Riz frit touski savoureux

Ce riz frit touski est devenu la recette réconfort parfaite pour vider le frigo en beauté les soirs de semaine chargés on y mélange les restes de viandes et de légumes pour un plat savoureux et prêt en un clin d’œil tout le monde en redemande

La toute première fois que j’ai servi ce riz frit un dimanche soir mes enfants ont cru que j’avais commandé un plat du resto rien ne fait davantage plaisir qu’une recette qui plaît à tous et qui vide le frigo aussi efficacement

Ingrédients

• Brocoli: en petits bouquets pour apporter de la couleur croquante et une touche de verdure il est important de choisir des fleurettes bien fermes et bien vertes
• Oignon: haché pour la base aromatique à choisir ferme et brillant
• Poivron: en dés pour une note colorée et douce préférez un poivron lourd et dont la peau est lisse
• Carotte râpée: pour sucrer naturellement et offrir du moelleux une carotte de taille moyenne bien ferme est parfaite
• Huile végétale: pour la cuisson optez pour une huile neutre et résistante à la chaleur
• Bouillon de poulet: pour parfumer et lier les saveurs un bon bouillon maison ou du commerce de qualité fera toute la différence
• Sambal oelek: pour relever avec une pointe de piquant adaptez la quantité selon votre tolérance
• Curcuma: pour la couleur dorée et ses arômes terreux choisissez une poudre bien jaune
• Poudre de cari: pour rondeur et exotisme privilégiez un curry frais de bonne qualité
• Riz cuit: de la veille de préférence il absorbe mieux les saveurs à privilégier au jasmin ou basmati pour leur parfum
• Viande cuite: de votre choix restes de poulet effiloché bœuf haché ou porc en filets assurez-vous qu’elle soit bien cuite pour une texture tendre
• Bacon cuit haché: ajoute le côté salé et croustillant vous pouvez utiliser du bacon fumé artisanal pour plus de goût
• Coriandre fraîche: pour la fraîcheur et la note herbacée à parsemer généreusement au dernier moment
• Quartiers de lime: pour la touche acidulée choisissez des limes bien juteuses

Préparation pas à pas

Préparer les légumes:

Dans une grande poêle antiadhésive faites chauffer l’huile sur feu moyen-élevé ajoutez l’oignon le poivron le brocoli et la carotte remuez fréquemment pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que les légumes soient attendris mais encore colorés réservez les dans un bol pour plus tard

Assaisonner le riz:

Dans la même poêle versez le bouillon de poulet ajoutez le sambal oelek le curcuma et la poudre de cari mélangez bien laissez mijoter deux minutes afin que les épices se diffusent pleinement

Colorer et réchauffer:

Ajoutez le riz cuit directement dans la poêle mélangez minutieusement pour enrober tous les grains de ce mélange parfumé poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré

Assembler la garniture:

Incorporez les légumes réservés la viande cuite et le bacon mélangez plusieurs fois pour bien distribuer les ingrédients et maintenir une cuisson homogène laissez tout réchauffer ensemble deux minutes

Ajuster et servir:

Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences répartissez dans les assiettes parsemez de coriandre fraîche ajoutez quelques quartiers de lime à presser juste avant la dégustation

Le bacon reste mon petit péché dans ce plat sa touche croustillante fait craquer tout le monde petits comme grands il me rappelle les brunchs du dimanche en famille où l’on piquait dans le poêlon directement tous ensemble ce plat rassembleur plaît chaque fois

Conseils de conservation

Le riz frit touski se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours il peut aussi se réchauffer à la poêle avec un filet d’eau ou au micro-ondes veillez à le consommer rapidement pour préserver sa texture

Astuces pour les substitutions

Vous pouvez troquer le brocoli pour du chou-fleur ou même des petits pois remplacer le bacon par des morceaux de jambon ou le rendre végétarien en troquant la viande pour du tofu grillé le sambal oelek se remplace par une pointe de sriracha ou un peu de sauce chili douce

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Idées pour servir

Libre à vous d’accompagner ce riz d’un œuf au plat pour un extra de gourmandise ou de proposer à table du soja doux ou de la sauce piquante à chacun d’apporter sa touche finale il se mange aussi froid en salade pour un lunch sur le pouce

Un peu d’histoire

Ce plat est inspiré du fameux fried rice asiatique mais il a pris racine chez nous avec le concept du touski soit tout ce qu’il reste cela en fait un vrai plat de la débrouille québécoise où chacun y met sa couleur selon les restes et les envies son histoire est celle de l’improvisation et de la convivialité

Astuces gourmandes

• Ne surchargez pas la poêle pour éviter que le riz ne devienne pâteux
• Utiliser du riz de la veille garantit un meilleur résultat et une texture parfaite
• Ajoutez la coriandre et la lime juste avant de servir pour garder toute leur fraîcheur

Vos questions sur cette recette

→ Comment personnaliser le riz frit touski ?

Ce plat est très flexible : remplacez les légumes par ceux que vous avez sous la main ou utilisez une viande différente, comme du tofu pour une version végétarienne.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, ce riz frit peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir. Ajoutez une touche de bouillon ou d'huile pour préserver son moelleux.

→ Quels légumes sont les meilleurs pour ce plat ?

Les légumes comme le brocoli, les carottes, les poivrons ou les petits pois sont parfaits. Vous pouvez aussi essayer des champignons ou des courgettes.

→ Comment éviter que le riz colle dans la poêle ?

Utilisez du riz bien refroidi, idéalement cuit la veille, et assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de commencer.

→ Quels accompagnements servir avec ce plat ?

Ajoutez une salade verte ou des légumes sautés pour compléter le repas. Un peu de sauce soja ou une sauce épicée peut aussi rehausser les saveurs.