma cuisine. Un roulé délicat où le saumon fumé joue les stars en enveloppant une garniture onctueuse de fromage blanc et d'avocat. Une création qui marie élégance et légèreté parfaite pour mes apéros ou quand j'ai envie d'un repas raffiné sans les glucides.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Je suis tombée amoureuse de ces roulés car ils allient simplicité et raffinement. La préparation est un jeu d'enfant et le résultat fait toujours son petit effet. Le bonus ils sont parfaits pour mon régime cétogène avec leurs bonnes graisses d'avocat et de saumon. Un vrai régal qui impressionne mes invités à chaque fois.
Les indispensables
- Saumon fumé : 250g de belles tranches. Je craque pour le saumon sauvage fumé au bois de hêtre qui parfume délicatement mes roulés.
- Fromage frais fouetté : 200g. Mon petit secret un fromage type Madame Loïk qui apporte une texture aérienne.
- Avocat : 1 bel avocat Haas bien mûr. Sa chair crémeuse sublime la recette.
- Assaisonnement : Une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre suffisent.
- Sauce soja : Pour le service elle sublime les saveurs.
La recette étape par étape
- La mise en place
- Je commence par préparer mon petit gabarit en papier 12x21cm sur ma planche. Un film alimentaire par dessus et c'est parti.
- Le saumon
- Je dispose mes tranches de saumon en un joli rectangle bien régulier sur mon gabarit.
- La garniture
- J'étale généreusement mon fromage fouetté en gardant une petite bordure de 2cm qui servira à fermer mon roulé.
- L'avocat
- Je place délicatement mes tranches d'avocat et j'assaisonne avec un peu de sel et de poivre.
- Le roulage
- Le moment crucial arrive je roule tout doucement en serrant bien. Je fais un second rouleau identique.
- Le repos
- Direction le frigo pour une petite heure. Ce temps de pause est essentiel pour une découpe parfaite.
- Le service
- Je coupe chaque rouleau en 10 morceaux bien nets. Un peu de sauce soja à côté et c'est prêt.
Pin it
Mes secrets de réussite
Le temps de repos au frais est vraiment la clé d'une découpe impeccable mais attention à ne pas trop prolonger pour garder un avocat bien vert. Dans ma cuisine je mise sur des ingrédients de qualité ils font toute la différence dans le résultat final.
Questions fréquentes
- → Comment empêcher l'avocat de brunir ?
- Pour ralentir le brunissement, arrosez légèrement l'avocat de jus de citron. Gardez les roulés bien emballés dans du film alimentaire au réfrigérateur jusqu'au service.
- → Peut-on préparer ces roulés la veille ?
- Il est préférable de les préparer le jour même pour une meilleure fraîcheur. Si nécessaire, préparez-les maximum 4-6 heures à l'avance en les conservant bien emballés au frais.
- → Quel fromage frais utiliser ?
- Le fromage type Philadelphia ou St Môret convient parfaitement. Assurez-vous qu'il soit bien fouetté pour une texture lisse et facile à étaler.
- → Comment obtenir des tranches bien nettes ?
- Utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez-le entre chaque coupe. Coupez d'un geste franc et précis pour ne pas écraser le roulé.
- → Peut-on congeler ces roulés ?
- La congélation n'est pas recommandée car elle altérerait la texture de l'avocat et du fromage frais. Ces roulés sont meilleurs préparés et consommés le jour même.