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Ces petites merveilles croustillantes font fureur à chacune de mes soirées. Imaginez des spirales moelleuses de pâte à pizza garnies de pepperoni et de mozzarella fondante. Je les sers toujours avec une bonne sauce maison et mes invités en redemandent systématiquement. Un vrai régal pour les soirées foot ou les apéros improvisés.
Une recette qui fait l'unanimité
Si j'adore tant cette recette, c'est qu'elle réinvente la pizza de façon ludique et gourmande. Le contraste entre le croustillant de la pâte dorée et le cœur fondant est absolument irrésistible. Le plus sympa? Chacun peut adapter la garniture selon ses envies. Dans ma famille, ces roulés disparaissent toujours en un clin d'œil.
Dans votre cuisine
- Pour les roulés : 1 pâte à pizza maison ou du commerce, 2 c. à café d'huile d'olive, 2/3 tasse de sauce pizza, assaisonnement italien ou basilic moulu selon votre goût, poudre d'ail, 1 tasse de mozzarella râpée, 60 à 65 tranches de pepperoni
- Pour sublimer vos roulés : 1/2 tasse de semoule de maïs jaune, un peu de mozzarella supplémentaire et du basilic frais
La recette pas à pas
- La base parfaite
- Travaillez votre pâte jusqu'à l'étape 4. Une fois bien reposée, chassez l'air et divisez-la en deux. Sur votre plan de travail fariné, étalez chaque portion en rectangle d'environ 25x30 cm.
- Le moment gourmand
- Un coup de pinceau d'huile d'olive sur la pâte pour garder le croustillant. Faites des petits trous avec vos doigts pour éviter les bulles. Tartinez de sauce pizza, parsemez d'herbes et d'ail en poudre. Ajoutez généreusement la mozzarella et les tranches de pepperoni.
- La pause fraîcheur
- Roulez délicatement mais fermement chaque rectangle. Déposez sur une plaque, couture dessous. Direction le frigo pour 20 minutes.
- La cuisson dorée
- Préchauffez votre four à 204°C. Découpez vos rouleaux en 12 parts. Pour plus de croustillant, trempez le dessous dans la semoule. Disposez sur vos plaques et ajoutez du fromage si le cœur vous en dit. Enfournez 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- Le moment dégustation
- Patientez 5 petites minutes, décorez de basilic frais et servez avec de la sauce pour tremper. Ces petits rouleaux se gardent 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Un petit passage au four avant de servir et c'est comme au premier jour.
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Mes astuces pour des roulés parfaits
* Le passage au frigo avant la découpe est mon secret pour des tranches bien nettes.
* La semoule de maïs sous les roulés leur donne ce petit croustillant qui fait toute la différence.
* Laissez parler votre créativité avec les garnitures. Moi j'aime bien ajouter des poivrons grillés ou remplacer le pepperoni par du chorizo quand je reçois mes amis espagnols.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ces rouleaux à l'avance ?
Vous pouvez préparer les rouleaux jusqu'à l'étape du découpage et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour une texture optimale.
- → La semoule de maïs est-elle vraiment nécessaire ?
La semoule de maïs est optionnelle mais elle ajoute un croustillant agréable à la base des rouleaux. Vous pouvez l'omettre sans que cela n'affecte le résultat final.
- → Peut-on congeler ces rouleaux de pizza ?
Vous pouvez les congeler avant ou après cuisson. Si vous les congelez crus, augmentez le temps de cuisson de 5-7 minutes. Si vous les congelez cuits, réchauffez-les au four pour garder leur croustillant.
- → Quelles garnitures alternatives peut-on utiliser ?
Vous pouvez remplacer le pepperoni par du jambon, des légumes grillés ou des champignons. Assurez-vous juste que les garnitures ne soient pas trop humides pour éviter de détremper la pâte.
- → Comment éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson ?
Veillez à bien serrer le rouleau lors de l'enroulement et à placer le côté de la jointure vers le bas sur la plaque. Le temps de repos au réfrigérateur aide aussi à maintenir la forme.