Macaronis pesto poulet savoureux

Ce plat de macaronis au pesto et au poulet est mon option favorite lorsque je veux un repas simple mais plein de fraîcheur. Chaque bouchée marie la douceur des tomates cerises, la tendreté du poulet, et la profondeur du pesto pour un résultat vraiment réconfortant aux allures d’été.

J’ai préparé cette recette la première fois pour un grand pique-nique familial et tout le monde a vidé son assiette si vite que je la refais maintenant à chaque rentrée scolaire.

Ingrédients

• Tomates cerises: Colorées, ajoutent de la fraîcheur et une jolie touche visuelle. Choisissez celles qui sont fermes et juteuses.
• Mini bocconcinis: Apportent de la douceur crémeuse. Essayez de choisir une marque qui a un goût de lait frais.
• Huile d’olive: Aide à lier les saveurs. Une huile extra vierge parfumée donne de meilleurs résultats.
• Jus de citron: Réveille le plat et équilibre le fromage. Pressez-le vous-même pour une acidité naturelle.
• Macaronis: Capture bien la sauce pesto. Préférez ceux avec des rainures pour plus de gourmandise.
• Pesto classique: Donne tout son caractère. Choisissez-le frais ou faites-le maison pour un vrai goût de basilic.
• Escalopes de poulet: Apportent des protéines et du moelleux. Découpez-les avec régularité pour une cuisson homogène.
• Feuilles de basilic: En option, pour rehausser la fraîcheur. Ajoutez-les au dernier moment pour leur parfum.

Étapes de préparation

Préparer la garniture de tomates et bocconcinis:

Dans un petit bol, mélangez les tomates cerises coupées et les bocconcinis avec la moitié de l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez puis laissez reposer à température ambiante pendant environ quinze minutes. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner.

Cuire les macaronis:

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez les macaronis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, soit environ huit à dix minutes. Égouttez soigneusement puis mélangez immédiatement avec le pesto pour que la chaleur des pâtes révèle tous les arômes.

Cuire le poulet:

Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajoutez l’huile d’olive restante, et saisissez les escalopes de poulet deux par deux pour éviter de trop remplir la poêle. Laissez-les cuire trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis détaillez-les en fines lanières sur une planche.

Assembler et servir:

Répartissez les pâtes au pesto dans des assiettes creuses, disposez délicatement les lanières de poulet par-dessus, ajoutez généreusement le mélange de tomates cerises et bocconcinis, puis parsemez de feuilles de basilic frais au dernier moment.

À savoir absolument

Riche en protéines et en fibres. Idéal à consommer chaud ou froid. Se prépare à l’avance pour des repas express. Le pesto maison fait toute la différence — il m’arrive d’en préparer en grande quantité l’été puis d’en congeler pour profiter toute l’année de son parfum de basilic et de pignons de pin. Cette recette me rappelle nos soirées d’été sur la terrasse, où même les plus réticents aux légumes finissent leur assiette.

Astuces de conservation

Conservez ce plat dans une boîte hermétique pour qu’il garde tout son moelleux. Les saveurs continuent de se développer et les restes sont délicieux le lendemain. Réchauffez doucement à la poêle pour raviver la texture des pâtes. Si désiré, le plat peut aussi se déguster froid — idéal pour les pique-niques.

Idées de substitutions

Le poulet peut être remplacé par des crevettes sautées ou même des pois chiches pour une version végétarienne. Le bocconcini peut céder la place à de la mozzarella râpée ou du chèvre frais. Si vous aimez les saveurs plus affirmées, n’hésitez pas à varier les pestos (basilic, roquette, persil) selon la saison.

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Suggestions de service

Servez ce plat avec une grande salade croquante ou quelques tranches de pain grillé pour capturer la sauce. Vous pouvez aussi le transformer en salade complète en y ajoutant des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour un dîner d’été.

Petite histoire gourmande

Les pâtes au pesto sont nées en Italie et chaque région a sa propre version. L’ajout de poulet est typiquement français pour en faire un vrai plat complet. À la maison, c’est le plat réconfort de fin de semaine qui rassemble tout le monde autour de la table. Même les plus pressés s’y arrêtent.

Mes meilleurs conseils

Ajoutez le pesto pendant que les pâtes sont encore chaudes — cela aide la sauce à bien parfumer chaque macaroni. Toujours mélanger délicatement les tomates et bocconcinis pour ne pas écraser les fromages : cela garde une texture agréable. Osez parfumer l’huile d’olive avec une gousse d’ail avant de cuire le poulet : cela relève subtilement l’ensemble du plat.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de pâtes peut-on utiliser ?

Les macaronis sont idéaux, mais d'autres pâtes courtes comme les penne ou les fusilli fonctionnent aussi très bien.

→ Peut-on utiliser un autre type de pesto ?

Absolument ! Vous pouvez essayer un pesto au basilic maison, un pesto rosso ou même un pesto aux noix.

→ Comment garder les escalopes de poulet tendres ?

Ne surcuisez pas le poulet. Faites-le cuire à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

→ Le plat peut-il être servi froid ?

Oui, ce plat est aussi délicieux en salade froide. Laissez les ingrédients refroidir avant de les mélanger.

→ Quelles options de garniture peuvent être ajoutées ?

Ajoutez des feuilles de basilic frais, ou râpez un peu de parmesan pour enrichir le goût.