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Ces petits trésors en cocotte font sensation à chaque fois que je les sers. J'adore voir la surprise de mes invités quand ils percent la croûte dorée pour découvrir la garniture onctueuse au saumon. Le mélange du fromage crémeux et du saumon fumé est tout simplement irrésistible. Une recette qui me fait penser aux bistrots parisiens avec leur élégance décontractée.
Une entrée qui en jette
Le secret de ces mini cocottes, c'est leur simplicité trompeuse. Avec quelques ingrédients bien choisis, on crée un petit plat qui impressionne sans avoir passé des heures en cuisine. La magie opère quand la pâte feuilletée gonfle au four et prend cette belle couleur dorée. Le contraste des textures est juste parfait entre le croustillant de la pâte et le moelleux de la garniture.
Dans mon panier
- Les indispensables : 200 g de beau saumon fumé coupé en petits morceaux, 150 g de fromage frais onctueux, le jus d'un citron bien frais, une belle botte de ciboulette, une cuillère de crème fraîche épaisse, une pâte feuilletée pur beurre, un jaune d'œuf pour la dorure et du poivre du moulin
La recette pas à pas
- On commence par le four
- Je préchauffe mon four à 180°C, la température idéale pour une pâte feuilletée bien dorée.
- La garniture crémeuse
- Dans mon grand bol, je mélange le fromage frais avec le jus de citron qui apporte sa fraîcheur, ma crème fraîche et ma ciboulette finement ciselée. J'ajoute mon saumon en morceaux et un tour de moulin à poivre.
- La répartition
- Je remplis mes petites cocottes avec amour. Il faut être généreux, c'est le secret d'une belle entrée.
- Le chapeau doré
- Je découpe ma pâte feuilletée en jolis ronds et je les pose délicatement sur mes cocottes. Un coup de pinceau de jaune d'œuf pour une belle brillance.
- La cuisson parfaite
- Je surveille mes cocottes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
- Le moment de servir
- Je sers mes cocottes bien chaudes avec une petite salade verte. Un verre de vin blanc frais accompagne parfaitement ce moment gourmand.
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Mes petits secrets
* Je choisis toujours une pâte feuilletée pur beurre, ça fait vraiment la différence pour le goût et le croustillant.
* La crème fraîche en dernière minute, c'est mon astuce pour une garniture qui reste bien onctueuse.
* Parfois j'ajoute quelques zestes de citron bio ou des brins d'aneth frais quand j'en trouve au marché.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ces mini cocottes à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la garniture au saumon la veille. Ajoutez la pâte feuilletée et enfournez juste avant de servir pour garder le croustillant.
- → Quel fromage frais utiliser ?
- Le Philadelphia est idéal pour sa texture crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser du St Môret ou du Carré Frais qui donneront un résultat similaire.
- → Comment conserver les restes ?
- Ces cocottes se conservent 24h au réfrigérateur. Réchauffez-les au four quelques minutes pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée.
- → Peut-on remplacer le saumon fumé ?
- Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée ou du thon. La recette garde sa saveur tout en variant les goûts.
- → Quel vin servir avec ces mini cocottes ?
- Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s'accorde parfaitement. Leur fraîcheur sublime les saveurs du saumon et du fromage.