Quiche aux œufs Benedict sauce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte et garniture principale

01 - 1 pâte à tarte congelée de 23 cm (profonde)
02 - 6 œufs larges
03 - 120 ml de moitié-moitié (ou mélange de lait et crème)
04 - 100 g de cheddar blanc fort râpé
05 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
06 - 3 oignons verts finement tranchés
07 - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
08 - 1/4 cuillère à café de sel
09 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
10 - 140 g de jambon ou bacon canadien coupé en petits dés

→ Sauce hollandaise

11 - 3 jaunes d'œufs larges
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
13 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 120 g de beurre non salé, fondu
15 - Sel, au goût

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 175°C et vaporiser légèrement un plat à tarte avec de l'huile.
02 - Fouetter ou mixer les œufs avec le moitié-moitié jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter les fromages, les oignons verts, la ciboulette, le jambon ou le bacon, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
03 - Sortir délicatement la pâte congelée de son moule d'origine et la placer dans le plat à tarte préparé (optionnel). Poser la pâte sur une plaque de cuisson pour stabiliser et prévenir tout débordement.
04 - Verser le mélange aux œufs dans la pâte congelée et répartir uniformément. S'assurer que des morceaux de jambon soient visibles au sommet. Cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit légèrement gonflée, dorée et prise au centre. Laisser refroidir 15 minutes avant de trancher.
05 - Mettre les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un mixeur. Mixer pour combiner. Avec le mixeur en marche, ajouter progressivement le beurre chaud fondu. Mixer jusqu'à épaississement de la sauce. Ajuster avec de l'eau chaude si nécessaire. Saler selon votre goût.
06 - Réchauffer doucement la sauce hollandaise au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque passage.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, utilisez du lait entier à la place du moitié-moitié.
02 - Pour une version plus riche, optez pour de la crème entière.

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