Tarte crue banane délicieuse

Ce délicieux gâteau à la banane crue façon tarte à la crème est une alternative végétalienne qui satisfera vos envies de dessert gourmand tout en restant fidèle à un mode d'alimentation cru.

J'ai créé cette recette un été particulièrement chaud quand je cherchais un dessert rafraîchissant sans avoir à allumer le four. Depuis, elle est devenue le dessert préféré lors de nos réunions familiales, même pour ceux qui ne suivent pas une alimentation crue.

Ingrédients

• Pour la croûte
• Une tasse de noix de Grenoble apporte une texture croquante et des graisses saines
• Une tasse de flocons d'avoine grands offre une base solide et des fibres essentielles
• Une tasse de noix de coco râpée non sucrée ajoute une saveur tropicale délicate
• Une tasse de dattes Medjool dénoyautées (environ douze pièces) sert d'édulcorant naturel
• Un quart de cuillère à café de sel marin fin rehausse tous les arômes

• Pour la garniture
• Un tiers de tasse d'huile de coco vierge fondue pour la texture crémeuse
• Un quart de tasse de sirop d'érable pur comme édulcorant naturel
• Trois cuillères à soupe de jus de citron frais apporte une touche acidulée
• Une tasse et quart de noix de cajou crues, trempées et égouttées
• Une grosse banane mûre pour la saveur authentique
• Une cuillère à café d'extrait de vanille ajoute de la profondeur
• Une pincée de sel marin fin équilibre les saveurs sucrées
• Trois cuillères à soupe de lait d'amande ou autre lait végétal

Instructions Étape par Étape

Préparation du moule:

Préparez un moule à tarte de 23 cm en le graissant avec de l'huile de coco. Disposez deux bandes de papier sulfurisé en croix au fond et sur les côtés du moule. L'huile de coco aidera le papier à adhérer au moule. Cette étape est cruciale pour pouvoir démouler facilement votre tarte une fois prête.

Réalisation de la croûte:

Placez les noix et les flocons d'avoine dans un robot culinaire équipé d'une lame en S. Mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez la noix de coco râpée, les dattes et le sel marin. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une pâte qui colle entre vos doigts lorsque vous la pressez. Émiettez la pâte dans le moule préparé. En partant du centre, pressez la pâte vers le bas et vers l'extérieur pour couvrir le fond et remonter sur environ 5 cm sur les bords du moule.

Préparation de la garniture:

Mettez l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, le jus de citron, les noix de cajou trempées, la banane, le sel, la vanille et le lait dans un blender puissant. Commencez à mixer à basse vitesse puis augmentez progressivement jusqu'à la vitesse maximale pour obtenir une texture ultra crémeuse et lisse. La consistance doit ressembler à celle d'un pudding. Arrêtez si nécessaire pour remuer si une bulle d'air se forme. Versez la garniture sur la croûte et lissez avec une cuillère.

Congélation:

Couvrez avec du papier aluminium ou un emballage alimentaire réutilisable et placez au congélateur sur une surface plane. Laissez congeler pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit. Sortez du congélateur 10 minutes avant de trancher et de servir.

Les noix de cajou sont vraiment l'ingrédient miracle de cette recette. Après les avoir fait tremper, elles deviennent incroyablement crémeuses à la dégustation. La première fois que j'ai servi ce dessert à ma belle-famille, personne n'a cru qu'il s'agissait d'une recette crue et sans produits laitiers.

Épingler

Conservation

Pour conserver votre tarte, gardez-la au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines. Laissez décongeler environ 10 minutes avant de servir pour obtenir la texture parfaite entre glacée et crémeuse. Ne la laissez pas à température ambiante plus d'une heure car elle commencera à perdre sa tenue.

Variations Possibles

Si vous souhaitez varier les plaisirs, remplacez les noix de Grenoble par des amandes ou des pacanes dans la croûte. Pour la garniture, essayez avec d'autres fruits comme les mangues ou les fraises pour créer des saveurs différentes. Vous pouvez également ajouter du cacao cru en poudre pour une version chocolatée absolument divine.

Garnitures Supplémentaires

Pour transformer ce dessert en véritable chef-d'œuvre, préparez de la crème fouettée à la noix de coco en battant la crème solide d'une boîte de lait de coco réfrigérée avec un peu de sirop d'érable et de vanille. Vous pouvez également réaliser une sauce caramel au beurre d'amande en faisant chauffer doucement de la crème de coco avec du sucre de coco, puis en incorporant du beurre d'amande et de la vanille. Ces garnitures élèvent ce dessert à un niveau gastronomique.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer la croûte pour cette tarte ?

Pour la croûte, mélangez dans un robot des noix, flocons d'avoine, coco râpée, dattes et une pincée de sel. Formez une pâte qui s'agglomère bien et pressez-la dans un moule à tarte préparé.

→ Peut-on remplacer les noix de cajou dans la garniture ?

Oui, vous pouvez essayer d'autres noix comme des amandes ou des noix de macadamia, bien que les cajous apportent une texture particulièrement crémeuse.

→ Faut-il congeler avant de servir ?

Oui, il est important de congeler la tarte pendant 5 à 6 heures ou toute une nuit pour qu'elle se tienne bien au moment de la découper et de la servir.

→ Comment réussir la crème fouettée à la noix de coco ?

Refrigérez une boîte de lait de coco toute une nuit pour permettre à la crème de se séparer. Utilisez uniquement la partie solide, fouettez-la avec du sirop d'érable, vanille et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture légère.

→ Pourquoi utiliser du papier parchemin dans le moule ?

Le papier parchemin facilite le démoulage de la tarte. Il suffit de soulever la tarte délicatement avec les bandes croisées pour la sortir du moule proprement.

→ Peut-on préparer le caramel à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer le caramel une journée en avance. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le légèrement avant de l'utiliser.