Pin
Ces cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont l’apéritif parfait quand vous voulez épater sans passer des heures en cuisine. Enveloppés dans une pâte légère et dorée, ils réunissent la tendreté des crevettes et la puissance de l’ail dans un format à grignoter, irrésistible en toute saison. Chaque bouchée mêle finesse et gourmandise et rappelle les soirées d’été passées entre amis à déguster des petites surprises dorées maison.
Je me revois la première fois que j’ai servi ces cigares un soir pluvieux tout le monde croyait qu’ils sortaient d’une épicerie fine alors qu’ils venaient de ma petite cuisine
Ingrédients
- Feuilles de pâte brick ou filo: apportent le croustillant légendaire miser sur une pâte bien fraîche et souple
- Crevettes décortiquées crues ou cuites: choisies bien fermes avec une odeur marine agréable
- Ail frais finement haché: réveille le goût attention à ne pas le faire brûler
- Persil frais: apporte une pointe végétale privilégier celui d’un bouquet du marché
- Ciboulette ciselée: optionnelle mais parfaite pour la fraîcheur
- Paprika doux ou piment doux: donne de la couleur et une note chaude le paprika espagnol est top
- Jus de citron: relève parfaitement la farce et équilibre les saveurs
- Huile d’olive de qualité: renforce la texture moelleuse
- Sel et poivre: pour parfaire l’assaisonnement utiliser du sel fin et poivre fraîchement moulu
- Beurre fondu ou huile pour badigeonner: assure une belle dorure
- Graines de sésame: facultatif pour le croquant prendre des graines blondes pour la touche gourmande
Instructions détaillées
- Préparer la farce:
- Découper les crevettes en petits morceaux pour conserver de la texture. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir doucement l’ail jusqu’à diffusion de tous ses arômes sans le colorer. Ajouter les crevettes puis saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Retourner les crevettes pour qu’elles soient justes rosées et opaques, deux à trois minutes suffisent. Hors du feu, intégrer persil, ciboulette et jus de citron, bien mélanger et laisser tiédir pour favoriser l’assemblage.
- Façonner les cigares:
- Utiliser une feuille de brick ou moitié si elle est grande. Déposer une cuillère généreuse de farce à une extrémité. Replier les bords puis rouler serré façon cigare pour éviter toute fuite. Sceller l’extrémité avec du beurre fondu ou un peu d’eau pour que la pâte ne s’ouvre pas à la cuisson.
- Cuire les cigares:
- Au four, préchauffer à deux cents degrés en chaleur tournante. Disposer les cigares sur une plaque recouverte et badigeonner de beurre fondu ou d’huile. Parsemer de graines de sésame si désirable. Enfourner douze à quinze minutes, surveiller la dorure qui doit être uniforme et appétissante. En friture, chauffer l’huile dans une poêle profonde. Plonger les cigares un à deux minutes pour une coloration dorée. Égoutter sur papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Ma fille adore parsemer les graines de sésame avec ses petits doigts c’est devenu notre petit rituel de dimanche midi
Astuces de conservation
Tu peux préparer les cigares à l’avance et les congeler avant cuisson ils se réchauffent très bien sans perdre leur croustillant une fois passés quelques minutes au four. Après cuisson elles se conservent au frais deux jours il suffit de les repasser au four pour raviver le croquant.
Substituts d’ingrédients
Si tu n’as pas de crevettes essaie avec du blanc de poulet finement haché ou du crabe pour une version plus festive. Pour les herbes varie avec coriandre ou aneth qui apportent des touches de fraîcheur différentes. La pâte filo fonctionne très bien si la brick manque sur l’étal et donne une texture un peu différente mais tout aussi irrésistible.
Comment les servir
Idéal à l’apéro avec une sauce au yaourt citronné ou une petite mayonnaise épicée. J’aime aussi en glisser quelques-uns dans une salade verte composée pour transformer une entrée en plat léger. Pourquoi pas offrir des variantes miniatures pour un buffet dinatoire tout le monde prend plaisir à picorer.
Faites-vous plaisir en variant les herbes pour renouveler l’expérience d’un apéritif fait maison. Leur croustillant ravira petits et grands à chaque bouchée.
Vos questions sur cette recette
- → Quelle pâte utiliser pour les cigares ?
On préfère la pâte brick pour sa texture fine et croustillante, mais la pâte filo convient aussi parfaitement.
- → Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Il est possible d’opter pour du crabe ou du poisson émietté afin de varier les saveurs tout en conservant la fraîcheur marine.
- → Comment obtenir une farce moelleuse ?
Ajoutez deux cuillères de mozzarella râpée à la farce avant roulage pour un cœur plus fondant.
- → Quelle cuisson privilégier : four ou friture ?
La cuisson au four est plus légère et permet une dorure homogène, tandis que la friture offre un croustillant intense.
- → Comment servir ces cigares ?
Présentez-les chauds à l’apéritif, accompagnés d’une sauce citronnée ou d’un dip yaourt aux herbes.