Pin
Le gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée est mon plat doudou par excellence. Dans ma cuisine c'est la recette que je sors quand j'ai besoin de réconfort ou que je reçois des amis pour un repas sans chichis. La combinaison des pâtes fondantes de la viande savoureuse et du fromage qui gratine divinement crée ce petit quelque chose de magique qui fait toujours son effet.
Le charme de ce plat familial
Ce que j'aime dans ce gratin c'est son côté chaleureux et réconfortant. Les coquillettes la viande et la raclette forment un trio gagnant qui plaît à tous les coups. Je le prépare souvent pour les dîners improvisés c'est vraiment le genre de plat qui rassemble et fait plaisir sans prise de tête.
Les ingrédients de mon gratin
Pour un gratin généreux je choisis des coquillettes qui gardent bien la cuisson du bœuf haché bien savoureux et surtout de belles tranches de raclette qui vont fondre à merveille. Un oignon et deux gousses d'ail donnent du caractère à la viande pendant que la crème apporte son onctuosité. Un filet d'huile d'olive du sel du poivre et quelques brins de persil frais complètent ma liste d'ingrédients.
Ma méthode pas à pas
Je commence par cuire mes coquillettes al dente elles vont encore cuire au four donc mieux vaut ne pas trop les faire. Pendant ce temps je fais revenir mon oignon et mon ail qui parfument toute la cuisine puis j'ajoute la viande que je laisse bien dorer. Le moment que je préfère arrive quand je mélange tout avec la crème avant de recouvrir de belles tranches de raclette. Quinze minutes au four à 180°C et la magie opère le fromage fond et gratine créant cette croûte dorée irrésistible.
Mes petits secrets
Pour un gratin encore plus gourmand j'ajoute parfois une pincée de muscade dans la crème. Je m'amuse aussi à varier les fromages en mélangeant raclette comté et emmental. Et mon astuce fétiche une fine couche de chapelure sur le dessus pour un croustillant qui fait toute la différence.
Pin
Mes suggestions d'accompagnement
Quand j'ai envie de le rendre plus complet j'ajoute des courgettes ou des champignons dans la préparation. Une belle salade verte croquante fait le parfait contrepoids à ce plat généreux. Et pour les soirs plus festifs un verre de rouge sublimera toutes ces saveurs réconfortantes.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
- Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le mettre au four au dernier moment. Ajoutez 5 minutes de cuisson si le plat sort du réfrigérateur.
- → Peut-on utiliser d'autres fromages ?
- Le gruyère ou l'emmental peuvent remplacer la raclette. L'important est de choisir un fromage qui fond bien et gratine joliment.
- → Comment éviter que les pâtes ne soient trop sèches ?
- Cuisez les pâtes al dente et ajoutez suffisamment de crème. Vous pouvez aussi garder un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
- → Quel type de viande hachée choisir ?
- Le bœuf haché à 15% de matière grasse est idéal. Vous pouvez aussi utiliser un mélange bœuf-porc ou de la dinde hachée pour une version plus légère.
- → Comment le réchauffer ?
- Réchauffez au four à 160°C pendant 15-20 minutes en couvrant d'aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.