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Dans ma cuisine les parfums de l'Inde me transportent à chaque fois. Ce poulet tandoori est devenu mon petit rituel du weekend quand j'ai envie de mettre du soleil dans nos assiettes. Le mélange d'épices le riz parfumé et les oignons fondants créent une symphonie de saveurs qui fait voyager tous mes sens.
Une danse d'épices
C'est un plat qui raconte une histoire à chaque bouchée. Le poulet s'imprègne des épices tandoori pendant que le riz se pare de notes dorées. Les oignons apportent leur touche de douceur en fondant lentement. Je me régale déjà rien qu'en imaginant les parfums qui vont bientôt envahir ma cuisine.
Le secret est dans la marinade
Pour mon poulet tandoori je choisis 500g de belles escalopes que je coupe en morceaux généreux. Un yaourt nature entier sera la base parfaite de ma marinade. Les épices tandoori le curcuma et le piment en poudre sont mes fidèles alliés. L'ail et le gingembre frais apportent leur caractère pendant que le citron réveille toutes ces saveurs.
Une sauce onctueuse
Je commence par faire revenir l'ail et le gingembre qui parfument déjà toute la cuisine. La sauce prend vie avec la purée de tomates les épices et une pointe de sucre qui équilibre les saveurs. La crème vient enrober le poulet grillé pendant que le beurre apporte sa richesse. La coriandre fraîche sera la touche finale qui fait toute la différence.
Le riz parfumé
Je choisis toujours un riz basmati de qualité pour sa texture et son parfum unique. Les oignons mijotent doucement devenant presque confits. Une pincée de curry et un nuage de beurre transforment ce simple riz en un accompagnement irrésistible. C'est le genre de plat qui rend les dimanches meilleurs.
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La magie des oignons
Les oignons sont la clé de ce plat dans ma cuisine. Je prends le temps de les faire fondre lentement à feu doux. Le sucre les transforme en rubans dorés et brillants. Quand ils rencontrent le riz parfumé au curry c'est un moment de pure gourmandise. Cette recette me rappelle que la patience en cuisine est toujours récompensée.
Questions fréquentes
- → Puis-je utiliser du yaourt grec ?
- Oui, le yaourt grec fonctionne très bien pour la marinade. Il est même plus crémeux que le yaourt nature standard et adhère mieux à la viande.
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
- Laissez mijoter la sauce à feu doux et ajoutez la crème en fin de cuisson. Ne faites plus bouillir après avoir ajouté la crème pour éviter qu'elle ne tranche.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, vous pouvez mariner le poulet la veille et préparer la sauce à l'avance. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
- → Comment doser les épices tandoori ?
- Commencez avec les quantités indiquées et ajustez selon vos goûts. Goûtez la sauce en fin de cuisson pour rectifier l'assaisonnement.
- → Le riz colle, que faire ?
- Rincez bien le riz avant cuisson et évitez de trop le remuer pendant la cuisson. Une fois cuit, égrainez-le à la fourchette avec le beurre.