Délicieux beignets fourrés maison

Cette recette de beignets à la confiture de fraise maison est une douceur réconfortante qui apporte la chaleur des pâtisseries artisanales directement dans votre cuisine. La texture moelleuse avec le contraste de la garniture sucrée fait de ces beignets un plaisir irrésistible.

Je prépare ces beignets chaque hiver pour notre réunion familiale annuelle. La première fois que mes enfants ont vu la confiture jaillir de leur premier beignet fait maison, leurs yeux se sont illuminés d’une façon que je n’oublierai jamais.

Ingrédients

• 4½ tasses de farine à pain : crée la structure parfaite pour un beignet moelleux et aéré
• 1 cuillère à café de sel : renforce les saveurs et équilibre la douceur
• 1 sachet de levure sèche active : essentielle pour faire lever la pâte correctement
• 1 tasse de lait, plus un peu pour plus tard : apporte tendreté et richesse à la pâte
• 2 cuillères à soupe de sucre : nourrit la levure et ajoute une légère douceur
• 2 œufs : donnent une structure riche et une couleur dorée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé : pour une texture tendre et un goût beurré subtil
• Un pot de confiture de fraise : cherchez une version avec des morceaux pour plus de saveur
• Sucre en poudre : pour l’enrobage donne cette finition classique et délicieusement sucrée
• Assez d’huile végétale : pour remplir votre récipient à une profondeur d’au moins 5 cm

Instructions Étape par Étape

Préparer le lait :

Laissez refroidir une tasse de lait à température ambiante pour ne pas tuer la levure.

Faire fondre le beurre :

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé et laissez-le refroidir pour éviter de cuire les œufs prématurément.

Mélanger les ingrédients secs :

Mélangez 4 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Une farine bien aérée créera des beignets plus légers.

Activer la levure :

Mélangez 2 cuillères à soupe de votre lait tiède avec 2 cuillères à soupe de sucre. Versez votre levure sèche active et laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à faire des bulles et à mousser. Cette étape est cruciale pour des beignets bien levés.

Incorporer les ingrédients :

Incorporez votre levure activée suivie du reste du lait, puis des deux œufs bien battus et enfin du beurre fondu. Le mélange doit être progressif pour assurer une pâte homogène.

Pétrir la pâte :

Si vous utilisez un robot pâtissier, remplacez l’embout mélangeur par le crochet à pâte. Sinon, pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Un bon pétrissage pendant 8–10 minutes développe le gluten pour une texture parfaite.

Laisser lever la pâte :

Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et laissez-la reposer pendant environ deux heures jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La patience est essentielle pour des beignets aérés.

Étaler la pâte :

Une fois la pâte levée, farinez légèrement une surface de travail propre et votre rouleau à pâtisserie. Aplatissez la pâte dans le bol, puis étalez-la sur la surface farinée jusqu’à ce qu’elle fasse environ 1,3 cm d’épaisseur.

Découper la pâte :

Avec un emporte-pièce, découpez des ronds dans la pâte aplatie et placez-les sur une plaque à biscuits légèrement farinée. Laissez-les doubler de volume pendant environ 20 minutes.

Chauffer l’huile :

Remplissez une grande casserole avec 5–6 cm d’huile et chauffez à 175 degrés Celsius. Préparez une poche à douille avec de la confiture et un bol de sucre en poudre pour finir les beignets rapidement après la friture.

Faire frire les beignets :

Une fois que l’huile atteint 175 degrés, placez délicatement les beignets dans l’huile en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enrobez-les de sucre en poudre après la friture pour une couverture parfaite.

Garnir les beignets :

Percez le côté d’un beignet avec votre poche à douille et pressez la confiture jusqu’à sentir une résistance. Vous voulez qu’ils soient généreusement remplis sans éclater.

J’adore particulièrement utiliser des fraises fraîches que j’ai fait réduire en confiture maison pour ces beignets. La première fois que j’ai servi ces beignets à ma belle-mère, elle m’a confié que c’était les meilleurs qu’elle avait goûtés depuis son enfance en Europe de l’Est.

Conservation et Fraîcheur

Les beignets frais sont vraiment à leur apogée dans les premières heures après la cuisson. Si vous devez les conserver, placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un jour maximum. Évitez le réfrigérateur, car il accélère le durcissement de la pâte. Pour rafraîchir des beignets du lendemain, réchauffez-les au four à 150°C pendant environ 5 minutes.

Alternatives et Variations

Cette recette de base peut être facilement adaptée pour créer différentes saveurs. Essayez la confiture de framboise ou de mûre pour une alternative fruitée, ou du caramel salé pour une option plus décadente. Pour une version automnale, la compote de pomme à la cannelle est parfaite. Vous pouvez également ajouter des zestes d’agrumes à la pâte pour une touche parfumée qui se marie magnifiquement avec la garniture fruitée.

Épingler

Servir et Présenter

Ces beignets sont parfaits servis encore chauds avec un café ou un chocolat chaud. Pour une présentation élégante, créez une assiette de dégustation avec plusieurs beignets légèrement saupoudrés de sucre en poudre accompagnés de quelques fraises fraîches et peut-être une petite coupelle de crème fouettée. Pour un brunch fantastique, accompagnez-les de mimosas ou de smoothies aux fruits rouges.

Astuces de Pro

• Laissez toujours la pâte lever suffisamment : une pâte bien levée produira des beignets plus légers et plus aérés.
• Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir la température parfaite de l’huile, garantissant des beignets uniformément cuits.
• Faites un petit test avec un morceau de pâte avant de frire tous vos beignets pour vérifier que l’huile est à la bonne température.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment s'assurer d’une bonne levée de la pâte ?

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela permettra une levée optimale.

→ Quelle huile est idéale pour la friture des beignets ?

L'huile végétale est parfaite pour une friture homogène et légère. Assurez-vous qu'elle atteint 175°C avant de plonger les beignets.

→ Puis-je utiliser une autre confiture à la place de la fraise ?

Absolument ! Vous pouvez opter pour votre confiture préférée, comme abricot ou framboise, pour varier les saveurs.

→ Comment savoir si les beignets sont bien cuits ?

Les beignets doivent avoir une belle couleur dorée des deux côtés. Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.

→ Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ?

Veillez à ce que l'huile soit à la bonne température (175°C). Une huile trop froide fera absorber trop de matière grasse par les beignets.

→ Puis-je congeler les beignets ?

Oui, une fois cuits et refroidis, les beignets peuvent être congelés dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four avant dégustation.