Délicieuses crêpes courgette jambon

Ces crêpes à la courgette et au jambon sont devenues un vrai classique chez moi pour un brunch rapide ou un dîner gourmand parfait à servir aux amis surpris ou pour rendre un soir de semaine plus joyeux

La première fois que j’ai préparé ces crêpes c’était pour finir une courgette fatiguée et finalement tout le monde les réclame dès que la saison commence

Ingrédients

• Lait: Donne de l’onctuosité à la pâte, privilégier du lait entier pour plus de moelleux
• Œufs: Assurent la liaison et l’élasticité de la pâte, choisir des œufs frais améliorera le goût
• Sucre: Aide à la coloration légère et équilibre la saveur
• Sel: Rehausse tous les arômes présents dans la recette, n’utilisez pas de sel trop iodé
• Farine tout usage: Permet d’obtenir des crêpes souples, choisissez-la non blanchie pour garder une saveur authentique
• Courgette râpée: Apporte du moelleux et une touche végétale, choisissez une petite courgette ferme et brillante
• Jambon: Choisi fin et tendre, donne une note salée agréable, privilégier du jambon artisanal
• Fromage cheddar râpé: Fond facilement et apporte du caractère, utiliser un cheddar affiné de qualité

Étapes détaillées

Préparer l’appareil:

Dans un grand bol, fouetter énergiquement le lait, les œufs, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène soyeux. Incorporer la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. La texture doit être lisse et un peu liquide. Une fois la pâte prête, intégrer la courgette râpée délicatement.

Chauffer la poêle:

Faire chauffer une poêle antiadhésive de vingt-trois centimètres avec juste un voile de beurre. Attendre que la poêle soit bien chaude, c’est essentiel pour des crêpes dorées.

Cuire les crêpes:

Verser une demi-tasse de pâte et l’étaler rapidement en inclinant la poêle. Cuire sur feu moyen environ deux minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et colorent. Retourner doucement avec une spatule souple.

Garnir:

Dès que la deuxième face est cuite, déposer sur la moitié une tranche de jambon et du fromage cheddar râpé. Replier la crêpe pour former une demi-lune. Le fromage va fondre au contact de la chaleur. Réserver chaque crêpe au chaud sous un linge propre pendant la cuisson des suivantes.

Je raffole du goût que la courgette apporte à la pâte surtout quand elle est bien fraîche et j’aime préparer ces crêpes avec mes enfants qui adorent râper eux-mêmes la courgette. C’est toujours un moment complice à partager.

Astuces de conservation

Ces crêpes se conservent très bien jusqu’à deux jours au réfrigérateur, empilées dans une boîte hermétique. Un petit passage à la poêle ou au micro-ondes leur redonne tout leur fondant. Si jamais il y en a trop, elles se congèlent facilement, séparées par du papier cuisson.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de jambon, essayez avec du blanc de poulet fumé ou même des restes de légumes rôtis. Pour une version végétarienne, le cheddar peut être remplacé par de la mozzarella ou un fromage de chèvre pour un goût plus frais.

Conseils pour servir

Accompagnez les crêpes d’une grande salade verte bien assaisonnée ou d’une soupe légère pour un repas complet. Parfois, je propose aussi une sauce yaourt à la ciboulette pour tremper les crêpes. Les enfants adorent varier les plaisirs.

Petit aperçu culturel

La recette s’inspire des classiques crêpes françaises en ajoutant la courgette pour une note plus printanière. Dans ma famille, on aime décliner les garnitures selon l’humeur et les saisons, comme beaucoup dans l’ouest de la France où j’ai grandi.

N’hésitez pas à personnaliser la base selon vos envies. Cette recette s’adapte à toutes les improvisations du quotidien.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer le jambon par un autre ingrédient ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de dinde, de saumon fumé ou même des légumes sautés pour une version végétarienne.

→ Quelle est la meilleure manière de râper la courgette ?

Utilisez une râpe fine pour obtenir une texture homogène qui s'incorpore parfaitement dans la pâte à crêpes.

→ Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. Mélangez-la bien avant de l'utiliser.

→ Quel type de fromage peut remplacer le cheddar ?

Vous pouvez utiliser de l'emmental, du gruyère ou même du fromage de chèvre pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que les crêpes collent à la poêle ?

Veillez à bien chauffer votre poêle et badigeonnez-la légèrement de beurre entre chaque crêpe.