Poulet et légumes au cari

Cuisiner ce poulet et légumes au cari m’a sauvée plus d’une soirée chargée. On glisse tout sur une seule plaque pendant que le couscous gonfle tranquillement sur le comptoir. La combinaison de saveurs vives, sucrées de l’érable et acidulées de la lime fait de cette recette un plat qui résonne réconfort et énergie.

Ce plat est devenu mon allié lors de semaines chargées. Même mes enfants réclament le curry de poulet quand le temps se rafraîchit, ce qui réchauffe l’ambiance autour de la table.

Ingrédients

• Huile d’olive : permet une belle cuisson dorée du poulet, choisissez une huile extra vierge pour la saveur
• Sirop d’érable : apporte une douceur subtile, optez pour un sirop d’érable pur de qualité foncée si possible
• Poudre de cari : épice centrale pour la chaleur, choisissez un mélange frais et parfumé
• Poitrines de poulet désossées : viande tendre et rapide à cuire, préférez du poulet local de fermier si disponible
• Poivrons rouges ou jaunes : pour la douceur et la couleur, j’aime prendre des poivrons fermes et brillants
• Courgette : ajoute une note fraîche, assurez-vous qu’elle soit bien ferme à la pression
• Oignon : base aromatique essentielle, cherchez un oignon jaune bien dense et sans germe
• Sel et poivre : pour assaisonner, ajustez selon vos goûts
• Bouillon de poulet : hydrate le couscous et apporte de la profondeur, choisissez-en un pauvre en sodium
• Pesto : donne un parfum herbacé et original, mieux vaut le préparer maison ou choisir un pesto au basilic avec ingrédients naturels
• Couscous : rapide à préparer, prenez du couscous moyen pour une texture moelleuse
• Lime : pour éclater la fraîcheur à la dernière minute, c’est facultatif mais ça fait toute la différence

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer la plaque :

Placer la grille dans le haut du four et chauffer à la fonction gril (Broil). Une fois le four chaud, sortir une grande plaque allant au four.

Mélanger la marinade :

Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive, le sirop d’érable et la poudre de cari. Bien fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver à portée de main.

Disposer le poulet et les légumes :

Sur une moitié de la plaque, déposer les morceaux de poulet coupés sur l’épaisseur. Sur l’autre moitié, répartir les poivrons, la courgette et l’oignon. Émincer l’oignon finement pour qu’il cuise rapidement.

Assaisonner généreusement :

Verser la marinade sur la viande et les légumes. Bien masser pour que chaque morceau soit nappé. Saler, poivrer selon le goût. Mélanger directement sur la plaque avec les doigts ou des pinces.

Griller au four :

Placer la plaque dans le haut du four. Laisser cuire pendant environ quinze minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes restent légèrement croquants. Surveiller la coloration pour éviter de brûler.

Préparer le couscous :

Pendant la cuisson du poulet, verser le bouillon de poulet et le pesto dans une petite casserole. Porter à ébullition. Arrêter le feu, ajouter le couscous. Mélanger, couvrir et laisser reposer cinq minutes. Détacher les grains avec une fourchette puis assaisonner à votre goût.

Assembler et servir :

Répartir le couscous dans des assiettes. Ajouter le poulet chaud et les légumes rôtis. Verser le jus de cuisson s’il y en a. Ajouter un quartier de lime à presser au moment de servir pour une touche acidulée.

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Personnalisable avec d’autres légumes selon la saison. Mon ingrédient préféré reste le pesto dans le couscous ; il transforme tout le plat en réveillant le parfum de chaque grain. Cela me rappelle les dimanches où l’on glissait du basilic frais du jardin dans chacune de nos recettes.

Astuces de conservation

Ce plat se garde trois jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Le couscous absorbe les saveurs et reste moelleux. Chauffer au micro-ondes en ajoutant un peu de bouillon pour redonner du moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par des lanières de dinde ou de tofu pour une version végétarienne. Les poivrons peuvent être échangés contre des carottes ou du brocoli coupé en petits morceaux. En l’absence de pesto, essayez quelques herbes fraîches comme la coriandre ou le persil plat.

Idées d’accompagnement

Servir avec une salade croquante au concombre ou une sauce au yaourt citronné pour plus de fraîcheur. Des pains plats chauds comme des pitas maison sont parfaits pour saucer le jus de cuisson.

Petit point culturel

Ce plat mêle le curry d’inspiration indienne à la facilité du couscous méditerranéen. C’est un exemple de cuisine fusion que l’on improvisait à la maison pour mettre tout le monde d’accord autour de la même table.

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Un plat facile et parfumé, prêt en trente minutes pour toute la famille. Servez chaud et régalez-vous sans stress.

Vos questions sur cette recette

→ Quelle est la meilleure coupe de poulet à utiliser ?

La demi-poitrine désossée et sans peau apporte tendreté et cuit rapidement sur la plaque.

→ Puis-je remplacer les légumes utilisés ?

Oui, variez avec aubergines, brocolis ou carottes en gardant des morceaux de taille similaire.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, les étapes peuvent s’organiser d’avance et le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur.

→ Comment réussir la cuisson du couscous ?

Utilisez du bouillon chaud puis couvrez, laissez gonfler 5 minutes avant de défaire à la fourchette.

→ Quel accompagnement suggérer à part le couscous ?

Essayez avec du riz, du quinoa ou une salade de saison pour varier les plaisirs.