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Ce pudding protéiné est parfait pour une collation nourrissante ou un petit déjeuner rapide qui vous aidera à atteindre vos objectifs de protéines tout en satisfaisant vos envies de douceur.
J'ai créé cette recette un jour où je cherchais une alternative aux desserts industriels après mes séances de sport. Depuis, elle est devenue mon en-cas préféré pour les après-midis chargés.
Ingrédients
- 1 tasse de yaourt grec: environ 250 g, faible en gras ou entier pour une texture plus crémeuse et une base protéique naturelle
- 1/2 tasse de poudre de protéine: environ 40 g, de préférence chocolat ou vanille pour une saveur optimale
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre: optionnel, pour intensifier la saveur chocolatée
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable: selon votre goût, pour adoucir naturellement
- Un peu de lait: au choix pour ajuster la consistance si nécessaire
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base:
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la poudre de protéine en remuant doucement pour éviter les grumeaux. La texture doit être homogène avant d'ajouter d'autres ingrédients.
- Ajustement de la texture:
- Si le mélange semble trop épais, ajoutez progressivement quelques gouttes de lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance de pudding veloutée. Certaines poudres de protéines absorbent plus de liquide que d'autres.
- Personnalisation de la saveur:
- Incorporez maintenant le cacao en poudre si vous souhaitez une version chocolatée, puis ajoutez du sirop d'érable à votre goût. Goûtez et ajustez les saveurs selon vos préférences.
Ce dessert est devenu ma solution préférée quand mes enfants réclament un goûter sucré. Ils adorent la version au chocolat avec quelques fruits rouges par-dessus et ne se doutent pas qu'ils mangent quelque chose de nutritif.
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Conservation Optimale
La texture du pudding s'améliore généralement après quelques heures au réfrigérateur car les protéines ont le temps de bien s'hydrater. Si vous le préparez à l'avance, couvrez-le d'un film alimentaire en contact direct avec la surface pour éviter qu'une croûte ne se forme.
Alternatives et Substitutions
Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal épais à base de soja ou de coco. Attention toutefois aux poudres de protéines végétales qui peuvent donner une texture plus granuleuse. Dans ce cas, un passage au mixeur peut aider à obtenir une texture plus lisse.
Idées de Garnitures
Ce pudding protéiné peut devenir un repas complet en y ajoutant des garnitures. Essayez des fruits frais, des noix concassées, des graines de chia, ou même du granola fait maison pour ajouter de la texture et des nutriments supplémentaires. Pour un dessert plus gourmand, quelques pépites de chocolat noir feront merveille.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de poudre de protéines utiliser ?
La poudre de protéines de lactosérum (whey) est idéale car elle se mélange facilement et donne une texture lisse au pudding. Vous pouvez aussi utiliser des poudres végétales, mais elles rendent le mélange plus épais.
- → Comment ajuster la texture si le mélange est trop épais ?
Ajoutez simplement une petite quantité de lait au choix, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- → Puis-je sucrer davantage le pudding ?
Oui, ajoutez du sirop d’érable, du miel ou même de l’extrait de vanille pour rehausser le goût selon vos préférences.
- → Combien de temps puis-je conserver ce pudding ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- → Puis-je rendre ce pudding végétalien ?
Oui, remplacez le yogourt par un équivalent végétal, utilisez une poudre de protéines végétales et ajustez au besoin la consistance avec du lait végétal.