Bûche Roulée aux Noisettes

Cette bûche de Noël c'est mon petit cadeau gourmand préféré. Je l'ai découverte en suivant une émission de Cyril Lignac et depuis je l'ai adaptée à ma façon. Le mariage du chocolat et des noisettes torréfiées c'est un moment de pure magie qui fait briller les yeux de mes convives chaque année. Une recette devenue ma signature des fêtes.

Le dessert qui fait fondre mes invités

Quand je prépare cette bûche ma cuisine se transforme en atelier de pâtisserie. Le secret c'est vraiment la pâte à tartiner maison qui change tout. Le biscuit tout moelleux le croustillant des noisettes et ce glaçage brillant qui craque sous la cuillère. Même mes amis qui se disent nuls en cuisine s'y mettent tellement la recette est accessible.

Mes trésors de Noël

• Pour ma pâte à tartiner : De belles noisettes que je choisis avec soin mon sucre vanillé maison mon cacao intense et mon huile de coco préférée. Un peu de fleur de sel pour sublimer le tout
• Le biscuit parfait : Des œufs bien frais du sucre soyeux ma farine tamisée avec amour ma levure fidèle mon huile de noisette parfumée et du miel de mon apiculteur local
• La magie du glaçage : Mon chocolat au lait spécial pâtisserie de l'huile de noisette et mes noisettes concassées avec précision

La danse des saveurs

L'or des noisettes

Je commence par torréfier mes noisettes jusqu'à ce que leur parfum envahisse la cuisine. Puis vient la transformation magique en pâte onctueuse.

Le cœur moelleux

Mon Thermomix devient mon meilleur allié pour un biscuit aérien. Le mélange des ingrédients doit être précis comme une valse.

L'assemblage délicat

C'est le moment crucial où ma pâte à tartiner rencontre le biscuit. Je roule tout ça avec douceur comme un petit trésor.

La touche finale

Mon glaçage brillant vient habiller la bûche de son manteau festif.

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Les secrets d'une bûche parfaite

Je garde ma bûche bien au frais mais je n'oublie jamais de la sortir avant le dessert. La patience est récompensée quand les saveurs s'épanouissent à température ambiante. Pour le côté festif j'ajoute quelques touches de poudre dorée et des noisettes caramélisées que je dispose comme des petits joyaux.

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer la bûche sans Thermomix ?

Oui, vous pouvez utiliser un robot pâtissier classique ou un batteur électrique. Les temps de préparation seront légèrement plus longs et il faudra adapter la technique pour la pâte à tartiner.

→ Comment bien rouler le biscuit sans qu'il casse ?

Roulez le biscuit encore tiède dans un torchon humide pour qu'il prenne la forme. Une fois refroidi, déroulez délicatement, garnissez, puis roulez à nouveau en vous aidant du torchon.

→ Peut-on congeler cette bûche ?

La bûche peut être congelée jusqu'à 1 mois avant le glaçage. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur, puis glacez-la le jour même de la dégustation.

→ Comment obtenir un glaçage rocher bien brillant ?

Veillez à ce que le chocolat soit tempéré correctement et que la bûche soit bien froide avant le glaçage. Versez le glaçage d'un seul coup pour un résultat lisse.

→ L'huile de coco est-elle indispensable ?

L'huile de coco est importante pour la texture de la pâte à tartiner. Vous pouvez la remplacer par du beurre de cacao, mais évitez les autres huiles qui changeraient la texture.